气象条件对水果风味的影响

水果作为我国的重要经济作物,由于其含有独特的味道和香气特征以及多种营养成分,深受人们的喜爱。随着人们生活水平的不断提高,对水果风味及品质的要求也越来越高。然而在水果果实生长发育及与品质密切相关物质的形成过程中,气象因子会直接或间接的影响其风味的形成和积累、转化等,基于此,本文结合农业气象学知识并查阅相关资料,对影响水果风味形成的光照、温度、水分和海拔四个因素进行了综述,以期探索出更多科教融汇、产教融合的方案与模式,促进新农科建设发展。

水果风味饮料

本发明是在酸味果汁饮料中添加一定量的水解蛋白质以增强产品的风味,改善其口感。要求所添加的水解蛋白质是爽口且不含可觉察的气味。同时,水解蛋白质也必须能溶于PH2.5～4的水中,最好在冷水中也可溶。采用的水解蛋白质以酶法水解的为佳。蛋白质资源有:鱼,肉,大豆,小麦,米,蛋清,奶蛋白,植物蛋白,角朊,明胶。

风味鲜桃加工两法

桃酱罐头 其工艺流程为:料选-处理-绞碎-配料-软化、农缩-装罐-杀菌。1、原料选择:选择充分成熟,含酸量较高,芳香味浓的桃子作原料。2、原料处理:将原料中的病虫果、腐烂果实剔去。把好的桃子放在0.5%的明矾水中洗涤脱毛,再用清水冲洗干净,切半、去皮、去核。

充清生气的活体香精

树上水果的天然芬芳特别令人神往,因为市民们已久违了这种充满新鲜感觉的气味。最近,国际香精香料公司(IFF)发明了一种能够收集水果还未辞枝时的香气的方法,使许多加工食品都可以通过加入这些‘活体香精’,获得非常 接近新鲜水果的诱人香气。

甜姨姨私房甜品

如果你喜欢榴莲，绝不能错过这款甜品——榴莲豆腐花。