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野菜罐头制作关键工艺技术的研究
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作者 房淑珍 《食品信息与技术》 2004年第12期26-26,共1页
以野菜为原料,对其罐头制作的关键工艺—保绿、保硬进行了研究。
关键词 野菜罐头 工艺流程 氯化锌复合保绿剂 护色处理
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