酒香水果色拉菌群分析与控制

对酒香水果色拉基础配方和改进配方的菌群进行分析,4℃冷藏条件下,研究假单胞菌、球菌、大肠杆菌、乳酸菌和酵母菌数的变化,结合感官品质变化,拟定产品保质期。结果表明,酒香水果色拉基础配方制品菌落总数为4.0×103CFU/g,其中55.8%来自苹果,生梨和橘子的菌落分别占30.1%和9.4%,其余原料的均占较小比例。在不改变口感的前提下,去除极易氧化褐变的香蕉,将主要原料在100 mg/L的84消毒液中浸泡10 min,得到改进配方,菌落减少75.0%,同比4℃冷藏的保质期可由1 d延长至3 d。

做份水果色拉吧

爸爸妈妈为我们的健康成长付出了许多汗水和辛劳，这个暑假让我们来为他们做些什么吧。准备好了吗？今天咱们的任务是——做一份水果色拉献给爸爸妈妈！相信你一定身手不凡！

水果色拉与密信

春节快到了，又会有许许多多的美味佳肴可以品尝啦!你是不是准备露一手呢？教你一道简单又美味的水果色拉吧!

佛山市区色拉食品卫生学调查

佛山市区色拉食品卫生学调查何晓玲梁佩凤广东省佛山市卫生防疫站（５２８０００）色拉（ｓａｌａｄ）类食品是西餐中的一种凉拌菜。由于其原料以及整个加工过程难以进行热杀菌，极易引起细菌性食物中毒。为了解我市色拉食品的卫生学状况，我们于１９９４年８～１２月间，...

话说酸奶

传说从前欧洲人是用牛胃来盛东西进行长途运输。有一次,一位保加利亚商人用牛胃盛牛奶穿越沙漠,当他又饥又渴时却发现牛奶“坏了”,倒出来已象蛋羹一样成块状,但饥渴难忍,只得喝它。哪知其味酸酸的非常好吃,吃后无恙且体力反而得到了很大恢复。后来人们就模仿这种方法,加入糖、香料、果汁等,制做出各种营养丰富、口味鲜美的酸奶。 科学家们对酸奶进一步研究,从中提取并培养了乳酸菌。用它生产大批酸奶,逐渐形成了大规模现代化工业生产,成为今时欧洲人离不开的日常饮料;更以它来拌水果色拉、蔬菜色拉,制作蛋糕、冰淇淋之类食品。

追求至高完美境界——访“十佳节目主持人”阿彦

一如电视上天天见到的模样,圆圆的脸上架着眼镜,极富个性的嗓音——与阿彦面对面坐在东广音乐频率一间办公室内,第一感觉就是面前的他比电视中略瘦,也更显年轻帅气。 “小胖”不去刻意减肥 自2003年起在生活时尚频道主持《天天厨房》节目以来,一直以主持音乐节目见长的阿彦成了出镜率最高的主持人之一,频频穿梭于电台与电视台之间,宛如一个“两牺人”。虽说忙碌、辛苦,却还是那么胖乎乎的。阿彦说自己从小就胖。

3岁 饭桌上的战斗!

饭桌上也许会引发激烈的战斗,你相信吗?你能让自己的小宝贝乖乖就“饭”吗?

一个素食主义者的房间

PAUL进入家居业之前,做过英国《每日电讯报》的记者,他从什么时候成为一个素食主义者,我们不得而知。但他1989年在故乡希腊开创的COCO-MAT(可可唛)事业,却凭借其对椰果、海草、亚麻、野生栗木和天然橡胶等一干植物的偏执和狂热,成为希腊增长最快的10家公司之一。