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水产蛋白资源的酶解利用研究现状与展望
被引量:
23
1
作者
王龙
叶克难
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期807-812,共6页
水产蛋白的控制酶解是实现低值水产品和水产加工副产物高值化利用的主要途径,本文介绍了酶解所用工具酶的选择、酶解工艺过程和酶解产物的应用,综述了国内外水产蛋白资源的酶解利用概况,展望了水产蛋白酶解利用的研究及应用趋势。
关键词
水产蛋白资源
控制酶解
高值化
下载PDF
职称材料
题名
水产蛋白资源的酶解利用研究现状与展望
被引量:
23
1
作者
王龙
叶克难
机构
中山大学生命科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期807-812,共6页
文摘
水产蛋白的控制酶解是实现低值水产品和水产加工副产物高值化利用的主要途径,本文介绍了酶解所用工具酶的选择、酶解工艺过程和酶解产物的应用,综述了国内外水产蛋白资源的酶解利用概况,展望了水产蛋白酶解利用的研究及应用趋势。
关键词
水产蛋白资源
控制酶解
高值化
Keywords
aquatic protein resource
controlled enzymatic hydrolysis
value-increment
分类号
S937.3 [农业科学—渔业资源]
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
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1
水产蛋白资源的酶解利用研究现状与展望
王龙
叶克难
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
23
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