静电纺丝玉米醇溶蛋白⁃肉桂醛水果保鲜膜的制备及应用

我国果蔬腐烂率高达20%~30%,亟待通过构建生物基水果保鲜膜延长水果的货架期。该文利用静电纺丝技术制备具有高比表面积的生物基玉米醇溶蛋白⁃肉桂醛(zein⁃cinnamaldehyde,Z⁃CA)水果保鲜膜,探究玉米醇溶蛋白和肉桂醛之间的互作关系,以及不同肉桂醛浓度对Z⁃CA膜的微观形貌、疏水性、乙烯吸附性和抑菌性的影响,评价Z⁃CA膜对香蕉的保鲜效果。研究结果表明,玉米醇溶蛋白与肉桂醛之间存在氢键作用,静电纺丝Z⁃550CA膜具有良好的纤维形貌、乙烯吸附效率[(7.73±1.57)mg/(m^(3)·h)]、疏水性(131.14±7.96)°和抑菌性能,能够有效延长香蕉的货架期。

绿色水果保鲜膜的研制

结合果蔬保鲜要求，从其腐变机理着手，通过实验研制绿色水果保鲜膜，并对实验现象及结果进行分析与研究。

石榴涂膜保鲜的研究

本文研究了壳聚糖的成膜机理 ,利用无素无味的壳聚糖为主要原料 ,制成复合水果涂膜保鲜剂 ,对石榴进行了涂膜保鲜研究 ,保鲜效果好 。