加快水产冷冻加工企业HACCP体系建设的探讨

本文介绍了HACCP体系的发展概况和主要构成 ,并结合我国水产冷冻加工行业概况 ,对影响其完善和发展的几个主要存在问题进行了分析和探讨。

广东水产冷冻冷藏业“十五”面临的形势和任务

本文从多个方面介绍和分析了广东省水产冷冻冷藏业的现状和“十五”发展面临的形势 ,并提出了在“十五”

涉氨水产冷冻企业职业卫生安全管理体系的构建

涉氨水产冷冻企业通常使用液氨作为制冷剂以增加水产品的储存期限,存在的主要危险因素包括:火灾、爆炸、液氨泄漏导致的急性中毒、低温冻伤等。结合自身调查和实践经验,对涉氨水产冷冻企业职业卫生安全管理体系的构建进行分析。

浅谈水产冷冻厂小型空调制冷系统的简易设计

水产冷冻厂小型空调制冷系统属于工艺性空气调节系统的一种降温性空调。因此,它对温、湿度没有严格的精度要求,而只规定温度的上限。所以,以《采暖通风与空气调节设计规范GBJ19—87》为依据,参考有关经验数据、资料。

略谈水产冷冻生产厂场的节能

随着改革开放的步伐,水产加工事业也有着长足的发展,过去"一把刀一把盐加工成干咸鱼"的日子一去不复返了,取而代之的是冷冻加工。水产品冷冻加工已经成为渔业生产上一种极为重要的加工方法,资料显示冷冻水产品已占加工总产量的70.9%,冷冻水产品尤其是海洋产品已成为主要的水产商品形式出现在水产流通市场。基于这种原因,在经济大潮中,由于利益驱动,全区沿海各地相继出现了建水产冷库(或称水产冰厂)热,恕笔者直言,这些厂场(库)的建设很大程度是简单的重复建设。

对水产冷冻企业走出困境的思考

对水产冷冻企业走出困境的思考叶德寿陈志远水产加工业是温岭市的一大支柱产业，也是该市财政收入、出口创汇的主要产业。渔区的财政收入多年来一直占了全市财政总收入的五分之一，水产品总产量，出口创汇均名列全省前茅，水产业对温岭市经济发展发挥了不可低估的作用。但...

福州水产冷冻厂试制平板冻结机

福州水产冷冻厂广大职工，在加速实现“四个现代化”精神鼓舞下，大搞科学试验，努力攀登冷冻技术的高峰，试制成平板冻结机。

乘东风,擂战鼓,水产冷冻装卸站技术革新热气高

在全国农业学大寨会议的鼓舞下，上海市水产供销公司于去年十一月七日在水产冷冻装卸站召开了技术革新现场会议。会议参观了冷冻装卸站的卸鱼一条龙、鱼冰分离机等部分技术革新项目，特别是参观了第二台气力吸鱼泵。会议由装卸站介绍了他们开展技术革新的经验，使到会代表很受鼓舞。

超高效液相色谱-串联质谱法测定冷冻水产品中生物胺

建立了一种超高效液相色谱-串联质谱法检测水产品中生物胺类化合物的方法。采用氨水调节pH值使待测生物胺化合物以分子态存在,乙腈提取样品中的尸胺、腐胺、组胺、酪胺和色胺,用150 mg无水硫酸镁、75 mg丙磺酸(PSA)试剂包作为吸附剂进行QuEChERS分散固相萃取净化,然后通过超高效液相色谱-串联质谱法进行检测。结果表明,尸胺、腐胺在20.0~800 ng/mL,组胺、酪胺和色胺在5.00~160 ng/mL浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数R^(2)分别为0.9992、0.9937、0.9970、0.9991、0.9974,尸胺、腐胺定量限为0.15 mg/kg,组胺、酪胺和色胺定量限为0.04 mg/kg,回收率为78.0%~102%,精密度均小于15%。该方法操作简单、灵敏度高、重现性好、回收率高,可满足冷冻水产品实际样品中生物胺类物质的测定。

厦门市冷冻水产品生产企业存在问题分析及探讨

冷冻水产品行业在厦门市已形成一定的产业集群,但具有一定规模的企业不多,大规模的现代生产方式与传统的小生产方式并存,行业整体技术含量不高,同时检测能力和检测水平的覆盖面较窄,对冷冻水产品行业的发展有一定的局限性。本文通过对获证企业的现场核查情况进行汇总和分析,阐明了厦门市冷冻水产品生产企业生产过程中存在的问题,并对问题产生的原因进行分析,提出一系列有效的改进措施以及合理化建议,把产品标准及相关法律法规融入企业实际管理中,促进冷冻水产品生产企业的健康可持续发展,有利于从根本上提升企业产品质量,降低食品安全风险,确保企业生产能够有序开展,全面提高企业质量管理水平,进一步增强企业产品的市场竞争力。

冷冻水产品中副溶血性弧菌的实时荧光PCR检测方法研究

文章研发了一种可在16 h内完成冷冻水产品中副溶血性弧菌快速检测的方法。方法在首先完成样品的预增菌工作后,采用高温热裂解法与核酸亲和膜吸附法提取冷冻水产品等样品中的检材总DNA,设计副溶血性弧菌专一引物探针,运用实时荧光定量PCR技术扩增试样中副溶血性弧菌基因组保守基因片段,同时开展与国家标准方法的比对工作证实方法的可靠性,建立了特异性好、高检测通量的PCR检测方法。为验证所建立方法的适用性与稳定性,本研究从市场中随机抽取共331份冷冻水产品样品开展副溶血性弧菌的筛查检测,结果表明采用该方法在上述抽样调查的冷冻水产品中3份样品的副溶血性弧菌特异性的基因片段被扩增检验出,试样的目标菌检出率约为0.9%(3/331),该研究PCR方法的DNA检出限可达到0.01 ng/μL。

冷冻水产品辐照杀菌工艺剂量的确定

根据国内外学者的研究结果，和国外辐照冷冻水产品的卫生标准和工艺规范中的规定，可归纳出当辐照前产品菌落总数低于5×10^6cfu／g时，用4～7kGy辐照处理冷冻水产品，能够保证辐照后产品的菌落总数低于5×10^4cfu／g，且无致病菌检出。该工艺剂量的确定对冷冻水产品辐照杀菌工艺的编制具有十分重要的意义。

我国冷冻水产品质量状况及发展前景

主要分析了我国冷冻水产品的质量状况 ,探讨了鱼虾贝类产品易腐败变质的原因和控制腐败的因素 ,对冷冻水产品加工特点及质量改进提出了建议 ,展望了冷冻水产品的发展前景。

冷冻水产品生产过程中微生物的监控(HACCP)

本研究主要探讨了HACCP体系的原理及其在冷冻水产品生产及品质中微生物监测的实施和应用,根据HACCP系统的理论,运用HACCP的七项基本原则,对冷冻水产品在加工过程可能发生或存在的各种安全性问题、冷冻水产品的产销流程中的每一个环节进行微生物分析,并提出相应的预防措施和监测手段,控制产品生产工艺中的危害,生产出既安全又优质的产品。

冷冻水产品加工分拣法的MATLAB仿真研究

近年来,人们对冷冻水产品的需求大大提高,但在袋装水产品加工分拣过程中仍存在效率低、精度难以保证等问题。在对水产品加工拣选方法分析的基础上,提出适合形状不规则和重量不均匀的冷冻水产品加工分拣方法,只需进行一次称重分拣即可满足加工拣选要求,这种称重法方法简单,能使成本降低、生产效率提高,还可以降低劳动强度,为冷冻水产品的连续加工分拣,实现机械化、自动化提供可行方案。在试验条件下,通过MATLAB仿真表明,本加工分拣法用于水产品分拣,方法正确可行,合格成品率达到99%以上,合格成品百分数标准偏差为0.19%。

冷冻水产品复合相介电特性与射频解冻研究

本实验对冷冻水产品的复合相介电常数模型、实部和虚部进行了分析研究,在分析研究冷冻鲅鱼的解冻时间、射频穿透深度的基础上,通过实验验证了射频解冻的质量优于微波解冻和一般常用的解冻方法。

冷冻水产品中乙萘酚残留的测定与降解规律

建立了冷冻水产品中乙萘酚残留的高效液相色谱-荧光检测（HPLC-FD）方法。样品经乙腈提取,平行蒸发仪浓缩,乙腈-甲苯溶液溶解残留物,固相萃取-冷冻去脂净化,HPLC-FD法分析,外标法定量。乙萘酚在0.50-10.00μg/mL范围内线性关系良好,R^2=0.9998。添加水平在0.50、1.00、5.00 mg/kg时平均回收率在74.8%-91.7%之间,相对标准偏差为2.5%-9.4%。方法简便、高效、精密度高,适用于水产冻品中乙萘酚的测定;同时发现乙萘酚的降解速率与浓度有关,化学性质稳定。

冷冻水产品在冻藏时产生干耗的原因及防止方法

鱼类等水产品在冻藏过程中最重要的变化是水分的蒸发或升华,使水产品重量减少,俗称干耗。所产生的干耗,除了造成经济上的损失外,更重要的是引起水产品的品味、质量降低。 冷冻水产品在冻藏中所产生的干耗,是由于水产品表面的温度、冷冻室内空气的温度和蒸发器表面的温度三者之间存在着温度差,因而也形成了水蒸气压差。冻结水产品表面的水蒸气压力处于饱和状态。

冷冻因素对水产品品质的影响及冷冻保鲜的研究进展

水产品具有丰富的营养价值及其特殊的口感和风味,丰富了人们的日常饮食,使得对水产品的需求日益增加。冷冻是水产品保藏的手段之一,冷冻贮藏方式对水产品运输和保藏具有重要意义,但产品在冷冻过程中容易受到冰晶带来的机械损伤,造成贮藏过程中品质劣变,降低营养价值,所以水产品在冷冻时,需采用先进的冷冻技术或保鲜剂细化冰晶,使冰晶分布均匀,降低损伤,维持水产品在贮藏过程中的品质,从而达到在大批量流通过程中保持良好的品质。因此,该文通过对新型冷冻技术与传统冷冻技术对比、影响冷冻水产品品质的因素和冷冻水产品品质保持三方面进行阐述,总结了这三方面的发展现状以及取得的成果,并对未来冷冻水产品冷冻保鲜技术进行了展望,以期为未来水产品的贮藏保鲜研究提供充足的理论基础。