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酿造江南米酒的草曲 被引量:3
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作者 俞为洁 《东方美食(学术版)》 2003年第4期75-80,共6页
南方酿酒所用酒曲与北方的大曲不同,多渗杂有各种草药,故称草曲。本文探讨了江南地区的草曲酿酒历史及江南草曲的主要成份——蓼科的蓼属植物。
关键词 草药 草曲 酿酒 蓼属植物 江南米酒
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