白族传统的水磨、水碓、水碾技术

白族传统的水磨、水碾、水碓技术是一种普遍存在过的粮食加工技术。从文献记载和大量的民族学调查资料看，这种技术既传自汉族地区，在长期的历史发展中又具有民族和地方特点，今天在某些白族地区还保存着。通过分析这个正在消失的农业应用技术，我们可以更好地认识它的功能、结构和科技文化价值。