食品中维生素B_(12)的测定方法研究进展

维生素B12（Cyanocobalamin），简称VB12，又称氰钴氨素，是一类含有类似氰钴氨素维生素活性物质的总称。它是目前已经发现的最大、最复杂的维生素分子，也是唯一含有金属离子的水溶性维生素，是人体必需的维生素之一。