采用碱提酸沉和经典Osborne分级分离的方法,分别制备得到了汉麻分离蛋白以及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并研究了这5种分离蛋白的氨基酸组成、等电点、吸水吸油性、起泡性、乳化性、成膜性及凝胶性。结果表明:4种蛋白分离产物中...采用碱提酸沉和经典Osborne分级分离的方法,分别制备得到了汉麻分离蛋白以及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并研究了这5种分离蛋白的氨基酸组成、等电点、吸水吸油性、起泡性、乳化性、成膜性及凝胶性。结果表明:4种蛋白分离产物中汉麻球蛋白的占比最高为46.80%,其次为清蛋白18.47%和谷蛋白18.00%,醇溶蛋白最少;汉麻球蛋白的多数氨基酸含量高于其他组分,并表现出了优异的氨基酸组成特性;5种分离蛋白的等电点依次为pH 4.5、p H 4.0、p H 5.0、p H 5.5和pH 5.5;汉麻分离蛋白起泡性最好,汉麻清蛋白的乳化性最好,汉麻分离蛋白和谷蛋白吸水性较强,清蛋白和球蛋白的吸油能力较强,5种分离蛋白在质量浓度50 mg/L下均可以揭膜,在200 mg/m L时汉麻分离蛋白、清蛋白和谷蛋白能够形成凝胶。展开更多
文摘采用碱提酸沉和经典Osborne分级分离的方法,分别制备得到了汉麻分离蛋白以及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并研究了这5种分离蛋白的氨基酸组成、等电点、吸水吸油性、起泡性、乳化性、成膜性及凝胶性。结果表明:4种蛋白分离产物中汉麻球蛋白的占比最高为46.80%,其次为清蛋白18.47%和谷蛋白18.00%,醇溶蛋白最少;汉麻球蛋白的多数氨基酸含量高于其他组分,并表现出了优异的氨基酸组成特性;5种分离蛋白的等电点依次为pH 4.5、p H 4.0、p H 5.0、p H 5.5和pH 5.5;汉麻分离蛋白起泡性最好,汉麻清蛋白的乳化性最好,汉麻分离蛋白和谷蛋白吸水性较强,清蛋白和球蛋白的吸油能力较强,5种分离蛋白在质量浓度50 mg/L下均可以揭膜,在200 mg/m L时汉麻分离蛋白、清蛋白和谷蛋白能够形成凝胶。
文摘以提取率和沉淀率为指标,通过单因素试验和正交试验,旨在研究碱提pH、提取温度、酸沉pH、提取时间对碱提酸沉法提取汉麻籽蛋白法的影响。结果表明,对汉麻籽蛋白沉淀率和提取率影响程度:碱提pH>提取温度>酸沉p H>提取时间。汉麻分离蛋白提取率的最佳工艺条件为p H 10.5,酸沉pH 4.5,提取温度60℃,提取时间70min。沉淀率可达64.29%,提取率为63.54%。采用碱提酸沉法可以获得纯度90%以上的汉麻蛋白粉。