改良QuEChERS技术结合超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中扑草净及其代谢物残留

采用改良QuEChERS技术作为前处理方法,建立了水产品中扑草净及其代谢物残留的超高效液相色谱-串联质谱分析方法。样品用乙腈提取,经增强型脂质去除吸附剂与Cleanert LipoNo组合净化,采用选择反应监测正离子模式测定,内标法定量。结果表明:扑草净及其代谢物在1.0~500 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好,确定系数R2大于0.992,方法检出限和定量限分别低至0.20μg/kg和0.50μg/kg,在草鱼、克氏原螯虾和中华绒螯蟹等基质的加标实验中呈现良好的准确度与精密度,平均加标回收率和相对标准偏差分别为74.4%~113.7%和3.17%~11.47%。经内标法校正,5种扑草净及其代谢物在不同水产品中的基质效应不明显。方法实现了水产品中扑草净及其代谢物的识别与定量分析,并通过检测药浴扑草净的克氏原螯虾阳性样品验证了方法的适用性。

水产品优势腐败菌及致腐潜能综述

水产品在贮藏期间呈特定的微生物演替规律,其中优势腐败菌在贮藏后期占据数量优势,且致腐败能力强,是导致水产品腐败变质的重要原因。本文在概述水产品贮藏期间微生物演替规律的基础上,介绍水产品中常见的优势腐败菌类型、生物膜形成及致腐机制,其中相关功能基因的表达、胞外酶的分泌是水产品中优势腐败菌的重要致腐要素。同时,本文从肌原纤维蛋白降解、核苷酸关联产物代谢、脂质氧化角度出发,阐述优势腐败菌的致腐败路径,提出未来可从分子水平、全基因组序列层面建立编码基因表达-优势腐败菌-水产品品质特性间的内在调控机制,特别是混合优势腐败菌的致腐机制。同时建议利用代谢组学技术构建优势腐败菌的代谢路径,关注不同代谢路径间的交互作用,为揭示水产品腐败机理、靶向抑制腐败菌以及采取有效的保鲜策略提供理论参考。

PRiME HLB前处理技术联合超高效液相色谱-三重四极杆质谱系统检测水产品中17种磺胺类药物残留

使用通过型固相萃取小柱PRi ME HLB处理水产品样品,建立了一种水产品中17种磺胺类药物的简单、快速的筛选分析方法。水产品样品经80%乙腈水溶液(含0.2%甲酸)提取,过PRi ME HLB固相萃取柱净化,浓缩后经C_(18)色谱柱梯度洗脱分离,超高效液相色谱-三重四极杆质谱系统进行定量分析。结果表明,17种磺胺类药物在1.0~50.0 ng·mL^(-1)线性关系良好,相关系数R^(2)>0.99;该方法检出限为2μg·kg^(-1);添加浓度为10μg·kg^(-1)时方法回收率在71.3%~118.4%,RSD值均小于20%。

水产品过敏原及其检测技术概述

水产品因鲜美的味道和丰富的营养而深受消费者青睐。水产品属于联合国粮农组织和世界卫生组织认定的过敏食物,其在加工、运输、贮藏过程中有可能受到外来过敏原的污染,由此引起的食品安全问题日益严峻,严重制约了行业的发展。明确水产食品中的过敏原,并利用适当的检测技术进行检测、监控,有利于预防水产食物过敏疾病的发生。本文概述水产食品中的主要过敏原,以及基于基因水平的核酸检测技术、蛋白水平的免疫检测技术及质谱检测技术研究进展,为丰富水产品过敏原及其检测手段提供理论依据。

基于区块链和HACCP的水产品溯源系统

针对传统的水产品溯源中心化严重、数据易被篡改等问题,运用区块链技术,基于危害分析与关键控制点(HACCP)设计水产品溯源体系.采用多元线性回归的方法对样品数据指标进行处理,确认了养殖过程中的关键控制点;在确定关键信息的基础上,设计了智能合约对水产品溯源各环节的上传数据进行判定.从系统可行性出发,分别对系统功能、共识拓扑、溯源编码进行详细设计.搭建水产品溯源系统,并对系统的功能和性能进行了测试.结果表明:系统的交易吞吐量固定在320笔/s上下,平均交易延迟在0.5 s左右,交易成功率在99.8%左右,完全可以满足生产实践的需求.

水产品超声辅助浸渍冷冻技术研究进展

目的为延长水产品销售周期,最大程度保持其营养品质,促进水产品冷冻保藏及加工技术的发展和产业化。方法归纳总结超声辅助浸渍冷冻的作用机理,并探究其对冰晶形成和生长以及水产品保鲜加工的影响。结果超声辅助浸渍冷冻能有效提高冷冻效率,减小冰晶晶核规格,缩短冷冻时间,减缓水产品蛋白质变性与脂质氧化速率,改善水产品质构、保持其营养价值,是水产品冷冻处理的有效途径。结论超声辅助浸渍冷冻技术能在一定程度上解决水产品冷冻过程中存在的问题,为水产品冷冻技术产业化提供支持。超声辅助浸渍冷冻技术在作用机制、适用范围和特定环境下的作用衰减等方面存在着一定缺陷,还需深入阐述其作用机理,为冷冻智能装备开发提供保障。

基于多链存储优化的水产品交易匹配模型研究

区块链技术应用到水产品线上交易架构中可以使交易双方隐私信息得到基本保障,然而,目前区块链水产品线上交易模型和系统存在海量数据存储负载大、维护成本高、数据查询效率低等问题。为进一步缓解以上问题,在梳理和分析水产品交易流程基础上,根据水产品交易业务技术需求,提出了基于多链存储优化的水产品交易匹配模型。该模型在智能合约中通过贪心算法实现了效率较高的多属性水产品线上交易匹配过程,通过区块链多通道技术构建了水产品交易多链架构,实现了用户交易信息分布式存储,提高了交易信息查询效率,同时,采用区块链与本地数据库双模式存储技术,缓解了区块链网络中各个节点海量数据存储的负载。基于Hyperledger Fabric平台实现了基于多链存储优化的水产品交易原型系统。该原型系统测试结果表明,临界值900s平均最多可以完成1296笔交易,说明系统在处理千条交易数据量时可以正常运行,满足水产品线上交易平台日常实际交易业务需求,同时在链上存储1600条合同信息时查询1条用户合同信息平均时间为4.018s,多链存储结构提高了链上数据查询速度。

等温扩增技术在水产品寄生虫检测中的应用研究进展

水产品中寄生虫可引起食源性疾病,已成为影响食品安全的重要因素之一。近年来,基于传统分子生物学发展而来的等温扩增技术以其恒温、高效、耗时短、不过度依赖设备和仪器等优点,逐渐应用于分子诊断和疾病检测。该文在介绍等温扩增技术原理与特点的基础上,综述了其在水产品中寄生虫检测方面的应用研究进展,提出存在问题与解决办法,并展望了等温扩增技术的应用前景,以期为快检技术在水产品质量安全控制技术中的研究开发提供理论参考。

广东省代表性水产品氨基酸成分分析与营养价值评价

目的对广东省代表性水产品进行氨基酸成分分析,比较4类不同品种的水产品氨基酸组成,并评价其氨基酸营养价值。方法选取广东8个地区29种代表性水产品,依据国家标准方法分析氨基酸组成,采用氨基酸评分法、化学评分法、氨基酸比值系数法及模糊识别法进行氨基酸营养价值评价。结果4类不同品种水产品氨基酸种类齐全,氨基酸总量在7.701~20.605 g/100 g之间;必需氨基酸含量在2.905~8.406 g/100 g之间,必需氨基酸/总氨基酸比值在0.298~0.461之间;呈味氨基酸平均含量大于7.23 g/100 g。聚类热图按必需氨基酸含量将不同品种鱼类和贝类分别划分为2大类。结论广东省常见4类水产品的氨基酸含量丰富,必需氨基酸种类齐全,营养价值高,是优质的蛋白来源。

中国水产品贸易生态足迹时空演变与动态预测

国际贸易下的生态输入与输出在一定程度上会重新配置国家及地区之间的生态环境资源。中国在大力发展水产品贸易的同时,也面临着由此带来的生态资源损失等问题。基于生态足迹模型测算2001—2020年中国与35个主要国家和地区的水产品贸易生态足迹和生态净值进行现状评价,通过ArcGIS揭示生态净值的时空演变特征,并运用ARIMA模型预测其未来变化趋势。研究结果表明:(1)中国水产品进口与出口生态足迹值较大,不同种类水产品贸易生态足迹值差距较大。(2)中国水产品贸易生态净值虽然近期呈现显著上升趋势,但整体生态净值态势不稳定,而且不同种类水产品贸易生态净值差别较大。(3)中国水产品贸易生态净值在时间维度上整体变化程度不高,但在空间维度上存在明显的异质性问题,并且集中程度变化较为明显。(4)中国水产品出口贸易生态足迹和进口贸易生态足迹主要国家分布基本保持稳定,但是少数主要国家变化明显,水产品出口贸易和进口贸易集中度均较高。(5)预测2021—2025年中国水产品出口和进口生态足迹处于明显不平衡状态,2025年中国水产品贸易生态净值空间分布依然存在明显的异质性问题。因此,本研究从优化水产品贸易结构、畅通产业双循环路径、提升海洋科技创新能力、深化多边贸易合作体制等不同维度提出优化中国水产品贸易生态足迹的相关对策建议,为中国水产品贸易可持续发展提供现实依据。

水产品保鲜方式的应用研究进展

水产品因含有丰富的优质蛋白与多不饱和脂肪酸,使其在贮藏加工过程中易受微生物与内源酶影响,发生脂肪氧化等品质劣变,继而导致腐败,因此极有必要开展水产品保鲜方式研究。本文主要阐述目前国内外水产品保鲜方式的最新研究进展,分析物理、化学与生物保鲜方式在水产品保鲜中的应用现状,提出其各自存在的不足与解决办法,总结出可利用栅栏技术原理将不同保鲜方式优化组合,以达到延长水产品贮藏期的目的。最后,展望水产品保鲜的未来发展趋势,以期为水产品高效保鲜与品质提升提供理论参考。

象山县养殖水产品重金属污染与环境相关性研究

该文根据2016—2020年象山县水产品养殖环境和养殖水产品质量监测资料,分析了象山县养殖水产品中的重金属Cd、Pb、Cr污染与养殖环境淤泥中重金属Cd、Pb、Cr污染的相关性。结果表明:养殖塘水体重金属含量均低于《海水水质标准》(GB 3097—1997)中第一类标准限值,养殖塘水体处于清洁水平;养殖塘淤泥重金属Cd、Pb、Cr的潜在生态危害系数分别为21.8、1.5、0.7,均为轻微;RI值为24,养殖塘淤泥重金属潜在生态危害指数为轻微;三疣梭子蟹重金属Cd超标率为12%,牡蛎重金属Cd超标率为28%。通过与淤泥中重金属Cd、Pb、Cr潜在生态危害系数比较,以及相关性分析,该研究初步得出象山县养殖水产品体内的重金属Cd与养殖环境淤泥中重金属Cd污染相关的结论,应引起有关部门的重视。

2012—2023年梧州市水产品和水体中O1/O139群霍乱弧菌监测结果分析

目的了解O1/O139群霍乱弧菌在梧州市水产品和水体中的污染状况,为防控工作提供科学依据。方法2012—2023年每年5—10月,对梧州市各农贸市场和超市的水产品和养殖池水随机采样,并定点采集易受污染的池塘水、江河水。对采集的样本进行霍乱弧菌分离培养、生化鉴定、血清学分型和毒力基因检测。结果2012—2023年梧州市共监测水产品和水体4844份,共检出O1/O139群霍乱弧菌53份,总检出率为1.09%。其中水产品监测3020份,检出率为1.42%(43/3020),水体监测1824份,检出率为0.55%(10/1824),水产品和水体检出率差异有统计学意义(χ^(2)=8.056,P<0.05)。不同月份的水产品霍乱弧菌检出率差异有统计学意义(χ^(2)=16.053,P<0.05),其中9月的检出率较高(3.54%,12/339),7月的检出率较低(0.68%,4/588)。不同类型水产品和水体的霍乱弧菌检出率差异均有统计学意义(χ^(2)=82.308、15.752,P均<0.05);水产品中蛙类检出率较高(10.27%,23/224),水体中养殖池水检出率较高(2.43%,7/288)。检出的53株菌株中,O1群小川型22株,O1群稻叶型24株,O139群7株;霍乱毒素(cholera toxin,CT)毒力基因均为阴性。结论梧州市水产品和水体均存在霍乱弧菌污染,应进一步加强监测工作力度,及时掌握霍乱弧菌的污染状况,严防霍乱疫情发生。

中国与RCEP成员国水产品出口的贸易潜力分析——基于拓展的引力模型

RCEP的正式生效使得中国与RCEP各成员国乃至世界的水产品出口贸易迎来新的发展机遇。选取2006—2022年中国与RCEP13个成员国之间的面板数据,在测算对外贸易依存度和水产品贸易竞争力指数的基础上,引入拓展的引力模型分析影响中国对RCEP各成员国水产品出口的影响因素,并依据实证结果测算各国的水产品出口潜力。结果表明,贸易伙伴国的经济规模、人口规模、对外贸易依存度和中国水产品产量及在各贸易伙伴国市场上的贸易竞争力指数都对我国水产品出口贸易有显著的正向作用;除老挝是潜力巨大型、文莱是潜力再造型外,其余国家均为潜力开拓型,说明我国水产品对RCEP国家出口贸易已有一定的基础,且依然存在较大潜力空间可供开拓。

改良QuEChERS技术测定水产品中甲胺磷残留及不确定度评定

【目的】准确评估全国稻渔共生体系水产品的质量安全水平,保障水产品食用安全,维护渔业的健康可持续发展。【方法】选取稻田水产品克氏原螯虾(Procambarus clarkii)、鲤(Cyprinus carpio)和中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)为样品基质,有机磷类杀虫剂甲胺磷为研究对象,以甲胺磷良好的色谱分离效果及质谱响应强度筛选适宜的仪器测定条件,基于改良的QuEChERS技术,通过对比分析乙腈、乙酸乙酯、酸化乙腈、酸化乙酸乙酯等不同提取溶剂,PSA、C18、无水硫酸镁、Cleanert LipoNo等不同净化试剂组合,以及不同氮吹温度对甲胺磷加标回收率的影响,优选最佳的前处理方法,建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法,以准确测定水产品中甲胺磷的残留量,并评估其样品前处理及仪器分析等不同药物残留测定环节引入的测量不确定度,为下一步优化测定步骤、提升检测数据的准确性提供依据。【结果】试样优选乙腈提取,Cleanert LipoNo净化,40℃氮吹浓缩,Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱分离,外标法定量。甲胺磷在0.1~50.0µg·L^(−1)范围内线性关系良好(R 2=0.9992),检出限和定量限分别低至0.25、0.5µg·kg^(−1),平均回收率为82.1%~96.5%,相对标准偏差小于11%。水产品中甲胺磷残留测量不确定度的主要来源为标准曲线拟合和回收率;其次为标准系列溶液配制、样品重复测定、样品称量和样品前处理过程;定容体积产生的误差最小。【结论】本研究建立的UPLC-MS/MS法基质干扰小,灵敏度优于现有文献报道,能够满足水产品中甲胺磷痕量残留的检测需求。检测过程中需重点关注和控制标准曲线拟合与回收率对结果准确性的影响,以便科学评估水产品中甲胺磷残留浓度及膳食风险。

牡蛎壳粉对水产品废水中化学需氧量吸附特性的研究

采用废弃牡蛎壳粉热改性对水产品废水中化学需氧量(CODcr)进行吸附试验,研究了天然牡蛎壳粉、热改性400,850℃条件下牡蛎壳粉用量、温度、pH值、振荡时间对牡蛎壳粉吸附水产品废水中的CODcr影响。同时,以热改性850℃牡蛎壳粉为研究对象进行正交试验。结果表明,牡蛎壳粉对CODcr的最佳吸附条件为牡蛎壳用量1.5 g,温度35℃,pH值8,振荡时间30 min。在此条件下,牡蛎壳粉对废水中CODcr的吸附率可达到72.52%。影响牡蛎壳粉对水产品废水中CODcr的吸附的因素依次是牡蛎壳粉用量、温度、pH值、振荡时间,热改性850℃牡蛎壳粉可用于水产品废水处理。

“十三五”时期我国水产品流通与加工科技创新进展和展望

水产食品对全球粮食安全和膳食营养意义重大,据统计,2020年全球渔业和水产养殖总产量创历史新高,达到2.14亿t,包括1.78亿t水生动物和3600万t藻类,其中有超过1.57亿t水生动物直接供人食用,相当于人均每年供应约20.2kg,提供了约17%的动物蛋白^([1])。我国是人口大国,改善国民膳食结构,提升全民营养健康水平,是关系国计民生的重大战略问题。开辟以水域为基础生产优质蛋白,构建覆盖内陆水域和海洋的蓝色粮仓,是发展我国现代渔业的迫切需求,也是实现优质蛋白持续高效供给的重要载体^([2])。

21世纪海上丝绸之路共建国家水产品贸易网络特征及影响因素研究

21世纪海上丝绸之路共建国家是全球重要的水产品贸易市场。选取2011-2020年海上丝绸之路共建国家水产品贸易数据,运用社会网络分析法对共建国家水产品贸易网络特征及影响因素进行分析。结果显示:共建国家间贸易联系日益紧密,水产品贸易网络密度和互惠度均处于较高水平,且呈增长态势,冻鱼和甲壳类动物贸易态势较好;水产品贸易网络具有“核心—半边缘—边缘”的结构特征,位于核心区的中国、新加坡等国与沿线其他国家水产品贸易联系活跃,对共建国家水产品贸易具有明显促进作用;中国、新加坡和印度尼西亚等国居于水产品贸易网络的核心位置,且占据较多的结构洞,对沿线其他国家的影响力和控制力逐步增强;经济发展水平差异、人口规模差异以及陆地是否相邻对共建国家水产品贸易联系具有正向影响,地理距离对共建国家水产品贸易具有明显负向影响。

冰晶生长对冷冻水产品品质影响及新型冷冻方式研究进展

冷冻技术在水产品保鲜方面应用广泛,但水产品在冻结过程中受冰晶形成、晶体生长与冰晶重结晶的影响,易造成细胞结构的破损,导致水产品品质下降。为深入分析冰晶生长与水产品品质变化间的关系,该文总结了冰晶生长对水产品的蛋白质变性、脂肪氧化、持水力、质构及感官特性影响,综述了物理场辅助冻结及添加抗冻剂、重结晶抑制剂等减小冰晶尺寸的新方法,为控制冰晶生长及提高冷冻水产品品质提供了理论参考。

苍南近岸海域水产品重金属分布特征及风险评估

针对当前我国部分水产品中仍存在重金属超标的现象,以苍南海域水产品为研究对象,研究了铬、铜、锌、镉、铅、砷的分布特征,并评估其健康风险。以微波消解仪对样品进行前处理,As用原子荧光光谱仪测定,其余重金属以电感耦合等离子体质谱法测定。采用单因子污染指数法、金属污染指数和重金属危害指数法对该海域水产品的重金属污染水平和健康风险进行了评估。结果表明,所有样品中元素平均浓度为铅(0.061 mg/kg)<铬(0.094 mg/kg)<砷(0.139 mg/kg)<镉(0.254 mg/kg)<铜(4.801 mg/kg)<锌(10.126 mg/kg)。水产品中铬、铜、锌、铅、砷均能满足国家相关食品安全标准,但镉有2.2%的样品超标,为重度污染状态。通过食用苍南海域水产品摄入的重金属均小于其口服参考计量值,且重金属的单一和综合危害指数平均值均小于1,表明食用苍南近岸海域水产品无潜在非致癌风险。但个别凤鲚样品中也存在重金属综合危害指数大于1的情况,可针对凤鲚适当减少日消费量或降低食用频率。苍南近岸海域水产品的生态风险和健康风险均较低,但镉的污染及凤鲚的潜在风险仍值得关注。