地方菜系中传统“水八碗”的文化传承——以璧山为例

璧山地区“水八碗”具有悠久的历史和文化传承。文章从传统水八碗的菜肴特色及文化元素为基点出发,深入分析了“水八碗”的烹饪特色及文化内涵,进而分析“水八碗”发展的瓶颈,提出“水八碗”发展的途径。

水八碗

水八碗是璧山最具乡土风情的传统宴席，因八道菜品大都带有汤水，故名“水八碗“。最早的水八碗，不仅是八道菜，且每道菜内容也只有八块，刚好够席上一人一块。随着时代的进步，现在的水八碗大气而实惠，常列菜品有：清蒸菜、