脱脂牦牛乳硬质干酪成熟期间水溶性多肽的抗氧化活性

该研究以脱脂牦牛乳为原料制得硬质干酪,探索成熟时间与干酪中水溶性多肽抗氧化活性的关系,对0~6个月的理化指标、抗氧化活性及微生物数量进行测定。结果表明,抗氧化活性中,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率和羟自由基(OH·)清除率均在第4个月时达到峰值,分别为52.39%、63.27%和49.54%,在成熟1个月时增幅分别为71.43%、62.20%和104.39%;还原力在成熟2个月时增幅为24.50%。在6个月成熟期间,微生物数量整体呈现下降趋势,乳酸菌总数和菌落总数在成熟第4个月时分别减少了9.89%和8.00%。对各指标进行相关性分析表明,成熟时间影响水溶性多肽的抗氧化活性和干酪中微生物数量的变化;干酪成熟过程中微生物数量影响水溶性多肽的浓度和抗氧化活性。

转化生长因子α与肿瘤的相关性研究

转化生长因子(TGFα-)在多种肿瘤细胞中存在高表达,与肿瘤的发生发展及侵袭转移等生物学行为有密切关系。TGFα-在肿瘤的形成中也具有十分重要的作用,不仅可以直接刺激肿瘤的增殖分化,还与其他因子共同或协同作用促使细胞恶性变。针对TGFα-信号通路进行信号转导干预治疗为肿瘤治疗提供了一种新的思路。

方格星虫多肽的结构分析及体外抗氧化活性

目的 以方格星虫为原料,酶解制备水溶性多肽并考察其抗氧化活性,探究其结构-活性关系。方法 利用5种蛋白酶酶解新鲜方格星虫,并结合超滤方法得到高分子量(>50 kDa)、中分子量(5 kDa~50 kDa)和低分子量(<5 kDa)的酶解肽段;利用氨基酸自动分析仪测定方格星虫酶解肽的氨基酸组成;利用高效液相色谱-串联质谱方法鉴定小分子肽的氨基酸组成和序列结构。综合考察多肽对1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH·)自由基、羟基自由(·OH)、超氧阴离子自由基(O·)的清除能力以及还原力效果,评价方格星虫多肽抗氧化活性。结果 胰蛋白酶水解方格星虫4 h得到的酶解液蛋白含量最高,并在酶解液中检测确定了17种氨基酸,其中精氨酸含量最高13.65%。鉴定了低分子量肽段中的4条肽段的序列GFAGDDAPR、GLGGLSPEK、LDLAGR和VTKEIPR。体外抗氧化活性实验发现,与高分子量和中分子量肽段相比,低分子量肽段的DPPH自由基、羟自由基清除能力和超氧阴离子清除能力较好,各自由基半数清除浓度(IC)分别是1.197、0.954、9.496 mg/mL。结论 低分子量的方格星虫酶解多肽具有较好的抗氧化活性,有潜力用作生物医药或化妆品工业的原料。

高效液相色谱法分离测定硫酸卷曲霉素的4个组分

目的:建立1种分离硫酸卷曲霉素4个组分的高效液相色谱法,并定量分析检测了各组分。方法:采用Venusil ASB C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm),柱温25℃,流动相为磷酸盐缓冲液(称取磷酸二氢钾54.4 g,加水至1.5 L,溶解,用磷酸调pH至2.5,加入己烷磺酸钠9.4 g,用水稀释至2.0 L)-甲醇-乙腈(84∶8∶8),检测波长:268 nm,流速:0.9 mL.min-1,进样量:20μL。结果:建立的HPLC法能基线分离硫酸卷曲霉素的4个组分,并能有效分离原料及制剂中的杂质。结论:本方法能更好地控制硫酸卷曲霉素原料和制剂的质量。