响应面法优化调理鸡排水油混合油炸工艺

为研究调理鸡排水油混合油炸的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,应用响应面法探讨油炸温度和油炸时间及两者交互作用对调理鸡排水分含量,脂肪含量,黄度(b*)值和感官特性的影响,建立了二次响应预测模型。结果表明:水油混合油炸调理鸡排的最佳工艺参数是油炸温度165℃,油炸时间210 s,在此条件下鸡排的含水量为62.41%,脂肪含量为8.98%,黄度(b*)值为51.04,感官评分为8.87,与模型预测值拟合良好。

水油混合式油炸机结构的优化设计

从水油混合式油炸工艺的基本要求出发,通过分析现有油水混合式油炸机的结构特点,融合内外同时加热、容器截面上大下小、油层水层双温控等新思路,提出水油混合式油炸机结构优化设计的方案。

水油混合深层油炸食品工程技术

对传统纯油油炸工艺与水油混合深层油炸工艺分别作了简要介绍,指出水油混合深层油炸工艺对于食品的安全性与营养性等方面具有不可替代的作用,发展前景良好。

水油混合式油炸工艺及设备的开发与设计

在我国的食品加工厂中,长期以来熟食品的油炸工艺大都是在燃煤或燃油的锅灶中进行的,也有少数厂家采用钢板焊接的自制平底油炸锅,一般都配备了相应的滤油装置,对用后的油进行过滤.宾馆。

水油混合深层油炸食品工程技术

本文对传统纯油油炸工艺与水油混合深层油炸工艺分别作了简要介绍,指出水油混合深层油炸工艺在食品的安全性与营养性等方面具有其它工艺不可替代的作用,发展前景良好。

水油混合式油炸工艺及设备的开发与设计

1 水油混合式食品油炸工艺 水油混合式食品油炸工艺,是指在同一敝口容器内加入油和水,比重轻的油占据容器的上半部分,比重大的水则占据容器的下半部分,在油层中部水平设置加热器加热.经过特殊设计的加热器能够实现只在炸制食品的油层加温,温度可自行控制在180℃—230℃之间。在加热油层的容器外侧设置保温隔热层以提高热效率,在油层和水层的交界面水平设置冷却循环气简,通过冷却装置强制风冷降温,温度可自动控制在55℃以下。炸制食品时产生的食物残渣则从油层中落下,积存在水层底部。

三聚氰胺基疏水海绵的制备及其吸油性能

采用单宁酸(TA)/Fe^(3+)复合物(TA/Fe^(3+))对三聚氰胺海绵(MS)进行预处理,然后通过生物蜡乳液浸渍法对三聚氰胺海绵进行疏水改性,制备了高吸油倍率的疏水三聚氰胺海绵(MS-TA/Fe^(3+)-Wax)。采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和接触角测试等手段对三聚氰胺海绵改性前后样品进行微观形貌、结构组成和表面润湿性表征,并考察其对不同油品的吸油性能。结果表明:MS-TA/Fe^(3+)-Wax具有高度疏水性,水接触角可达141.5°;在常温常压条件下,MS-TA/Fe^(3+)-Wax对正辛烷、二氯甲烷、甲苯、柴油、泵油和菜籽油的吸油量为54.91~97.46 g/g,吸油过程符合拟二级动力学。疏水改性的三聚氰胺海绵材料通过挤压解吸附可实现循环使用,在处理油-水污染物方面具有潜在的应用前景。

重油-煤-水,水基三元混合燃料的制备及其流变性

使用适当的分散剂和乳化剂制备出一种新型水基（Ｏ／Ｗ）重油－煤－水三元混合燃料（ＨＯＣＷＦ），研究了体系组成、温度、分散剂种类及含量对体系流变性的影响．对混合燃料燃烧性能的初步测试表明这种煤、液混合燃料性能优于油煤浆和水煤浆．

船舶过流乳化的油-水比例混合器的研制

设计了一种可调的油 -水乳化比例混合器。采取容积法进行计量 ,以开关量代替复杂的油 -水比例控制 ,具有结构简单、计量精确等特点。在船舶柴油机进行过流式随车乳化模拟试验中 ,取得良好的试验效果 ,本设计将有利于乳化油的实用推广价值 ,改变过去乳化油难以推广的局面。

油煤水三相混合燃料的制备及性能分析

开发油煤水三相混合燃料技术不仅可以节省宝贵的石油资源,还可以解决石油和煤炭运输及环境污染等问题,从而使这方面的研究具有更长远的意义。介绍了油煤水三相混合燃料的制备方法,分析了几种不同性质的分散剂和分散剂的不同用量以及不同煤含量对油煤水三相混合燃料的性能影响,论述了油煤水三相混合燃料的粘度随煤含量和温度的变化关系。

基于能量及原油物性定量分析的油-水混合液黏度预测模型

高含水油-水混合液往往不能形成稳定的乳状液,而是原油将其中一部分水乳化,形成了油包水(W/O)乳状液液滴和游离水的掺混体系。传统的乳状液黏度模型并不适用于这种非稳定乳化的油-水混合体系。采用搅拌测黏法测定并研究了搅拌转速、含水率及温度对油-水混合液表观黏度的影响。结果表明:油-水混合液的表观黏度随着搅拌速率的增大、含水率的增加及温度的升高而逐渐减小。提出采用乳化过程消耗的机械能来表征油-水混合液受到的剪切作用。以实验数据为基础,并对乳化过程消耗的机械能及原油物性进行定量分析,建立了适用于高含水油-水混合液的黏度预测模型。该模型预测偏差分析结果显示,模型计算表观黏度值与实测表观黏度值之间的平均相对偏差为5.6%。

油/水/表面活性剂所组成分散体系的数学模型

After the careful analysis on the factors affecting the emulsification of the dispersion system consisting of oil, water and surfactant, and investigation on the mechanism for the formation of emulsions, a mathematical model to be used in the emulsification was derived finally. By comparing the results of experiments with the results concluded from the mathematical model, it was found that the model was reasonable and useful in the investigation of emulsifications.

落球黏度计对QK17-2油田原油黏温的影响

利用高温高压落球黏度计和高温高压转配样装置对QK17-2油田原油黏温特征进行了室内实验研究,分别测量了不同温度、不同压力条件下该油田原油和油水混合物的黏温及油藏条件下注入不同氮气量时油气混合液的黏温。研究结果表明,高含蜡导致QK17-2油田原油在一般高温下黏温异常增高,偏离黏温指数曲线;油水混合液的黏温随含水率变化存在极大值;注氮气达气油比为20以后,降黏效果不明显。

潜水泵的正确使用

潜水泵的正确使用贝加新疆石河子市西营职专（８３２０４８潜水泵在使用中常发生故障，其中许多故障是因为使用、维护不当造成的。可见，正确地使用和维护，对于减少潜水泵的故障至关重要，以下简述常见的使用方法。（１）潜水泵不宜过于频繁起动。不得用于排灌含沙量较高...

油炸机在食品加工中的应用

油炸作为食品熟制工艺由来已久,是最古老的烹调方法之一。经过油炸不仅可以杀死食品中的细菌,延长食品的保存期,而且可以改善食品的风味,增强食品营养成分,目前,油炸的方法主要有浅层煎炸和深层油炸;其中后者又可分为常压深层油炸和真空深层油炸。国内使用最广泛的是连续深层油炸机、水油混合式油炸机、真空低温油炸机。

食品加工过程中新技术的应用

从概述、方法、应用实例、发展趋势等方面综述了超微粉碎技术、微胶囊造粒技术、远红外线技术、水油混合深层油炸与真空油炸技术、膜分离技术、超临界流体萃取技术等在食品工业中的应用。