HACCP系统在水产品软罐头生产中的应用

以带鱼软罐头生产为例 ,分析了水产品加工的原料、环境条件、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害 ,指出了水产品软罐头生产过程的关键控制点 ,并提出了带鱼软罐头生产中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范。