浅析建阳水仙白的历史与制作工艺

水仙茶为全国最早的国家优良茶树品种,起源于南平市建阳区小湖镇大湖村岩叉山。但是,何人何时,如何发现和繁殖水仙茶树等问题都有不同的看法。从现代传统工艺白茶来看,主要出现在1665年至1772年之间,特别是随着白茶在南坑的兴起,使传统工艺白茶走向成熟,形成了一定的生产经营规模。群体品种原料多样,水仙品种繁多,质量过硬,科学“烘干工艺”等特点,造就了建阳水仙白特有的风格特色。继承与创新结合,利用企业、农户生产经营模式、新时代发展理念,促使建阳水仙白步入快速发展之路。文章主要基于建阳水仙白历史及品种特点,调查建阳水仙白品质特点及加工工艺,以期推动相关工作顺利实施。

水仙白、建阳贡眉香气成分的GC-MS分析

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联合GC-MS法测定了水仙白、建阳贡眉的香气成分,并对其香气化学成分及含量进行比较。结果表明在不同白茶中共检测出香气成分40种进行分析,其中醇类11种、醛类8种、碳氢化合物7种、酯类6种、杂氧化合物1种、酮类4种、含氮化合物2种、酸类1种,水仙白与建阳贡眉共检测出的主要香气成分有24种。水仙白的主要香气成分有芳樟醇、甲基庚烯酮、叶醇、月桂烯、壬醛、苯乙醛、水杨酸甲酯等;建阳贡眉的主要香气成分有己醛、青叶醛、香叶醇、月桂烯、水杨酸甲酯、苯甲醛、苯乙醇等。

浅谈建阳水仙白品质特征及制作技艺要点

本文简述建阳水仙白的种植条件、制作技艺要点及品质特征。

“白牡丹”:名扬东南亚的白茶

白牡丹属白茶类,它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映,原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载:白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。

宛若蓓蕾的白牡丹茶

白牡丹茶主产福建,是白茶中的上乘佳品,为中国十大名茶之一。白牡丹茶叶是两片叶子,中间有一叶芽,叶子隆起呈波纹状,叶子肥嫩,边缘后垂微卷,叶子背面布满白色茸毛。冲泡后,碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽,形状优美,宛若牡丹蓓蕾初放,十分恬淡高雅。

全国白茶产销形势分析报告(2015)

2015年3月白茶是我国传统六大茶类之一。原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地。长期以来,白茶多以外销为主,故在内销市场占比较小。近年来,随着白茶独特的保健功效不断被国内消费者认知与认可,加之经陈放适口性更好、功效更佳且具收藏价值的特点被投资者所逐渐看好,在金融资本大量涌入茶产业等综合因素的推动下,白茶产业迎来了新的发展机遇。据中国茶叶流通协会统计:2014年,全国干毛茶总产量209.2万吨,同比增加10.33%;干毛茶总产值达到1349亿元,同比增加19.07%。其中,