气封甑和水封甑蒸馏对比试验研究

应用气封甑和水封甑进行白酒蒸馏对照试验。结果表明,气封甑(配合专用介质的使用)与水封甑相比较,具有能稳定增加产酒量5%以上,所产原酒的感官品质显著提高,提香效果明显,使用安全、卫生、方便,且具有成本较低,社会效益和经济效益显著等优点。

气封甑蒸馏效果分析研究

以水封甑的蒸馏效果为对照,分析研究了气封甑的蒸馏效果。结果表明,相对目前常用水封甑而言,气封甑的蒸馏效果较好,产酒率平均提高了5%以上,在提取香味成分方面具有"增己降乳"的明显功效。

气封甑在清香型小曲白酒生产中的应用实验

在清香型小曲白酒的生产中应用气封甑取代原有水封甑进行生产实验,取得了较显著的成效:蒸馏产酒量增加5%以上,其中,高度酒的提取量有较大的提升;提香效果明显,且具"增乙降乳"和去杂的功效;同时,还可以充分利用原有设备,节省投资、节省设备制作时间,为企业带来显著的经济效益。

应用白酒气态处理新技术提高蒸馏提香效果和原酒品质的生产实验

应用白酒气态处理新技术,并采用分层蒸馏、分段摘酒的传统工艺,开展了进一步提高蒸馏提香效果和原酒感官品质的生产实验。结果表明,应用白酒气态处理新技术,实施创新与传统相结合的战略是提高原酒优质品率的有效方式;应用白酒气态处理新技术时,不使用专用介质是得不到预期成效的;相对常用水封甑而言,该技术方法提香效果明显,尤其是己酸乙酯的提取率显著提高;原酒的感官品质明显提升,取得了较为理想的成效。