不同水解程度丝素肽对黑色素生成抑制能力的研究

探讨了脱胶丝素经盐溶解后进行碱水解时 ,不同条件对丝素水解程度及不同水解程度丝素肽对蚕血黑色素生成的抑制能力的影响 .结果发现 ,温度对丝素的水解程度影响最大 ,时间其次 ,浓度的影响最小 ;丝素蛋白液未水解时 ,其对黑色素抑制率很低 ,只有 2 8.34% ,而丝素水解后 ,抑制率迅速提高到 4 8.95 % ,并且随着水解程度的加深不断提高 ,当氨基氮浓度达 0 .4 76 5g·L-1时 ,其对黑色素生成抑制率达最高值 6 7.14 % ;之后 ,随着水解程度的增加 ,其黑色素生成抑制率反而下降 .

蛋清蛋白水解物的水解程度与分子量关系的研究

蛋白质水解物的功能性质与水解物的分子量相关可通过控制水解程度来得到理想性质的蛋白水解物。本实验应用凝胶色谱法研究了蛋清蛋白水解物的水解程度与分子量的关系。结果表明,当氮回收率在70.75%～90.27%范围时,所得水解物分子量在350～600之间,符合溶解性高、低渗、无苦味、过敏性低的标准。

水解程度对小麦水解蛋白美拉德反应产物的影响及在烟用香料中的应用

选择胰蛋白酶催化小麦蛋白水解,将水解蛋白与葡萄糖进行美拉德反应制备适合卷烟应用的香料。利用正交实验确定了最佳水解条件:底物浓度9%,加酶量3%,体系pH8,水解温度50℃。同时通过控制水解时间得到水解程度不同的水解蛋白,考察了水解程度对美拉德反应产物的影响。结果表明,在本文所选择的水解条件下,水解时间为10h的小麦水解蛋白的美拉德反应产物具有较好的卷烟加香效果,能够改善参比卷烟的香气质,增加香气量,使烟气增浓柔顺,提高细腻度与透发性。

酶法大豆蛋白水解程度控制研究

通过研究不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解程度和最佳水解条件以及对水解后大豆蛋白功能性的影响研究,确立了酶水解法制备不同功能性大豆蛋白的工艺路线和工艺条件,即分散性较好、具有凝胶性的大豆分离蛋白采用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶水解,水解度控制在5%～6%;乳用(高分散性)大豆分离蛋白采用NoVo复合蛋白酶水解,水解度控制在14%～15%,并可强化钙作为特殊产品需要。

明胶水解程度测定方法的探讨

本文探讨了FDNB、紫外分光光度法、甲醛反应滴定法、粘度法测定明胶水解程度的可能性,并对他们作了一定的研究。实验结果表明,紫外分光光度法、甲醛反应滴定法简便易行,有可能在水解明胶的工业生产中获得应用,但关键是要采用一个合适的测试液浓度和合适的滴定用的碱液浓度,才能确切地反应出明胶水解的规律,从而可以测得明胶的水解程度。

利用盐类水解程度判断弱酸酸性强弱之辨析

利用等浓度弱酸盐溶液的pH判断弱酸根离子的水解程度，进而证明对应弱酸酸性强弱，此方法仅适用于一元弱酸盐或多元弱酸正盐。多元弱酸酸式盐溶液的pH由于受到水解与电离的双重影响，不适宜作为多元弱酸酸性比较的依据。在实际教学中，教师应注意引导学生从“变量控制”角度理解“越弱越水解”规律的理论依据和掌握探究实验方案的设计。

牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究

探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白。鞣酸提取酪蛋白的质量分数46.13%显著高于其他方法(p<0.05),乳酸发酵法是提取乳清蛋白的有效方法;电泳结果表明,酪蛋白有分子质量为24、34和60 ku的3条带,乳清蛋白有分子质量为14和18 ku的2条带;高碘酸-希夫碱糖蛋白染色结果表明,分子质量为24和34 ku的酪蛋白和分子质量为14 ku的乳清蛋白均是糖基化蛋白;莫氏试验结果表明,乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;乳蛋白木瓜蛋白酶水解结果表明,乳粉酪蛋白和乳清蛋白水解游离氨基酸含量均显著低于鲜乳(p<0.05)。牛乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白,前者分子质量分别为24和34 ku,后者为14 ku;乳粉中乳蛋白水解程度较鲜乳低。

酶解条件对VC多聚磷酸酯水解程度影响的研究

L-抗坏血酸（即VC）是动物生长、繁殖过程中必不可少的营养性维生素，具有广泛的生理功能。然而，大部分的水产动物不能自身合成VC或合成不足，必须从食物中摄取，所以，在水产动物的饲料中必须适量添加VC。

γ-巯丙基三乙氧基硅烷水解程度对纳米二氧化硅接枝机理影响的DFT研究

为探索γ-巯丙基三乙氧基硅烷(MPTS)水解程度对纳米二氧化硅接枝机理的影响,采用基于密度泛函理论(DFT)的量子化学方法,选择合适的泛函和合理的模型,系统研究了MPTS及其不同水解程度产物的反应活性及与纳米二氧化硅的接枝机理,为纳米二氧化硅改性工艺优化及改性效果的提升提供重要理论基础。结果表明:经数据对比确定GGA-PBE泛函优化后的纳米二氧化硅团簇模型为最合理模型。二氧化硅表面硅羟基中的氧原子为亲核活性中心,氢原子为亲电活性中心,MPTS及其水解产物中氧原子为亲核活性中心,硅原子为亲电活性中心。水解引起LUMO轨道向硅原子偏移,硅原子亲电指数提高,而HOMO轨道向氧原子偏移,氧原子的亲核指数提高,引起MPTS水解产物更容易受到二氧化硅表面硅羟基攻击,进而提高了接枝反应活性。MPTS的水解降低了接枝反应的活化能,不同水解程度产物接枝反应活化能(E_a)顺序为M0>M3>M1>M2(M0、M1、M2和M3分别表示MPTS及其一级、二级和三级水解产物),接枝反应属于S_N2亲核取代,且为放热反应。M0、M1和M2都是通过脱醇机理发生接枝反应,空间位阻效应和偶联剂中心硅原子的亲电性能为反应主要控制因素,而M3是通过脱水机理发生接枝反应。

也谈弱酸强碱盐的水解程度

福建莆田四中郭德翊说贵刊一九九一年第一期刊登汪集胜《酸越弱,它与强碱生成的盐的水解程度越大吗?》,我认为有两个值得商谈的问题:(1)K_h=K_w/K_a式的推导是从一元弱酸生成的盐推导来的,但在应用上是否一定要指明K_a是酸的哪一级电离常数?(2)如何正确理解酸的定义?是应用、理解酸性强弱与水解程度大小的关键所在。 首先,K_h=K_w/K_a式的推导是从一元弱酸与强碱生成盐的水解来的,它是弱酸强碱盐的水解常数的一般表示式,K_h的大小决定盐的水解程度的大小。从表示式看出K_h值的大小主要决定于K_a(因恒温下K_w是一个常数),K_a越大,K_h越小;否则相反。K_a又是酸的电离常数,若为一元酸,K_a只有一个数值;

酸越弱,它与强碱生成的盐的水解程度越大吗?

大学无机化学和中学化学参考书都认为:酸越弱时,它与强碱生成的盐的水解程度就越大。我认为此提法值得商讨。 因为作为弱酸强碱盐水解常数的一般公式K_h=K_w/K_a是不够确切的。因为它是从一元弱酸生成的盐推导来的。

用土豆淀粉探讨糖类水解及水解程度

以自制土豆淀粉作为实验材料,采用研讨式教学方法,来进行糖类水解及水解程度的实验。通过本次实验,能使学生掌握糖类的概念、特点和性质,还能提高学生的动手能力、分析能力以及独立解决问题的能力,培养学生的科学素养和创新精神。

酶法水解大豆分离蛋白的研究

研究了大豆分离蛋白水解的最佳预处理条件.研究了不同微生物蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并筛选出效果最好的Alcalase蛋白酶进行正交试验.结果表明最佳工艺条件是:温度60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,时间120 min,水解度为0.279 6.

探究乙酸乙酯水解实质

中学化学教材中用乙酸乙酯的水解作为酯类水解的演示实验，教材通常采用闻乙酸乙酯的芳香气味，根据气味的浓淡来判断酯水解程度的方法。许多教师按此方法进行教学，却效果不佳。为此，许多一线教师绞尽脑汁，设计了许多改进实验．其中大多数是将酯层或水染色。通过视觉观察酯层或水层高度减少的现象，来增加演示实验的直观性。但同时也存在分辨率低、不能使全班同学获得明显的体验的不足，更主要的是，以上实验设计大多以注重实验现象表征为主，学生只能单纯地看到酯层减少（而酯通常也会微溶于水），与酯水解的实质很难建立起直接关系，这必然会使实验教学效果大打折扣。

快速水解法对氨基酸收率的影响

采用氨基酸自动分析仪,分析蛋白质水解液的氨基酸组成与含量,水解条件往往是取得可靠结果的关键。目前多采用标准水解法,但因该法水解时间长,对于有些实验,如多肽合成过程中氨基酸的监测需快速分析,带来许多不便。当前。

乙酸乙酯水解实验的改进

乙酸乙酯水解实验的改进四川重庆巴蜀中学（６３００１３）刘怀乐高中化学（必修）第二册１３０页，关于酯在有酸或碱存在条件下的水解反应［实验５－８］，按其效果—“乙酸乙酯的气味完全消失”，“还剩二点乙酸乙酯的气味”，“乙酸乙酯的气味上宝空大变化”．这种凭借...

关于盐类水解的教学

在溶液中盐的离子跟水所电离出来的H^+或OH^-生成弱电解质的反应,叫做盐类的水解.学生学习盐类水解的难点,我们认为主要是盐与盐的反应.学生在遇到盐与盐的具体反应时,往往难以判断是离子互换的复分解反应还是盐的水解反应.盐与盐反应大约有六种情况,把这六种情况一一分析透彻,问题就迎刃而解.

水解菊糖制备果葡糖浆的酸度选择

对菊糖水解生产果葡糖浆工业生产中酸的浓度对水解程度的影响进行了研究 ,确定了最佳工艺条件 :菊糖浓度为 10 % ,硫酸体积百分比为 2 .2 % ,水解温度为 70℃ ,水解时间为 6 0 min。

盐类水解五大考点解读

盐类的水解知识及其应用,已成为高考的必考内容。现对有关盐类水解五大考点进行分类探析,供参考。