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题名夏令时节食“冻”肴
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作者
孙继和
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出处
《四川烹饪》
1999年第8期37-37,共1页
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关键词
冻菜
水晶菜
水晶绿豆肘
羊羔冻
水晶菠萝
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名清凉爽口数冻肴
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作者
孙继和
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出处
《中国食品》
1999年第14期24-24,共1页
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文摘
采用含胶质较多的原料,制作“冻肴”,不仅是夏季非常适宜的清爽菜肴,也是待客佐酒佳肴,如今有冰箱的家庭很多,制作更为方便.下面介绍几种:水晶绿豆肘原料:猪肘子1只(约重1公斤),绿豆250克,精盐10克,味精2克,葱段1O克,鲜姜5克.制作:1、把猪肘子浸泡2小时,刮净污垢,用沸水煮去血水,取出再次刮洗干净,剞上花刀.锅内加入清水1.5公斤烧开,
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关键词
冻肴
水晶绿豆肘
五彩水晶冻
羊羔冻
冻猪爪
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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