国内外水产品及水产制品分类研究

目的整理汇总国内外食品分类系统,梳理水产品及水产制品分类,为食品安全监管工作提供参考。方法通过查阅相关文献资料,对现有国内外标准进行梳理和对食品抽检工作分析研究国内外食品分类系统。结果获取了食品分类系统的规律和原则,同时制定出水产品及水产制品分类对比表。结论通过本研究所得结果,能够快速将标准中的水产品及水产制品准确对位,从而快速准确地确定限值,为抽检工作提供指导。

水产品及水产制品中三聚氰胺检测方法的研究

采用气相色谱-质谱/质谱法(GC-MS/MS)对鲜、冷或冻水产品(养殖鱼、虾、蟹、贝等)及水产制品(干、熏、盐制水产)中三聚氰胺进行了检测。样品采用乙睛和甲醇提取,提取液离心净化,氮气吹干,利用衍生化试剂BSTFA-TMCS(体积比为99∶1)进行衍生化反应、优化仪器条件、考察基体干扰,利用三重四级杆气相色谱联用的多反应监测(MRM)技术,对三聚氰胺衍生物进行定性定量分析。以三聚氰胺衍生物离子对m/z 342>171、m/z 342>327离子对进行定性,以m/z 342>327进行定量。方法的线性范围为0.005μg/L^0.1μg/L;回归方程为y=1 434 164.378 8x-704.012 5,相关系数R2=0.999 4;方法定量限0.03 mg/kg。回收率达90%以上,相对标准偏差RSD<5.0%。该方法简便、快速、灵敏、准确,适合于水产品和水产制品中三聚氰胺含量的确证和定量测定。