现代新技术在水产品深加工中的应用

利用生物技术中酶技术可对低值鱼及水产加工废弃物进行水解、提取等深加工,制成水解鱼蛋白;使鱼卵脱膜;提高鱼糜制品凝胶强度;用于水产品的保鲜。超临界萃取技术具有操作温度低、产品纯度高、品质好、无溶剂残留、无环境污染、分离效率高、选择性高等优点。微胶囊技术能够使被包囊的物料与外界环境隔离,最大限度地保持其原有的色、香、味、性能和生物活性,防止营养物质破坏和损失,并具有缓释功能。膜分离技术对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、浓缩、纯化等。高压技术使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质分别失去活性、变性和糊化,同时致死以微生物为主的生物。

谷氨酰胺转胺酶与淡水产品深加工的研究

本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶制剂(TG)黏和一定比例淡水鱼虾,配以适当的调味剂、水及淀粉溶液,制成重组鱼虾肉食品的基本工艺,并通过实验确定了工艺配方。

膜分离技术在水产品深加工中的应用

膜分离技术是近年来在食品工业中广泛应用的一项新技术,具有在常温下进行、无相态变化、无化学变化、选择性好和适应性强等优点。该文主要介绍了膜分离技术在水产品调味料的生产,藻类醇、多糖等物质的提取纯化,蛋白质酶解物的分离纯化等方面的应用和研究。

开发水产品深加工市场实现我国水产业的大飞跃

本文论述了国际和国内水产品深加工方面的市场问题,同时提出了我国发展水产加工业的几点建设性意见。

发展水产品深加工，把效益做大

水产品的精深加工和综合利用是渔业生产活动的延续，水产品精深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率等特点，发展前景十分广阔。我国水产品深加工发展水平仍然较低，必须促进新技术应用，加快行业发展。

水产品深加工中的新技术

水产品的精深加工和综合利用是渔业生产活动的延续,水产品精深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率的特点,发展前景十分广阔。我国水产品深加工发展水平仍然较低,必须加快新技术应用,促进行业发展。

广东茂名水产品深加工迅速崛起

据广东茂名市海洋与渔业局介绍，近年来，该市水产品加工业迅速崛起，逐渐形成了一个集冷冻品、干制品、鱼糜及其制品鱼罐头、熟食品、熏腌制品、鱼粉、动物蛋白饲料、医药化工及保健品等系列产品的加工体系，市场前景十分广阔。

水产品深加工大有可为

据有关信息表明，近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年因变质被丢弃的水产品至少占12％以上，另有36％的低值水产品被用作动物饲料等．真正可供食用的仅为总产量的一半左右。于是一些发达国家和地区便采取挖掘产品潜力，采用高新技术对水产品进行综合深度开发，生产新型的受国内外市场欢迎的深加工水产品，如即食食品、方便食品和保健食品等，这些食品已成为当今国际水产食品的发展趋势。

发展水产品深加工,把效益做大

水产品的精深加工和综合利用是渔业生产活动的延续．水产品精深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率等特点，发展前景十分广阔。我国水产品深加工发展水平仍然较低，必须促进新技术应用，加快行业发展。

水产品深加工潜力大

有关资料表明,近年来,全世界的水产品总产量已达到1亿多吨,其中每年因变质等原因被丢弃的水产品至少占12%以上,另有36%的低值水产品被用作动物饲料,能真正供给人类食用的仅为总产量的一半左右,远远不能满足人类的消费需求。因此,采用高新技术,对水产品进行深度开发,生产出新型的深加工水产品即食食品、方便食品和保健食品等产品便成为当今国际水产食品发展的大趋势。

浅谈水产品深加工中质量安全控制

随着我国水产养殖技术不断发展,远洋捕捞能力不断提升,我国已成为水产品生产大国。发展水产品深加工业不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容,而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。在水产品深加工中引入HACCP管理体系,可有效保障水产食品安全,提升消费者的信心,有助于生产企业开拓国际、国内市场,引导人们多多食用水产品,促进渔业可持续发展。

亿元水产品深加工项目落户老河口

享美达水产公司计划投资一亿元对老河口市西排子河及周边3．5万亩水面养殖的水产品进行深加工。8月3日上午，该公司与湖北省老河口市水产局正式签约，老河口市西排子河水产品深加工项目正式启动。

水产品深加工的开发动向

提高产品附加值是国际水产加工业发展的主要趋势,国外水产品深加工的研究新品层出不穷,市场前景广阔,促进了水产经济的迅速发展。

广东省水产品加工业发展的政策选择

经过几十年的发展,广东省虽已建成了以冷冻水产品为主,鱼糜制品、调味休闲食品、干制品、腌熏制品、罐头制品、调味品、功能保健品、鱼粉与饲料加工、海藻化工、海藻食品以及海洋药物等多个门类为辅的较为完善的水产加工体系。但是,与发达国家相比仍有明显差距,加工水平低、企业规模小、加工设备简陋、综合利用率低、标准体系不完善的问题仍十分突出。广东省正在实施海洋强省战略,大力推进水产品精深加工,对促进广东省由海洋经济大省向海洋经济强省转变具有十分重要的意义,为此,文章从扩大企业规模、推进技术创新、发展精深加工、实施品牌战略、健全质量安全标准体系等方面提出了发展广东省水产品深加工的政策建议。

水产品深加工潜力巨大

采用高新技术,对水产品进行深度开发,生产出新型的深加工水产品即食食品、方便食品和保健食品等产品,已成为当今国际水产食品发展的大趋势。