水晶皮蛋制作新技术

采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅,不但外观如水晶般漂亮,而且口感爽滑清香,风味独特,保质期长达1年.新工艺采用浸泡法加工,冬、春季10天,夏、秋季7天即可出皮蛋,每个皮蛋加工成本仅1分钱左右.其制作工艺如下.

快速制作水晶皮蛋

1.料液配制鸭蛋500克．生石灰120克．食用酒精30克．纯碱30克，食盐20克．大蒜泥3克，红茶末4克．醋酸锌10克，水550克．将所配料液人锅．用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。

水晶皮蛋的制作

鸭蛋500克，生石灰120克，食用酒精30克，纯碱30克，食盐20克，大蒜泥3克，红茶末4克，醋酸锌10克，水550克。将所配料液入锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。

水晶皮蛋制作新技术

采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅,不但外观如水晶般漂亮,而且口感爽滑清香,风味独特,保质期长达1年.新工艺采用浸泡法加工,冬、春季10天,夏、秋季7天即可出皮蛋,每个皮蛋的加工成本只有1分钟左右.制作工艺如下:

水晶皮蛋的快速制作方法

1．料液配制。鸭蛋500克、生石灰120克、食用酒精30克、纯碱30克、食盐20克、大蒜泥3克、红茶末4克、醋酸锌10克、水550克。将所配料液入锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。

料液浸泡法快速制作水晶皮蛋

采用料液浸泡新配方快速制作水晶皮蛋,成品低,品感好,贮藏期可达10～12个月。1、料液配制(按0.5公斤鸭蛋计算):生石灰120克,食用酒精30克,纯碱30克,大盐20克,大蒜泥3克,红茶末4克,醋酸锌10克,水550克。

料液浸泡法快速制作水晶皮蛋

采用料液浸泡新配方快速制作水晶皮蛋,成本低,口感好,贮藏期可达10～12个月。1.料液配制(按0.5千克鸭蛋计算)生石灰120克,食用酒精30克,纯碱30克,大盐20克,大蒜泥3克,红茶末4克,醋酸锌10克,水550克。将所配料液入锅用文火慢煮至65℃～72℃撤火,将料液温度降至40℃即可。2.入缸浸蛋浸缸用瓦缸,将选好的蛋放进缸中,蛋面距缸口10厘米。

特色水晶皮蛋肠加工工艺

简要介绍了特色水晶皮蛋肠的加工工艺;用猪皮辅以调味料制作料液,与去壳完整松花蛋一起灌装、杀菌、冷却而成。

皮蛋水晶肠中腐败菌的筛选及防腐效果的研究

从腐败皮蛋水晶肠中分离出4种主要的腐败菌,利用6种防腐剂对腐败菌进行了抑菌试验,挑选出"高效防腐剂"与乳酸链球菌素(Nisin)2种防腐剂效果最佳,其完全抑菌质量分数分别是0.30%和0.03%。复配试验表明,二者具有一定的协同作用,质量分数为0.02%的Nisin与0.20%的高效防霉剂,可以完全抑制腐败菌的生长,加入皮蛋水晶肠中质量分数为0.150%和0.015%的Nisin时,可以使保存时间延长4倍。

水晶皮蛋制作新工艺

采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅，不但外观如水晶般漂亮，而且口感滑爽清香，风味独特，保质期长达1年。采用此办法加工皮蛋每个成本仅需1分钱左右。现将其最新制作工艺介绍给大家：

水晶无铅皮蛋在长沙问世

随着人们生活水平的提高,人们对食品卫生保健要求也愈来愈高,保健食品热在全国各地已悄然升温。针对这种情况和他们的自身特点,经过几年的苦心研究,终于研制成功对人体有益无害的水晶无铅皮蛋,自研制成功以来,取得了较好的经济效益和社会效益。

保健食品——水晶无铅皮蛋答读者问

承蒙《商机》杂志编辑老师的支持。将我研制成功的保健食品——水晶无铅皮蛋系列产品在今年的第五期和第七期发表后。全国各地读者纷纷来电来函咨询。对该项目产生了浓厚的兴趣，都觉得很有市场前景。为此。全国各地陆续不断地有许多学员登门求学成功。现就读者普遍关心的问题统一答复如下：

水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺

1.皮蛋液的配制:1000枚鹌鹑蛋用烧碱0.26公斤,纯碱0.28公斤,生石灰0.84公斤,食盐0.37公斤,硫酸锌20克,红茶末0.25公斤,五香料50克(豆蔻、丁香、桂皮、八角、白芷各10克),水10公斤.

水晶无铅皮蛋引来商机无限

《中小企业科技》在2004年和2005年期间，多次报道了退休高级工程师李汉涛发明的两项保健食品后，在各地的小本创业者中引起强烈反响。大家都认为，要想真正脱贫致富，最好选择这样投资少、见效快、适合市场需要的大众化项目。李汉涛信守承诺，实行区域保护，限额每个县只开一家店，把真实可靠的技术传授给学员，使学员们走上了致富之路。因此，学员也给予他高度的评价：技术真实无虚伪，诚信待人德可嘉。以下将列举他培训成功的众多学员中的几个创业例子供大家参考。

无铅皮蛋助千万创业者致富 水晶粉条让小本创业者发家

一直致力于保健食品研制开发的高级工程师李汉涛,退休后不满足于自 己为社会所做的贡献,又全心身地投入到新型绿色食品的开发研究中。他充分利用自 己的专业技术,发挥余热,锲而不舍,终于成功研制出水晶无铅皮蛋系列产品,帮助 了一大批创业者走上了致富路。今年2月,李汉涛又成功开发出水晶粉条,又为广大 小本创业者提供了一条好财路。

技术发明人李汉涛先生与他的保健食品

禽蛋,是人们日常生活中重要的副食品,家家户户天天食用。鲜蛋经过加工,可以制成皮蛋、五香皮蛋、咸蛋、卤蛋、醉蛋等风味不同的蛋制品,销量巨大市场广阔。退休工程师李汉涛先生下决心利用他原本就酷爱研究保健食品的特长,经过两年多的反复实验,配方一改再改,终于在2003年12月成功地研制出对人体有益无害的保健食品——水晶无铅皮蛋系列产品。今年2月份产品已经过了国家卫生权威部门检测合格,完全达到了国家规定的卫生标准,产品一上市就受到广大消费者及宾馆酒楼的欢迎。

营养美食新突破 小本项目也致富

宝刀不老研制营养食品 随着生活水平的提高,人们对吃的要求越来越讲究,不但外形包装要新颖漂亮,而且味道和营养一点都不能打折扣.从事食品研究30余年的李汉涛,虽然退休在家,但创业的热情依然不减当年.李汉涛发现餐桌上无论是火锅还是炖菜,人们都喜欢放一些粉条在里面,这种看似普通的食品,竞成了餐桌上的"抢手货".但传统的粉条无论是营养还是制作技术都存在不足之处.李汉涛想:"如果我能研制一种既味道好又经济、营养的粉条(粉丝),市场前景一定不错."凭借多年的食品研究经验,李汉涛经过将近2年多的反复试验,终于研制出水晶粉条(粉丝)和水晶无铅皮蛋2个新产品.