水产食品加工实验教学改革与实践

为了提高水产食品加工实验课程的教学质量,以水产食品加工实验课程改革为研究课题,针对课程中存在的问题,从实验教学方法、教学内容和教学手段等方面进行了研究和实践。结果表明,教学改革效果良好,不仅有利于培养学生的实验兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。

《水产食品加工学》课程教学方法优化的研究与实践

本文探讨以本科生就业为导向的《水产食品加工学》课程教学方法优化的研究与实践,包括教学目标、优化教学内容、教学方法等方面。

《水产食品加工学》实验教学改革的研究与实践

介绍我校《水产食品加工学》实验教学改革所采取的方法与措施。通过实验教学改革,提高了学生的实践能力、创新能力和综合素质,提高了实验教学质量,取得良好效果。

中国水产烟台海洋渔业公司水产食品加工厂荣获第十六届国际质量金奖

2004年11月30日在英国伦敦举行的第十六届国际质量最高奖领奖大会，中国水产烟台海洋渔业公司水产食品加工厂荣获第十六届国际质量金奖荣誉，标志着我国水产食品加工标准走向国际先进行列。该公司值得我国水产加工行业学习的榜样，应大力推广和宣传该厂先进的加工企业。

基于翻转课堂的“水产食品加工学”课程混合教学改革

“水产食品加工学”是培养海洋食品加工专业技术人才的核心专业课程,然而其主流教学手段是利用多媒体进行课堂面对面教学,学生处于被动学习的状态,学习效率低下。基于翻转课堂的线上+线下混合式教学是信息化时代催生的新型教育方法,其既具有慕课教学的优点(学习的灵活性和主动性),又具有面对面教学的优点(知识的系统性),是提高教学效率的有效手段。以“水产食品加工学”为课程载体,通过优化在线教育资源,提升教师课堂组织能力及备课能力,完善考核评价体系,建立基于翻转课堂的“水产食品加工学”课程混合教学体系,以期为海洋特色农林工科专业课程的混合教学提供理论参考,为培养食品企业需要的高素质技能型人才提供支撑。

日本水产食品加工设施HACCP新认定制度启动

大日本水产会，从2006年4月1日开始施行“水产食品加工设施HACCP认定制度”。在这个新制度中，把全部的水产食品加工设施作为对象，之前对美国的HACCP中不适用的海藻等的海藻制品、海兽产品的加工设施也作为对象，在国内得到承认的全部添加产品也变得可以使用了。

从日本目前的食品结构看水产食品加工技术

我曾于1981年赴日本福冈县等地的水产加工事业单位学习，通过在学习期间的所见所闻，现就日本人的饮食生活变化、水产加工状况及其水产食品加工技术作一介绍。

第一届“东方海洋”杯全国大学生水产食品加工与创意大赛结果揭晓

由中国水产流通与加工协会主办，中国海洋大学食品科学与工程学院和山东东方海洋科技股份有限公司共同承办的2012第一届“东方海洋”杯全国大学生水产食品加工与创意大赛决赛于8月15日到I7日在山东青岛成功举办。福建农林大学参赛选手“味革·元生带——低盐快速乳酸菌发酵海带泡菜”、中国海洋大学参赛选手的“海洋奶酪”、“大菱鲆敲鱼产品”荣获一等奖。

组织科研生产联合体 促进水产食品加工的发展

大连市水产品加工科研生产联合体以产品为中心,以信息为媒介,打破部门界限,扬长避短,互相协作,互利互惠,共同发展,促进资金、设备、技术和人才的合理交流,使全市的水产品加工业取得了明显的成效。这个做法值得各地借鉴。

基于区域产业需求的“水产食品加工学”课程教学改革与实践

立足环洞庭湖区域的水产品加工产业发展对人才的需求,通过产教融合重构教学内容等改革“水产食品加工学”理论教学,融入行业发展需求改革实践教学等,教学改革效果显著,提升学生的专业知识和实践能力,增强学生的创新创业能力,有效提高专业人才培养与产业需求的吻合度,促进了应用型人才的培养。

基于达成度评价促进《水产食品加工学》线上线下混合课程建设的持续改进

水产食品加工学是培养海洋食品加工专业技术人才重要专业课程,其教学效果直接影响海洋食品加工人才的专业素质。本文以水产食品加工学为课程载体,以前期建设的水产食品加工学线上课程为核心,构建了水产食品加工学线上线下混合教学体系,并在广东海洋大学食品科学与工程专业的班级进行了实践,总结了相关教学成效,并对教学过程进行反思,以期更好的建设完善水产食品加工学混合教学体系的构建。

杂质延迟-液相色谱-四极杆/离子阱复合质谱测定水产加工食品中23种全氟烷基化合物

采用杂质延迟法去除液相系统中的背景干扰,利用液相色谱-四极杆/线性离子阱复合质谱（LC-MS/MS-QTRAP）的同时定性定量功能,建立了水产加工食品中23种全氟烷基化合物（Perfluorinated alkyl substances,PFASs）的定性确证和定量测定方法。样品经酸化乙腈提取,C18填料和石墨化碳黑（GCB）分散固相萃取净化,C18色谱柱分离,甲醇和5 mmol/L乙酸铵溶液梯度洗脱;在液相系统混合器和进样器之间串联一根延迟色谱柱,去除液相系统的背景干扰;质谱采集使用MS/MS-QTRAP独有的多反应监测（MRM）-信息依赖性采集（IDA）-增强子离子扫描（EPI）模式;同位素内标定量,在线EPI谱库定性确证。23种目标物在各自相应浓度范围内线性良好,相关系数不低于0.995,定量限为0.02~0.1μg/kg。基质加标回收率在67.5%~116.4%之间,相对标准偏差（RSD）为5.2%~14.7%。本方法有效控制了液相系统的背景干扰,一次进样即可完成23种PFASs的确证和测定,适用于水产加工食品中PFASs的监控分析。

流通主导型水产加工食品供应链模式与应用

水产品精深加工是国际水产业的基本发展趋势,也是我国水产业转型升级的重要战略举措。水产加工食品的安全问题已不单是现代食品加工技术和水产加工企业社会责任的问题,而是需要从供应链的整体角度予以分析和规划。鉴于水产加工食品供应链在产品、生产和流通三个维度的特殊属性,流通段落具有主导供应链管理的特殊优势,有利于突破传统的生产主导型供应链模式的应用瓶颈。流通主导型供应链在水产加工食品领域的应用模式,包括现代批发商主导的有效型供应链、大型零售商主导的反应型供应链以及第四方物流主导的虚拟供应链等。

锦州市水产加工食品市场调查及展望

对锦州市水产加工品市场销售情况进行调查,据不完全统计,共调查出我国15个城市40个厂家的水产加工品,共计8大系列,65种。除了本地产的10种外,皆系外地品种。其中大连有28种,占全部种类的43%,其次为本市占15%。指出了存在的问题,探讨了锦州市水产品加工业的未来设想。

辽宁丹东：东港市水产品加工行业“三进食品”唱主流

丹东东港市海产品资源丰富，2013年产量达到43万吨。水产食品加工是东港市一大特色产业，以前以传统冻板、大包装、原料型粗加工为主，近年来为顺应市场需求，东港市水产食品加工企业不断创新思路，转观念、大投入、树品牌，提升产品档次，产品转向以方便、风味、特色、休闲、即食为特色，开发生产进厨房、进超市、进家庭的“三进食品”，实现年销售收入超20亿元，创汇3亿多美元，涌现出一批优秀水产品精加工企业。

超高效液相色谱-串联质谱法快速测定水产加工食品中的河豚毒素

建立了快速测定水产加工食品中河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS／MS）分析方法。样品经0．1％乙酸水溶液提取，C18萃取剂分散固相萃取净化，超滤管过滤后进行分析。目标物TYX采用TSK-gelAmide-80亲水色谱柱进行分离，以电喷雾离子源、多反应监测（MRM）正离子模式检测，基质标准曲线校正，外标法定量。结果表明，TTX在2-200ng／mL范围内线性良好（r^2〉0．999），方法的定量限为10μg/kg，加标回收率为71．2％～102％，相对标准偏差（RSD）为5．23％-12．4％。方法操作简便，准确度和精密度良好，可用于烤鱼片、鱼干等干制水产加工食品中河豚毒素的测定，具有较好的应用价值。

水产品加工中的膜利用技术现状

在应用膜分离、浓缩的技术上,由于近年来新的膜的开发,使用范围扩大.即使在食品工业领域内、也开始用于干酪乳清的处理.在果汁的浓缩和澄清、蛋白的浓缩、大豆蛋白的精制等已有很多应用实例.1982年,农林水产省成立了.食品工业膜利用技术研究小组.对膜分离、浓缩技术实用性上进行了许多研究工作.但在水产加工方面、最近虽然进行了诸多研究、可是实用化的事例还极少.

新形势下水产加工企业如何成功跨越转型期

改革开放近三十年来,我国经济持续飞速发展,承接了来自日、韩等国的大量加工制造产业,其中水产食品加工产业表现尤为突出,经过上世纪末二十多年的发展,我国东部沿海地区形成了较为完备的水产食品工业体系,涌现了诸如冷丰、好当家等一大批水产品加工出口知名企业。

美在水产品物流中推广臭氧冰技术

臭氧即三原子氧（0，），由于它在分解成常规氧分子时具有极大的活性，因而在水产食品加工和医疗等部门普遍用于消毒。而将臭氧与冷冻相结合的方法制作成臭氧冰应用于冰冻水产品，这一技术最早在美国西海水产品加工中应用，至今只有十余年的历史。

从小码头到大海洋 一粒小海米的成名史——记青岛广通食品有限公司

青岛广通食品有限公司地处美丽富饶的崂山湾畔,紧邻青岛市崂山区沙子口渔港码头,距青岛前湾港40公里,水陆交通便利、水产食品资源丰富,是集水产食品加工、国际商贸、冷藏、制冰、海水育苗、养殖、海洋牧场开发建设于一体的综合性集团公司。公司占地30000平方米、精加工车间6800平方米,配有国际现代水平的水产食品加工、检测、化验及包装设备,年加工能力8000吨。