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解冻过程对水产品特性的影响
被引量:
8
1
作者
郑杭娟
林慧敏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第3期127-129,共3页
中国含有丰富的水产资源,由于水产品的品质的特性需进行冷冻保藏,而在解冻后的水产品品质又会受到一定的影响。为了解解冻过程对水产品特性的影响,进行了调查研究。发现解冻过程对水产品会造成物理、化学以及微生物等方面的影响,使解冻...
中国含有丰富的水产资源,由于水产品的品质的特性需进行冷冻保藏,而在解冻后的水产品品质又会受到一定的影响。为了解解冻过程对水产品特性的影响,进行了调查研究。发现解冻过程对水产品会造成物理、化学以及微生物等方面的影响,使解冻后的水产品品质下降,营养价值降低。引起这些变化的主要原因是解冻汁液的流失。
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关键词
解冻
水产品特性
品质
保水性
下载PDF
职称材料
热泵干燥器在水产品加工中的应用
被引量:
7
2
作者
洪国伟
《渔业现代化》
2001年第3期28-29,共2页
关键词
热泵干燥器
水产品
加工
水产品
干燥
特性
结构
性能
下载PDF
职称材料
题名
解冻过程对水产品特性的影响
被引量:
8
1
作者
郑杭娟
林慧敏
机构
浙江海洋学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第3期127-129,共3页
文摘
中国含有丰富的水产资源,由于水产品的品质的特性需进行冷冻保藏,而在解冻后的水产品品质又会受到一定的影响。为了解解冻过程对水产品特性的影响,进行了调查研究。发现解冻过程对水产品会造成物理、化学以及微生物等方面的影响,使解冻后的水产品品质下降,营养价值降低。引起这些变化的主要原因是解冻汁液的流失。
关键词
解冻
水产品特性
品质
保水性
Keywords
thawing
the property of aquatic products
quality
water retention capacity
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
热泵干燥器在水产品加工中的应用
被引量:
7
2
作者
洪国伟
机构
厦门渔港监督局
出处
《渔业现代化》
2001年第3期28-29,共2页
关键词
热泵干燥器
水产品
加工
水产品
干燥
特性
结构
性能
分类号
S986 [农业科学—捕捞与储运]
TS254.3 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
解冻过程对水产品特性的影响
郑杭娟
林慧敏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014
8
下载PDF
职称材料
2
热泵干燥器在水产品加工中的应用
洪国伟
《渔业现代化》
2001
7
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职称材料
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