水溶性红曲红素的分子动力学模拟研究

目的:研究不同温度、pH值溶液中水溶性红曲红素的的稳定构象及其变化规律.方法:采用分子动力学模拟与实验相结合的研究方法.结果:研究表明,色素溶液的热稳定性与其体系的势能值呈负线性相关,温度对其构象的影响可能通过调节侧链基团的分布来实现;当溶液pH为4.0～10.0时,体系势能值处于较低水平,与色素稳定性实验相一致.结论:采用分子动力学模拟与实验相结合是一种有效的研究方法,可从分子构象水平揭示温度及溶液酸碱度对色素稳定性的影响规律.