血清总胆汁酸测定对肝病的诊断意义

血清总胆汁酸测定对肝病的诊断意义周铁成，于文彬，索丽萍，严立军（西京医院检验科西安７１００３３）关键词肝汁酸；肝疾病；血清；酶法中图号Ｒ４４６．１１２胆汁酸（ｔｏｔａｌｂｉｌｅａｃｉｄｓ，ＴＢＡ）的生成和代谢与肝脏有十分密切的关系，因此血清ＴＢＡ水平...

肝炎后肝硬变患者血清胆汁酸测定的意义

[研究背景 ]探讨肝炎后肝硬变患者血清胆汁酸与其他肝功能指标的关系及对肝硬变预后的价值 .[病列报告 ]测定 117例肝炎后肝硬变患者空腹血清胆汁酸 .血清胆汁酸的敏感性优于其他肝功能指标 ,但与总胆红素、谷草转氨酶之间无显著差异 ,与谷丙转氨酶、γ 谷氨酰转肽酶、碱性磷酸酶、直接胆红素之间无相关关系 .血清胆汁酸随肝功能Child Pugh分级的升高而逐渐升高 ,并发现血清胆汁酸低于5 0 μmol/L者 1年内死亡率为 7% ,而高于 5 0 μmol/L者 ,1年内死亡率为 5 5 % .[讨论 ]空腹血清胆汁酸在肝硬变的不同阶段都升高 ,即使是晚期肝硬变患者中亦如此 .

果蔬汁酸凝乳的研制

从天然果蔬中精选出胡萝卜、番茄、枸杞制取果蔬汁， 并按一定的工艺进行复配， 经乳酸发酵后生产出一种酸甜可口、风味独特、色泽宜人、营养丰富、老少皆宜的果蔬复合酸奶。并对产品的稳定性进行了研究， 并用正交试验法筛选出最佳配方。实验结果表明， 果蔬汁酸凝乳最佳配方为： 脱脂奶粉１１ ％ 、胡萝卜汁３０ ％ 、番茄汁１０ ％ 、枸杞汁１０ ％ 、白砂糖７ ％ 、海藻酸钠０－２ ％ 。

粪胆汁酸与大肠癌

粪胆汁酸与大肠癌的发生关系密切。本文从流行病学、实验研究等角度综述了胆汁酸在大肠癌发病中所起的作用及其可能机制。

血清胆汁酸测定在肝胆疾病中的意义

胆汁酸(TBA)是胆汁中的主要成分,是在肝细胞有关酶的作用下,经一系列反应由胆固醇转化而来.肝胆系统与肠道处于正常状态时,胆汁酸的合成、分泌及肠肝循环处于动态平衡.当肝胆功能受损,这种动态平衡被打破,血中胆汁酸浓度随之变化.本文通过对肝胆病151例血中胆汁酸测定,并与常规检测谷丙转氨酶(ALT)进行比较,以探讨其在肝胆病中的意义.

血清总胆汁酸及谷丙转氨酶测定在肝胆疾病中的意义

目的:探讨血清总胆汁酸(TBA)、谷丙转氨酶测定在肝胆疾病中的应用价值。方法:对不同肝病患者154例和无肝胆疾病患者100例的检测结果进行比较。结果:各型肝胆疾病血液中的TBA浓度均有不同程度的增高,均比正常人高,比较差异有统计学意义(P<0.01)。结论:TBA测定是一项敏感性高的肝胆功能指标,是肝胆疾病早期诊断依据,有助于各型肝病的诊断区分,对肝病的预后估计有较好价值。

西瓜汁酸豆奶研制

本文对添加发酵西瓜汁酸豆奶的制作及产品稳定性进行了研究，结果表明西瓜汁添加量为５％～１０％较适宜，制得产品组织状态稳定，风味宜人，具良好的营养保健功能。

酸樱桃汁在上海女子足球运动员联赛期间抗氧化/抗炎功效应用研究

目的:通过观察上海女足运动员联赛期间服用酸樱桃汁后炎症、氧化应激反应和肌肉损伤等相关指标的变化,为制定联赛期间有效促进恢复的营养策略提供科学依据。方法:采用随机对照实验研究方法,观察补充组与对照组3周服用前、后炎症,抗氧化,肌肉损伤及肌肉爆发力相关指标的变化情况。结果:(1)补充组与对照组3周前、后CRP值均无显著性差异(P>0.05),但补充组呈下降趋势,而对照组呈升高趋势,CK值补充组3周后无显著变化(P>0.05),对照组3周后显著升高(P<0.05);(2)补充组与对照组3周前、后SOD值均无显著性变化(P>0.05);T-AOC补充组3周后显著升高(P<0.05),而对照组无显著性变化(P>0.05);(3)反向纵跳值补充组与对照组3周前、后无显著性差异(P>0.05),蹲跳值补充组3周后显著提高(P<0.05),而对照组无显著性变化(P>0.05)。结论:服用酸樱桃汁会提高机体抗氧化水平,保护肌肉细胞的结构和功能,补充酸樱桃汁可能可以作为短时间内连续比赛和恢复时间不足的运动员优化膳食营养结构并促进恢复的营养策略手段。

酸石榴原汁及其饮料的生产工艺

1.概述河北酸石榴是石榴中一个独特品种。在河北省太行山区有集中分布,年产10万kg左右。酸石榴含酸量极为丰富,高达5.3％,仅次于柠檬,而高于任何一种果品。经测定,河北酸石榴营养丰富,可溶性固形物含量为17％。V_c含量为8.82mg/100g果汁、含有17种氨基酸,单宁和矿质元素学含量也很丰富。酸石榴还具有治痢、收敛、消炎、止血、驱虫等医疗作用。酸石榴极抗旱,耐瘠薄,有很强的适应有力,是绿化荒山保持水土的先锋树种。

低酸苹果汁价格变动趋势及其影响因素分析

本文选取1981～2010年间的国际低酸苹果汁等统计数据,运用计量经济学模型以及Johansen协整检验,分析低酸苹果汁出口量、浓缩苹果汁出口量和价格、鲜食苹果出口量和价格对低酸苹果汁价格的影响程度。研究发现,低酸苹果汁价格与各因素之间所存在的长期相互关系,而影响价格变动的主要因素是鲜食苹果的出口量及价格。此外,结合1991～2010年我国苹果汁出口状况,我国低酸苹果汁出口量近年来稳定增长的趋势,结合浓缩苹果汁价格变化情况,分析我国低酸苹果汁出口与国际低酸苹果汁价格之间的关系,围绕提高我国低酸苹果汁国际竞争力的角度,提出相应的改进意见。

发酵条件对酸樱桃发酵汁挥发性风味物质的影响探究

目的 考察发酵条件对酸樱桃发酵汁中风味物质的影响。方法 利用3株乳酸菌发酵酸樱桃汁,以pH为指标明确最佳发酵菌种和稀释比例。随后利用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)探究糖添加量、pH、氮源、稀释比例对发酵挥发性风味物质的影响。结果 最佳发酵菌为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus GG,LGG),最佳稀释比例为1:3,氮源对挥发性风味物质几乎没有影响;而不同添加量的碳源(葡萄糖)导致发酵液乙偶姻、双乙酰等含量差异;随着pH增加,乙偶姻、双乙酰、2-戊酮等含量显著升高;稀释比例通过影响发酵原汁的浓度导致发酵后风味物质乙偶姻含量显著增加、2-戊酮含量显著降低。进一步差异比对3株乳酸菌酸樱桃发酵汁的风味,发现LGG代谢脂肪酸可产生较多的2-庚酮及2-戊酮。结论 菌种、糖添加量、稀释比例、起始pH均可导致发酵液中乙偶姻、2-庚酮及2-戊酮等挥发性风味物质产生显著影响,本研究为酸樱桃的加工利用提供理论指导。

酸甜水果酱汁的制作及优化研究

为了优化酸甜水果酱汁的生产工艺,以湛江红橙、菠萝、百香果、胡萝卜为主要原料,通过单因素试验、正交试验和感官评定来优化酸甜水果酱汁制备的最佳工艺参数。结果表明:以红橙汁80mL、菠萝汁40mL、胡萝卜汁10mL、百香果汁8mL、姜汁15mL、盐3g、糖8g、胡椒粉2g、花生油4mL、水淀粉(水∶淀粉为1∶1)20mL为最佳配方参数,酸甜水果酱汁的感官品质最佳。此产品酸甜适中,回味带咸,有鲜明水果味,口感醇厚,呈味自然,色泽光亮,橙黄色。因其独特的风味、特有的口感,受到众多消费者的青睐,具有较广阔的市场发展前景。

酸石榴汁红色素的树脂吸附及石榴提取物的抗氧化作用研究

研究了7种吸附树脂对酸石榴汁红色素的吸附,及酸石榴各部分提取物对DPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl;1,1-二苯基-2-苦基肼自由基)的清除作用,并且将提取出的酸石榴汁红色素添加到化妆品配方中,探讨了该配方对于延缓衰老的功效。实验结果表明:HPD-300对酸石榴汁红色素的吸附效果最好;2.0mg/mL的酸石榴汁红色素对DPPH的清除率达91.48%,表明酸石榴汁红色素具有良好的抗氧化活性,为其在化妆品行业的应用提供依据。

甜酸汁的配制

甜酸汁以番茄为主要原料，配以各种调味料，经科学处理，调配而成，既可做菜，也可直接食用。

酸石榴汁红色素的树脂吸附及石榴提取物的抗氧化作用研究

研究了7种吸附树脂对酸石榴汁红色素的吸附及石榴各部分提取物对DPPH(1,1-Dphenyl-2-picrylhydrazyl)的清除作用.实验结果表明:HPD-300对草莓红色素的吸附效果最好;2 mg/mL的酸石榴汁红色素对DPPH的清除率达91.48%,与Vc的抗氧化作用相比,酸石榴各部分提取物对DPPH的清除率顺序为:Vc>酸石榴汁红色素>酸石榴皮的醇洗脱部分>酸石榴皮水洗脱部分>酸石榴汁水洗脱部分,表明酸石榴汁红色素具有良好的抗氧化活性.

酸甜味型考

近些年,酸甜味型被越来越多的人喜爱.从营养上讲,"酸"能促进人体中钙磷的吸收;从烹调的角度看,"甜"能解腻,可以说酸与甜是菜肴制作中最好的搭档.随着菜肴的不断创新,酸甜味型的种类不断增多,各地做法也不太一致,因此,可以将众多的酸甜味型进行分类:一是按历史传承,可分为传统型和现代型;二是按其香味特点,可分为普通型和果香型;三是按其成菜透明度,可分为清淡型和浓稠型;四是按其菜肴性质,可分为凉菜型和热菜型.

几种调味汁的配制法

烹制佳肴美味少不了各种风味独特的调味汁。但目前市场的商品调味汁还只有酱油、醋、辣椒油等有限的几种,远远不能满足要求。下面介绍几种风味汁的配制方法,其原料易得、制法简便,既可由家庭自制备用,也可供乡镇企业开发新产品参考。