采后氯化钙处理对‘阳光玫瑰’葡萄贮藏品质的影响

以‘阳光玫瑰’葡萄果实为试验材料,探讨不同浓度的氯化钙处理对‘阳光玫瑰’葡萄果实常温下贮藏品质的影响.结果表明:2%氯化钙处理可抑制‘阳光玫瑰’葡萄果实落粒率和腐烂率的上升,延迟可滴定酸(TA)含量、Vc含量和TSS含量的下降速率,另外在一定时期内维持果实过氧化物酶活性,而1%氯化钙和4%氯化钙处理则效果不明显.采后适宜浓度的氯化钙处理在一定贮藏时间内可以保持‘阳光玫瑰’葡萄果实的贮藏品质.

氯化钙处理对鲜切火龙果品质及γ-氨基丁酸积累的影响

[目的]本文旨在研究氯化钙(CaCl_(2))处理对鲜切火龙果在10℃、72 h贮藏期间的品质及γ-氨基丁酸(GABA)积累的影响。[方法]鲜切火龙果片分别在0、5、10、15和20 g·L^(-1)CaCl_(2)溶液中处理10 min,测定其贮藏期间品质及GABA含量变化,以筛选最佳钙处理浓度,在此基础上再结合钙调蛋白拮抗剂三氟拉嗪(TFP)处理进一步研究钙调控GABA积累的机制。[结果]CaCl_(2)处理可有效延缓贮藏期间鲜切火龙果褐变指数和菌落总数的上升,抑制可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,促进GABA的积累,其中10 g·L^(-1)CaCl_(2)处理能最有效延缓鲜切火龙果品质下降和诱导GABA合成。CaCl_(2)处理可显著提高鲜切火龙果中钙调蛋白(CaM)含量,并诱导谷氨酸脱羧酶(GAD)、二胺氧化酶、多胺氧化酶、4-氨基丁醛脱氢酶等酶活性提升,促使更多的谷氨酸和多胺转化生成GABA,而TFP处理降低了CaM含量,抑制了GAD及胺氧化酶的活性和GABA的积累。[结论]CaCl_(2)处理不仅可显著延缓鲜切火龙果的品质下降,同时可能通过调控Ca 2+-CaM复合体的形成进而促进GABA的合成积累。

南果梨贮藏期果皮超微结构变化与褐变的关系

以南果梨为试验材料,采用质量分数2%氯化钙处理、0.2%壳聚糖涂膜处理,以去离子水处理作空白对照,研究其在南果梨低温贮藏过程中对果皮超微结构的影响。结果表明:在贮藏过程中,南果梨的果皮超微结构的变化明显;贮藏结束时,果皮的褐变部位中的角质层出现了大面积脱落的迹象,并且有已栓化后死亡的表皮细胞组织细胞已明显裸露,呈现蜂窝状形式,组织排列无序,果皮蜡质层面积逐渐减少;氯化钙处理和壳聚糖涂膜处理果皮结构比较完整,没有出现明显的变化,在一定程度上抑制了果皮油渍化的发生,较好地延缓了果皮蜡质的变化。

不同处理对采后“南果梨”贮藏期间果皮钙形态及褐变的影响

以“南果梨”为试材,研究2%氯化钙处理、0.2%壳聚糖涂膜处理及2%柠檬酸处理对果实贮藏期间果皮褐变及钙形态的影响。结果表明：贮藏期间,氯化钙处理、壳聚糖涂膜处理、柠檬酸处理与对照相比显著提高了果皮中总钙含量,延缓了总钙含量的下降;果胶酸钙是果皮中的主要钙形态,约占全钙的53.4%~75.1%;氯化钙处理、壳聚糖涂膜处理和柠檬酸处理显著抑制了果皮中水溶性钙、果胶酸钙下降,促进草酸钙的增加;贮藏末期,氯化钙处理“南果梨”果皮褐变指数为5.556%、壳聚糖涂膜处理果皮褐变指数为16.667%、柠檬酸处理果皮褐变指数为25.000%,对照果皮褐变指数高达88.889%。相关性分析表明,果皮褐变与水溶性钙、果胶酸钙和草酸钙呈显著负相关,与磷酸钙呈显著正相关;氯化钙处理、壳聚糖涂膜处理和柠檬酸处理等3种处理都能通过控制可溶性钙向难溶性钙转变,抑制了果皮褐变的发生,其中以氯化钙处理效果最好。

南果梨贮藏期果皮超微结构变化与褐变的关系

以南果梨为试验材料,采用2%氯化钙处理、0.2%壳聚糖涂膜处理等,研究其在南果梨低温贮藏过程中对果皮超微结构的影响,以去离子水处理作空白对照。结果表明:贮藏期间,南果梨果皮超微结构发生明显变化,到贮藏结束时褐变部位的角质层有大面积的脱落,并且有已栓化后死亡的表皮细胞组织细胞已明显裸露,呈现蜂窝状形式,组织排列无序,果皮蜡质层面积逐渐减少;氯化钙处理和壳聚糖涂膜处理果皮结构比较完整,没有出现明显的变化,在一定程度上抑制了果皮油渍化的发生,较好地延缓了果皮蜡质的变化。2种处理可能通过抑制果皮蜡质超微结构变化从而延缓南果梨果皮褐变的发生,其中以氯化钙处理效果最好。