水鲨头皮胶原蛋白分离及其部分特性研究

目的从水鲨头皮分离得到胶原蛋白并研究其部分生化特性。方法水鲨头皮用不同浓度的氢氧化钠溶胀,去离子水清洗至中性,经胃蛋白酶限制性酶解,离心,上清液经透析后冷冻干燥,得到胶原蛋白制品。用聚丙烯酰胺凝胶电泳、差式扫描量热仪(DSC)、圆二色谱仪等研究了分离得到的胶原蛋白的特性。结果胶原蛋白的回收率为鲜重的2.9%～4.1%;在十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电脉(SDS-PAGE)上呈现清晰的3条谱带,相对分子质量分别为205 000、134 000、118 000,热变性温度为69℃。结论分离得到的胶原蛋白可进一步用于微囊剂、纳米材料等生化材料的研究。