地域饮食文化变迁的人类学研究——以水城烙锅为例

人类社会中,食物除了具有物理特性之外,还承载着重要的文化意义。人们对食物"吃"的行为,因其地域、民族或族群等差异性,被赋予了丰富的文化内涵,呈现出各具特色的"饮食文化"。本文以饮食人类学的视域为出发点,烙锅作为食物符号化的一个典型,探究其符号化过程,以及为何能够作为特殊地域符号而存在的逻辑与意义。