水蜡果实天然红色素的提取工艺研究

[目的]探索水蜡果实天然红色素的最佳提取工艺条件。[方法]以水蜡果实为原料,通过色素提取条件的单因素试验,考察乙醇浓度、提取温度、提取时间与液料比等因素对色素提取效果的影响,研究从水蜡果实中提取天然红色素的最佳工艺条件,探讨超声辅助对色素提取效果的影响。[结果]水蜡果实天然红色素的最大吸收波长为224nm;该色素的最佳提取工艺条件:以40%乙醇为提取液,提取温度为60℃,提取时间为1.5h,液料比为35∶1。天然红色素的提取率并不随着超声辅助提取时间的改变而有明显变化,说明超声辅助提取对色素提取率无明显影响。[结论]该研究为水蜡果实的综合利用提供新的途径及参考。

水蜡果实天然红色素的稳定性研究

从水蜡果实中提取天然红色素并研究其稳定性.以体积分数40%的乙醇溶液为提取剂,从水蜡果实中提取天然红色素,并研究pH值、温度、各种食品添加剂及金属离子对色素稳定性的影响.结果表明:该色素在酸性与中性条件下稳定,而在碱性条件下结构发生了改变;该色素在100℃以下非常稳定;常见食品添加剂蔗糖、氯化钠及金属离子K+、Ca2+、Al3+对色素稳定性基本没有影响,说明该色素是一种实用性较强的天然色素.

从水蜡果实中提取红色素的研究

以水蜡果实为原料，用ｐＨ＝１的ＨＣｌ－Ｈ２Ｏ溶液常温下浸泡４ｈ，经抽滤、浓缩得到紫红色色素。该色素用硅胶柱，以乙酸乙酯－丙酮（２∶１）作流动相可初步得到提纯，最高得率可达２２．３％（以干果重计）。该色素易溶于水、乙醇等溶剂，对热稳定，对光较稳定，遇氧化剂、还原剂均不稳定，能与Ｆｅ３＋和Ａｌ３＋发生颜色反应。色素水溶液在ｐＨ＜５时呈紫红色，有明显吸收峰。