有机磷农药敌百虫的水解特性和水解机理研究

本文为了评价广谱有机磷农药在水环境中的自发降解规律及其安全性,以杀虫剂敌百虫(Trichlorfon,TCF)为对象,通过室内模拟实验,研究了其在不同pH及温度下的自发水解特性,应用^(31)P核磁共振(^(31)P-NMR)技术与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其水解产物进行了鉴定。结果表明,敌百虫在不同pH条件下水解速度差异明显,在酸性条件下比较稳定,pH=5时几乎不自发水解,pH=6时水解缓慢;在中性及碱性(pH=7~9)条件下不稳定,水解速度随着pH升高而加快;温度显著影响敌百虫的水解过程,水解速度随着温度的升高而加快,温度效应系数Q为2.11~4.63。敌百虫的自发水解产物主要有敌敌畏、亚磷酸二甲酯、水合氯醛、三氯乙醛,据此推断敌百虫水解路径有重排反应、亲核取代反应2种,其中重排反应是主要水解路径。敌百虫自发水解过程受pH、温度影响显著,水解产生毒性更强的敌敌畏,研究结果可为敌百虫在农业活动中的科学使用、敌百虫污染治理提供科学依据。

米曲霉碱性蛋白酶基因的克隆表达及水解特性

米曲霉碱性蛋白酶对植物蛋白具有高效的水解能力和较好的脱苦作用.为了便于大量获得该酶以利于工业上的应用,文中通过RT-PCR克隆获得米曲霉碱性蛋白酶基因,将之转化到毕赤酵母KM71菌株中并成功表达,之后用该酶进行牛胰岛素氧化链B链及大豆和花生蛋白的水解试验.结果显示:在10 L发酵罐中诱导表达时,发酵液中重组碱性蛋白酶的酶活达4100U/mL;该蛋白酶最适反应pH值和温度分别为8.5～9.5和50℃,在pH值为6.0～10.0和温度低于40℃时具有较好的稳定性;该酶具有广泛的肽键选择性;该酶对大豆和花生蛋白显示出了强于部分商品化蛋白酶的水解能力.以上结果表明:该重组蛋白酶具有较大的开发利用潜力.

新型大豆奶酪的研制及其水解特性

采用四川传统发酵蔬菜汁中分离出的酵母SCY1、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus 6013)和南方白腐乳中分离出的细菌DH1作为混合发酵剂,研制出风味良好的新型大豆奶酪.设计实验对菌种的凝乳机理和蛋白酶水解性质进行了研究,发现各菌株凝乳的机理均为产酸凝乳,凝乳酸度为60~80ΟT左右,单一菌株均可在40℃及近中性的条件下5小时内凝固豆乳.在厌氧条件下细菌显示出较高的中性蛋白酶活力,而鼠李糖乳杆菌表现出酸性蛋白酶活力,采用混合发酵剂得到的产品成熟两个月后的氨基氮含量可达0.2%.

色谱反应分离器中青霉素G的水解特性

色谱反应分离器中青霉素Ｇ的水解特性何志敏吴金川韩振为余国琮（天津大学化学工程研究所天津３０００７２）孙万儒（中国科学院微生物研究所北京１０００８０）６氨基青霉烷酸（６ＡＰＡ）是半合成青霉素的关键中间体，通常采用固定床反应器在青霉素酰化酶作用下水解...

玉米种皮中蛋白质水解特性的研究

就玉米种皮的中性蛋白酶水解问题进行了研究 ,指出 1 3 98中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为 :温度 4 0℃ ,时间 3h ,底物浓度 0 .5% ,用酶量 2 0 0 0u/g ,在此条件下 ,玉米种皮中蛋白质可有 56%水解溶出。

甲壳低聚糖酸水解特性的研究

目前甲壳低聚糖(COS)尚无标准的定量方法,运用Elson-Morgan法定量COS,对COS酸水解特性的研究表明,其最佳酸水解条件是:温度90°C,料酸比1∶10(质量/体积),时间4h,盐酸浓度9.6mol/L,较壳聚糖定量时的酸水解条件温和。试验还表明:COS水解试验重现性好,但水解过程有一定的破坏,定量时需进行校正,校正方程为Y=1.07X。

电子束辐照对葵花籽蛋白微观结构和水解特性的影响

为了揭示电子束辐照对葵花籽蛋白的微观结构和水解特性的影响,以脱脂后的葵花籽粕为原料,分别采用0、2.5、5.0、7.5、10.0 kGy剂量进行辐照处理,基于场发射扫描电子显微镜、低场核磁共振、激光粒度仪等研究手段分析不同辐照剂量处理后葵花籽蛋白的微观结构、水分含量、水解特性的变化规律。结果表明,辐照会改变葵花籽蛋白微观结构,破坏其表面结构完整性,造成穿孔和破碎,而且辐照剂量越大,破坏程度越高。经2.5 kGy辐照后葵花籽蛋白粉表面出现很多孔隙,开始变得凹凸不平,但仍然保持完整的颗粒结构;当辐照强度达到7.5 kGy时,样品表面完整性遭到破坏,边界不明显,呈破碎状。然而,辐照剂量达到7.5 kGy以上时,葵花籽蛋白的水解度增加,促进其水解产生粒度更小的葵花籽蛋白肽,说明电子束辐照提高了葵花籽蛋白的水解特性。本研究结果为电子束辐照在改善蛋白质性能方面的应用提供了理论依据。

甲醇芽孢杆菌蛋白酶的水解特性及酪蛋白水解产物活性分析

首先确定甲醇芽孢杆菌LB-1蛋白酶(蛋白酶LB-1)最适水解温度和pH值,然后通过持续监测水解pH值和氧化还原电位变化、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、质谱检测等探究蛋白酶LB-1的蛋白水解特性,并测定其酪蛋白水解产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率、金属离子螯合率等生物活性。结果表明:蛋白酶LB-1的最适蛋白水解温度为52℃,最适pH 6.0~7.0;该酶对酪蛋白的水解作用显著强于乳清蛋白,水解程度为κ-酪蛋白>α-酪蛋白>β-酪蛋白;对κ-酪蛋白的水解位点主要位于Lys21-Ile22和Lys112-Asn113;酪蛋白水解产物对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基最高清除率分别为75.4%、48.45%,对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的最高抑制率分别为80.89%、93.12%,对钙离子和锌离子的最高螯合率分别为63.13%、35.31%;表明该酶的酪蛋白水解产物具有一定的抗氧化能力、降血糖作用以及良好的金属离子螯合能力。因此,甲醇芽孢杆菌LB-1蛋白酶在功能性干酪加工和乳源活性肽开发方面具有潜在的应用价值。

乳蛋白质酶水解特性的研究

初步探讨了乳蛋白质酶水解特性，得出了最佳酶及酶解条件：乳蛋白质在ｐＨ值８、温度４０℃条件下加入６０００Ｕ／ｇ胰蛋白酶，水解时间１２０ｍｉｎ，乳蛋白质水解的效果最好。另外，双酶分段水解比单一胰蛋白酶的水解效果好，以木瓜蛋白酶＋胰蛋白酶水解效果为佳。

银杏抗消化淀粉的制备及期水解特性

主要研究了银杏抗消化淀粉的制备及水解特性。通过正交试验确定银杏抗消化淀粉制备的最佳工艺条件,即普鲁兰酶用量为9 U/g,淀粉乳含量为20%,压热处理时间为35 min,酶解时间为7 h。经过酶解-压热处理后的银杏淀粉水解速率相对更慢,而且酶解-压热淀粉血糖指数低于70,属于中等血糖指数食品。

牛乳蛋白酶水解特性的研究

本论文初步探讨了牛乳蛋白酶水解的特性,得出了最适酶和酶解条件。双酶水解较之单一酶水解效果更好,以Protamex酶+Flavourzyme酶水解效果为最佳。并对双酶水解进行正交实验设计,分析影响酶水解的因素水平,并得出了最佳因素组合。

荞麦淀粉酶水解工艺条件研究

为探索养麦淀粉酶水解特性及工艺条件，试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对养麦淀粉进行水解，并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验，确定了养麦淀粉酶解工艺条件。结果表明，真菌α-淀粉酶适用于养麦淀粉水解，其淀粉转化率和DE值均较高；各因素对真菌α-淀粉酶水解养麦淀粉影响程度大小依次为pH〉水解温度〉酶用量〉底物浓度；真菌α-淀粉酶水解养麦淀粉的适宜工艺条件为：水解温度54℃，pH6．0，底物浓度50g／L，酶用量100～130U／g，水解时间为75min，在此工艺条件下养麦淀粉酶水解度为66．05％。

板栗淀粉酶水解工艺条件研究

为探索板栗淀粉酶水解特性及工艺条件,采用中温α-淀粉酶对板栗淀粉进行水解,并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行二次回归正交旋转试验,确定板栗淀粉酶解工艺条件。结果表明:对α-淀粉酶水解板栗淀粉影响程度大小依次为pH>水解温度>酶用量>底物浓度;α-淀粉酶水解板栗淀粉的适宜工艺条件为:水解温度70.2℃,pH5.83,底物浓度73.10g/L,酶用量122.45U/g,水解时间为75min。在此工艺条件下板栗淀粉酶水解度为27.476%。

Mixolab参数与青稞全粉饼干品质相关性研究

为探究Mixolab参数与青稞全粉饼干品质之间的关系,通过Mixolab仪测定13份青稞全粉,并分析Mixolab参数与青稞全粉饼干营养成分、体外淀粉水解特性及饼干质构特性之间的关联性。结果显示:青稞材料间的流变特性差异明显,其中,C1(characteristic torque 1)值与直链淀粉、总淀粉、快速消化淀粉(rapid digested starch,RDS)和体外血糖生成指数(extracorporeal glycemic index,eGI)呈显著负相关,而与β-葡聚糖、蛋白质、脆性、硬度和咀嚼性间呈显著正相关。C3(characteristic torque 3)值则正好相反,与直链淀粉、RDS和eGI间呈显著正相关,与β-葡聚糖、蛋白质、脆性、硬度和咀嚼性呈显著负相关。由此可见Mixolab参数吸水率、C1和C3可以作为预测青稞全粉饼干的营养成分、淀粉水解特性和质构特性的重要参数。这为青稞品种选育和青稞产品加工原料选择提供方便的检测方法。

板栗淀粉酶水解工艺条件的研究

为探索板栗淀粉酶水解特性及工艺条件,试验采用中温α-淀粉酶对板栗淀粉进行水解,并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验,确定了板栗淀粉酶水解工艺条件。结果表明:对α-淀粉酶水解板栗淀粉影响程度大小依次为pH>水解温度>酶用量>底物浓度;α-淀粉酶水解板栗淀粉的适宜工艺条件为:水解温度70.2℃、pH5.83、底物浓度73.10g/L、酶用量122.45U/g、水解时间75min,在此工艺条件下板栗淀粉酶水解度为27.476%。

温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响

以实验室自制黄粉虫凝乳酶(Tenebrio molitor rennet,TMR)为对象,研究不同温度对TMR凝乳行为和水解特性的影响,并通过傅里叶红外光谱和激光共聚焦显微镜表征凝乳的结构。结果表明,随温度的升高,TMR凝乳的持水力显著增大(P<0.05),粒径、表观黏度和储能模量(G’)均先增大后减小(P<0.05),粒径和表观黏度在45℃分别达到最大值15.07和0.51;TMR酶解产生的酪蛋白糖巨肽含量和水解度在45~55℃差异不显著(P>0.05);二级结构和微观结构表明,45℃时TMR凝乳的柔韧性、稳定性和致密性最好。与商品凝乳酶(commercial rennet,CR)相比,TMR凝乳的持水力、乳清OD值在45℃逐渐趋于稳定,凝乳粒径显著大于CR凝乳,形成连续不规则且较为致密的网状结构,凝乳性能较好。因此,45℃可作为TMR的最佳凝乳温度。本研究可为新型昆虫凝乳酶的开发及其应用提供理论依据和参考。

含氯氧化剂对污泥水解性能的影响研究

含氯氧化剂可以破坏污泥絮体,加快固体物质的溶解,促进污泥中有机质和氨氮等物质的溶出,该文主要研究了二氧化氯(ClO_2)、次氯酸钠(NaClO)、次氯酸钙(Ca(ClO)_2)3种含氯氧化剂对污泥水解特性的影响,以污泥中蛋白质(SPN)、碳水化合物(SPS)、化学需氧量(SCOD)、氨氮(NH_4^+-N)和磷酸盐(PO_4^(3-)-P)的溶出情况为评价指标。结果表明:ClO_2可以促进污泥中SCOD的溶出,当ClO_2投加量为20.00 mg/g TS时,污泥上清液中的SCOD是初始值的24.02倍,NaClO促进污泥水解溶出SPN、SPS方面要强于Ca(ClO)_2和ClO_2,分别是初始值的10.51、12.85倍。而向污泥中加入Ca(ClO)_2后PO_4^(3-)-P含量有所下降,当其投加量为52.98 mg/g TS时,PO_4^(3-)-P的浓度仅为0.014 mg/g TS。

油茶籽粕蛋白功能特性及其酶解产物抗氧化活性研究

采用碱溶酸沉法提取油茶籽粕中的蛋白质,运用正交试验优化提取的最佳条件,并分析油茶籽粕蛋白功能特性及其木瓜蛋白酶水解物的抗氧化活性。结果表明,在pH 10、料液比1∶30(m/V)、提取时间3h、提取温度50℃的最佳条件下,油茶籽粕蛋白的得率为4.99%。油茶籽粕蛋白等电点在pH 5左右。乳化能力、乳化稳定性和起泡能力随p H增加呈先降后升的趋势,与蛋白溶解度密切相关。木瓜蛋白酶能有效提高油茶籽粕蛋白溶解性,其蛋白水解物对DPPH·自由基和羟基自由基均具有很好的清除能力(清除率>85%),对铜离子的螯合能力大于对铁离子的螯合能力。

人源丁酸梭菌TK520的筛选及其特性研究

从健康女性粪便中筛选出一株耐氧性丁酸梭菌TK520,并对其特性进行研究。试验结果显示,丁酸梭菌TK520在限氧条件下仍能达到较高的菌体浓度,具有较好的耐氧性,利于丁酸梭菌的工业应用。测定丁酸梭菌TK520特性结果显示,丁酸梭菌TK520发酵α-酮异己酸(KIC)产量最高为(6.23±0.75) mg/L;蛋白酶酶活力最高为(50.74±1.82) U/mL;木聚糖酶的酶活力最高为(2.5±0.04) U/mL。

一株高产蛋白酶芽孢杆菌的鉴定

通过经典生理生化实验和16S rRNA序列分析,对新分离出的1株高产蛋白酶的芽孢杆菌进行系统鉴定。研究发现该菌卵磷脂酶试验和马尿酸盐反应均为阳性,并在60℃仍有蛋白酶活性。将该菌16S rRNA序列在Genbank中进行blast,发现其与枯草芽孢杆菌EHFS1-S02Hc的16S rRNA序列同源性高达99.63%,分离出的高产蛋白酶芽孢杆菌可能为一新亚种或生物型。