顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对水塔陈醋挥发性风味成分的分析

为探究水塔陈醋挥发性风味成分的组成,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对水塔陈醋进行分析,以总峰面积及有效化合物个数为指标考察NaCl添加量、萃取温度、萃取时间和解吸时间4个因素,得出最优萃取条件为在7 mL醋样中加2.5 g NaCl,选用CAR/DVB/PDMS萃取头在80℃萃取80 min,解吸5 min。在最佳实验条件下通过对总离子流色谱图解卷积识别化合物,经NIST14谱库及相对保留指数进行定性,以2-辛醇为内标确定各成分的相对含量。共鉴定出75种化合物,包括酯类16种、醛类15种、酸类12种、杂环类10种、醇类6种、酮类10种、酚类3种和醚类3种。其中,21种物质香气活性值不小于1,鉴定水塔陈醋中主要香气活性成分。

巧打“天下第一醋”这张牌

相传,醋的酿造源于尧帝.晋中一带广为流传的一则故事里说尧王定都尧(今山西省清徐县尧城村)后,采摘瑞草"英"以酿苦酒.这里所说的苦酒便是人类最早的酸性调味品--醋.之后,经过一代又一代酿醋大师的推陈出新,到清顺治年间,勤劳智慧的清徐人民首次改"陈年白醋为熏醋",创出了后来享誉海内外的"山西老陈醋".

山西水塔老陈醋股份有限公司

山西水塔老陈醋股份有限公司位于中国老陈醋发祥地——山西省清徐县，是目前国内生产规模最大的山西老陈醋生产基地，是国家八部委命名的重点龙头企业，是山西食醋行业中唯一荣获“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“国家免检产品”三大殊荣于一体的酿醋企业，年产“水塔”牌系列食醋10万吨，产销量在国内同行业中名列前茅。目前，公司拥有资产3亿元，员工1258人，其中专业技术人员296人。水塔公司下设十六个分厂、一个省级企业技术中心、

招商项目

玉竹片加工开发项目项目简介:湖南省隆回县是全国有名的中药材生产基地,玉竹产量丰富、质地好。本项目拟征地50亩,建厂房13000m^2,新添设备30台套,拟建设玉竹种植4万亩、年产鲜尾参2．6万吨、尾参干条8000吨、产值1亿元的尾参基地。该项目的市场前景广阔,产品在东南亚地区受到极大欢迎。