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水产油脂的加工及营养、安全研究进展
被引量:
1
1
作者
马路凯
廖梓瑜
+5 位作者
张倩玮
刘袆帆
肖更生
刘国琴
程威威
张宾
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期9-15,共7页
随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要作用的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等长链多不饱和脂...
随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要作用的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等长链多不饱和脂肪酸。水产油脂具有较高的营养价值,如磷虾油和微藻油开发前景广阔。但水产油脂极易氧化,其提取和生产加工工艺对其品质均有重要影响。重点围绕水产油脂的提取、精炼和DHA、EPA富集工艺进行综述,分析了不同方法的优缺点以及工业化生产的可行性。介绍了水产油脂的营养、安全,以及提高其氧化稳定性的方法。水产油脂资源的开发利用已成为必然趋势,水产油脂类产品将会更加多元化。
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关键词
水产油脂
多不饱和脂肪酸
营养
提取方法
抗氧化
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职称材料
水产品油脂的研究进展
被引量:
10
2
作者
张甫生
阚建全
邓尚贵
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期7-11,共5页
水产品油脂中含有大量有益于人类健康的药用活性成分,具有降血脂、降血压、抗癌等多种独特功能。目前水产品油脂的研究大多集中在鱼类油脂的开发上,而对其他水产品油脂的研究相对较少。为此,立足于国内外水产品油脂的研究成果,对水产品...
水产品油脂中含有大量有益于人类健康的药用活性成分,具有降血脂、降血压、抗癌等多种独特功能。目前水产品油脂的研究大多集中在鱼类油脂的开发上,而对其他水产品油脂的研究相对较少。为此,立足于国内外水产品油脂的研究成果,对水产品油脂的研究开发做一个简要的阐述,以适应开发利用海洋资源特别是水产油脂资源的迫切要求。
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关键词
水产
品
油脂
鱼
海藻
虾蟹
贝
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职称材料
水产废弃油脂制备生物柴油工艺研究
3
作者
郝晓燕
李培海
+1 位作者
张轩铭
刘可春
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第10期52-56,共5页
对水产废弃油脂制备生物柴油的萃取-碱炼脱酸工艺和碱催化酯交换工艺进行研究,并采用GC-MS方法对生物柴油产品的组成进行检测。结果表明:正交设计试验确定95%乙醇萃取脱酸最佳条件为液料比0.5∶1(mL/g)、萃取时间40 min、萃取次数4次、...
对水产废弃油脂制备生物柴油的萃取-碱炼脱酸工艺和碱催化酯交换工艺进行研究,并采用GC-MS方法对生物柴油产品的组成进行检测。结果表明:正交设计试验确定95%乙醇萃取脱酸最佳条件为液料比0.5∶1(mL/g)、萃取时间40 min、萃取次数4次、温度50℃,萃取后油脂再经碱炼处理脱酸率可达82.67%;响应曲面试验确定酯交换反应最佳条件为温度30℃、醇油质量比9∶1、催化剂用量0.8%,油脂酯化率为93.71%。GC-MS分析结果表明:共鉴定出13种脂肪酸甲酯成分,占总成分的88.24%;丙酸甲酯所占比重最高,含量可达78.58%;其余组份还包括多氧杂脂肪酸甲酯、脂肪酸甲酯等。水产废弃油脂能够作为一种新型的可再生资源予以开发利用,具有较好的产业化前景。
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关键词
水产
废弃
油脂
脱酸
酯交换
生物柴油
GC-MS分析
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职称材料
题名
水产油脂的加工及营养、安全研究进展
被引量:
1
1
作者
马路凯
廖梓瑜
张倩玮
刘袆帆
肖更生
刘国琴
程威威
张宾
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
仲恺农业工程学院现代农业创新研究院
华南理工大学食品科学与工程学院
深圳大学高等研究院
浙江海洋大学食品与医药学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第11期9-15,共7页
基金
国家自然科学基金项目(32001622,32072291)
广东省自然科学基金面上项目(2021A1515011060)
+4 种基金
广东省区域联合基金青年基金项目(2019A1515110823)
广州市科技特派员项目(GZKTP201937)
广东省普通高校青年创新人才项目(KA2001957)
河源市科技计划项目(2019003)
2021年广东省科技创新专项“攀登计划”项目(pdjh2021b0251)。
文摘
随着我国“蓝色粮仓”战略的提出,水产品的营养及相关研究日益得到人们关注。除了作为优质蛋白质来源,许多水产品还富含油脂,特别是其油脂中含有对人体生理与健康有重要作用的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等长链多不饱和脂肪酸。水产油脂具有较高的营养价值,如磷虾油和微藻油开发前景广阔。但水产油脂极易氧化,其提取和生产加工工艺对其品质均有重要影响。重点围绕水产油脂的提取、精炼和DHA、EPA富集工艺进行综述,分析了不同方法的优缺点以及工业化生产的可行性。介绍了水产油脂的营养、安全,以及提高其氧化稳定性的方法。水产油脂资源的开发利用已成为必然趋势,水产油脂类产品将会更加多元化。
关键词
水产油脂
多不饱和脂肪酸
营养
提取方法
抗氧化
Keywords
aquatic oil
polyunsaturated fatty acid
nutrition
extraction method
antioxidation
分类号
TS225.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
水产品油脂的研究进展
被引量:
10
2
作者
张甫生
阚建全
邓尚贵
机构
西南大学食品科学学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期7-11,共5页
文摘
水产品油脂中含有大量有益于人类健康的药用活性成分,具有降血脂、降血压、抗癌等多种独特功能。目前水产品油脂的研究大多集中在鱼类油脂的开发上,而对其他水产品油脂的研究相对较少。为此,立足于国内外水产品油脂的研究成果,对水产品油脂的研究开发做一个简要的阐述,以适应开发利用海洋资源特别是水产油脂资源的迫切要求。
关键词
水产
品
油脂
鱼
海藻
虾蟹
贝
Keywords
seafood oils
fish
seaweed
shrimp and crab
shellfish
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
水产废弃油脂制备生物柴油工艺研究
3
作者
郝晓燕
李培海
张轩铭
刘可春
机构
山东省科学院生物研究所
山东蓝城分析测试有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2020年第10期52-56,共5页
基金
山东省重点研发计划(2019YYSP017)
山东省农业科技园区产业提升工程(2017YQ001)。
文摘
对水产废弃油脂制备生物柴油的萃取-碱炼脱酸工艺和碱催化酯交换工艺进行研究,并采用GC-MS方法对生物柴油产品的组成进行检测。结果表明:正交设计试验确定95%乙醇萃取脱酸最佳条件为液料比0.5∶1(mL/g)、萃取时间40 min、萃取次数4次、温度50℃,萃取后油脂再经碱炼处理脱酸率可达82.67%;响应曲面试验确定酯交换反应最佳条件为温度30℃、醇油质量比9∶1、催化剂用量0.8%,油脂酯化率为93.71%。GC-MS分析结果表明:共鉴定出13种脂肪酸甲酯成分,占总成分的88.24%;丙酸甲酯所占比重最高,含量可达78.58%;其余组份还包括多氧杂脂肪酸甲酯、脂肪酸甲酯等。水产废弃油脂能够作为一种新型的可再生资源予以开发利用,具有较好的产业化前景。
关键词
水产
废弃
油脂
脱酸
酯交换
生物柴油
GC-MS分析
Keywords
fishery waste oil
deacidification
transesterification
biodiesel
GC-MS analysis
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水产油脂的加工及营养、安全研究进展
马路凯
廖梓瑜
张倩玮
刘袆帆
肖更生
刘国琴
程威威
张宾
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022
1
下载PDF
职称材料
2
水产品油脂的研究进展
张甫生
阚建全
邓尚贵
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007
10
下载PDF
职称材料
3
水产废弃油脂制备生物柴油工艺研究
郝晓燕
李培海
张轩铭
刘可春
《粮食与油脂》
北大核心
2020
0
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职称材料
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