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水-酶联合法制备灵芝多糖及其抗氧化活性研究 被引量:4
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作者 刘养山 逄梦玉 +4 位作者 张景 任洪飞 隋昕怡 李正楠 杜秀菊 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第9期292-302,共11页
目的结合热水浸提法和酶提法的优点,采用水-酶联合法制备灵芝多糖(Ganoderma lucidum polysaccharide-water-enzyme,GLP-W-E)并研究其结构特征和抗氧化活性。方法以提取得率为指标,采用响应面实验优化热水浸提法和水-酶联合法工艺条件,... 目的结合热水浸提法和酶提法的优点,采用水-酶联合法制备灵芝多糖(Ganoderma lucidum polysaccharide-water-enzyme,GLP-W-E)并研究其结构特征和抗氧化活性。方法以提取得率为指标,采用响应面实验优化热水浸提法和水-酶联合法工艺条件,并以此工艺条件制备热水浸提多糖(Ganoderma lucidum polysaccharide,GLP)和GLP-W-E,比较了两种多糖的红外光谱、单糖组成及抗氧化活性。结果热水浸提法最佳条件为:液料比30:1(V:m)、温度97℃、时间2.5 h;酶法最佳条件为:酶底比1600:1(U/g)、温度47℃、时间1.8 h。最优条件下,水-酶联合法提取的GLP-W-E得率为1.66%,比GLP(两次水提的提取得率为1.45%)提高了14.48%。傅里叶变换红外光谱法(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)表明,GLP和GLP-W-E均为吡喃环酸性多糖。高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(high performance anion exchange chromatography-pulsed amperometric detection,HPAEC-PAD)结果表明,GLP和GLP-W-E单糖组成相似(均有Fuc、GlcN、Gal、Glc、Xyl、Man、GluA 7种单糖),但其摩尔百分比有明显不同。二者的抗氧化活性也有明显不同,GLP-W-E与GLP相比有明显提高,尤其是GLP-W-E的2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基清除率比GLP提高了52.09%。结论水-酶联合法制备的灵芝多糖提取得率更高、活性更强。 展开更多
关键词 灵芝 多糖 水-酶联合法 抗氧化活性
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