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降雨环境下车身表面水相分布特性
1
作者
殷硕
于梦阁
盛旭高
《机械科学与技术》
CSCD
北大核心
2023年第3期382-387,共6页
本文建立了汽车外流场空气动力学数值计算模型,结合Lagrangian discrete phase model和Eulerian wall film model两种方法模拟了水相的生成和发展过程。在此基础上,开展不同降雨强度、不同车速条件下的车身表面水相生成计算,研究影响水...
本文建立了汽车外流场空气动力学数值计算模型,结合Lagrangian discrete phase model和Eulerian wall film model两种方法模拟了水相的生成和发展过程。在此基础上,开展不同降雨强度、不同车速条件下的车身表面水相生成计算,研究影响水相分布变化的因素。研究结果表明:在一定的车速和降雨强度条件下,车身水相厚度逐渐增大,最终趋于稳定;当车速一定时,车头、前窗、后窗和侧窗区域水相厚度随降雨强度的增大而增大;当降雨强度一定时,车头、后窗和侧窗水相厚度随车速增大而增大,而前窗水相厚度随车速增大而减小。
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关键词
汽车外流场
数值计算
水相分布
车速
降雨强度
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职称材料
不同熟制方式下调理鸡排蛋白质结构及水相分布的变化
2
作者
李美莹
高慎阳
+4 位作者
李琳
代媛媛
王柳岑
郭烨
查恩辉
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第11期234-239,共6页
为了探究熟制方式对调理鸡排蛋白质结构和水相分布的变化的影响,以预制的调理鸡排为研究对象,用三种不同的熟制方式(香煎熟制、鼓风烤制、普通烤制)进行熟制(生鸡排为对照),测定蛋白质二级结构,观察肌纤维微观结构并分析水分迁移情况。...
为了探究熟制方式对调理鸡排蛋白质结构和水相分布的变化的影响,以预制的调理鸡排为研究对象,用三种不同的熟制方式(香煎熟制、鼓风烤制、普通烤制)进行熟制(生鸡排为对照),测定蛋白质二级结构,观察肌纤维微观结构并分析水分迁移情况。结果表明:蛋白质二级结构中酰胺I带变化量为9.64 cm^(-1)(普通烤制)、11.579 cm^(-1)(鼓风烤制)、13.49 cm^(-1)(香煎熟制);呈凝胶网状的蛋白质微观结构由疏松到紧密的大小为:普通烤制>鼓风烤制>香煎熟制;各组自由水峰面积P23分别为0.31%(生鸡排)、1.85%(普通烤制)、2.97%(鼓风烤制)、3.56%(香煎熟制);系水力大小为:普通烤制>鼓风烤制>香煎熟制。以上结果为明确不同熟制方式对调理鸡排食用品质的影响提供理论指导依据。
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关键词
调理鸡排
熟制
蛋白质二级结构
水相分布
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职称材料
题名
降雨环境下车身表面水相分布特性
1
作者
殷硕
于梦阁
盛旭高
机构
青岛大学机电工程学院
青岛大学、自动化与电气工程学院系统科学博士后流动站
出处
《机械科学与技术》
CSCD
北大核心
2023年第3期382-387,共6页
基金
国家自然科学基金项目(51705267)
中国博士后科学基金项目(2018M630750)。
文摘
本文建立了汽车外流场空气动力学数值计算模型,结合Lagrangian discrete phase model和Eulerian wall film model两种方法模拟了水相的生成和发展过程。在此基础上,开展不同降雨强度、不同车速条件下的车身表面水相生成计算,研究影响水相分布变化的因素。研究结果表明:在一定的车速和降雨强度条件下,车身水相厚度逐渐增大,最终趋于稳定;当车速一定时,车头、前窗、后窗和侧窗区域水相厚度随降雨强度的增大而增大;当降雨强度一定时,车头、后窗和侧窗水相厚度随车速增大而增大,而前窗水相厚度随车速增大而减小。
关键词
汽车外流场
数值计算
水相分布
车速
降雨强度
Keywords
vehicle outflows
numerical simulation
water phase distribution
velocity
rainfall intensity
分类号
U46 [机械工程—车辆工程]
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职称材料
题名
不同熟制方式下调理鸡排蛋白质结构及水相分布的变化
2
作者
李美莹
高慎阳
李琳
代媛媛
王柳岑
郭烨
查恩辉
机构
锦州医科大学食品与健康学院
陕西科仪阳光检测技术服务有限公司
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第11期234-239,共6页
基金
辽宁省自然科学基金指导计划(2019-ZD-0605,2019-ZD-0826)。
文摘
为了探究熟制方式对调理鸡排蛋白质结构和水相分布的变化的影响,以预制的调理鸡排为研究对象,用三种不同的熟制方式(香煎熟制、鼓风烤制、普通烤制)进行熟制(生鸡排为对照),测定蛋白质二级结构,观察肌纤维微观结构并分析水分迁移情况。结果表明:蛋白质二级结构中酰胺I带变化量为9.64 cm^(-1)(普通烤制)、11.579 cm^(-1)(鼓风烤制)、13.49 cm^(-1)(香煎熟制);呈凝胶网状的蛋白质微观结构由疏松到紧密的大小为:普通烤制>鼓风烤制>香煎熟制;各组自由水峰面积P23分别为0.31%(生鸡排)、1.85%(普通烤制)、2.97%(鼓风烤制)、3.56%(香煎熟制);系水力大小为:普通烤制>鼓风烤制>香煎熟制。以上结果为明确不同熟制方式对调理鸡排食用品质的影响提供理论指导依据。
关键词
调理鸡排
熟制
蛋白质二级结构
水相分布
Keywords
prepared chicken steak
cooked
protein secondary structure
water distribution
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
降雨环境下车身表面水相分布特性
殷硕
于梦阁
盛旭高
《机械科学与技术》
CSCD
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
2
不同熟制方式下调理鸡排蛋白质结构及水相分布的变化
李美莹
高慎阳
李琳
代媛媛
王柳岑
郭烨
查恩辉
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022
0
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职称材料
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