毕竟故园风色好——江孔殷的太史家宴

清末民初羊城首席美食家江孔殷一生功业,在坊间流传不衰的是太史第的家宴。然而,江孔殷生前定稿的《兰斋诗词存》五卷,以咏史为主,极少写食。太史家宴的盛况,小部分由其子“南海十三郎”江誉镠记录,大部分则由江孔殷的孙女——江献珠发扬光大。

“江太史”江孔殷:羊城首席美食家

看民国广州的史料,如同看一幅被卷起来的陈旧画卷。把这沾了尘灰的画卷徐徐拉开,心里总不免恍惚。金戈铁马、纵横捭阖的传奇后面,究竟还隐藏着多少欲说还休的断片残简呢?有多少人生的大戏是在时代的夹缝里仓促上演,又草草收场的呢?叱咤羊城的江孔殷江太史,一生声色犬马,鲜衣美食,日日盛宴迎宾,纵横江湖,却在唱足了五味俱全的全本大戏后,隐入历史画卷背后,从此缄默不语,任传说在太史第的断墙残垣间如野草般疯长。

“红绡夜盗寒江雪,痴人正是十三郎”——江誉镠的传奇人生

【编剧之始】太史公江孔殷的儿子中,以南海十三郎名气最大。南海十三郎为一代编剧奇才,杜国威为编舞台剧及电影剧本《南海十三郎》,以艺术加工结合事实,搬演其生平事迹,一演再演,均轰动满座,大获好评。江誉镠,生于1910年3月3日,即农历庚戌年一月二十二日,又以巳时生,巳时属蛇,故家中大凡以蛇宴客,均由江誉镠侍侧。名“誉镠”,取“百忍作金,始可交友”之意;一作“誉球”,取“誉世之显达,毋择东西半球”之意。

梅兰芳访粤的话语争锋探析——基于诗词、报刊与公文的考察

1928年,梅兰芳受江孔殷以及“戊辰同乐会”之邀抵穗演出。他10月17日从北平出发,于天津登船,途经大连、上海,10月26日到港,30日又抵达穗城,11月1日至12日公演于海珠戏院,14日至26日公演于高陞戏院,最终12月8日返沪。此次访问虽受粤中闻人邀请,但却无意间引发了褒贬争锋的舆论风波。最初文人群体和商人群体均对其极尽赞赏,军政界也流露欢迎之意。但随着“迎梅”活动的渐趋隆重,政府对其加以规范,部分文人也随之对梅兰芳及其艺术蜂起批评甚至谩骂。

题松贞竹孝图二首有序

宗佩珩十丈为先王母姚太夫人写松贞竹孝图、敬题二首、次友人花朝韵、荒齐寂寞读书朝。掷果频烦大母招。苦憶秋林风瑟瑟。疏檐微雨动空瓢。嗜画。老莲如嗜醇。蟠胸邱壑九江滨。书九江孔殷注、九江即今之洞庭。

尚书·禹贡

（上接《宝藏》2017年第2期第86页）荆及衡阳惟荆州。江、汉朝宗于海,九江孔殷,沱、潜既道,云土梦作义。厥土惟涂泥,厥田惟下中,厥赋上下。厥贡羽、毛、齿、革,惟金三品。杶、榦、栝、柏,砺、砥、砮、丹,惟箘籍、楛,三邦（1）贡厥名。包匦菁茅。厥篚玄缥、玑组。九江纳锡大龟。浮于江、沱、潜、汉,逾∞于洛,至于南河。【译】北起荆山、南至衡山南坡间地区属于荆州。长江、汉水经荆州共同流入大海,

美食家的后人

今年5月初,我在香港的书店发现:当年著《兰斋旧事与南海十三郎》的江献珠写了不少食谱。江献珠是民国期间羊城首席美食家江孔殷的孙女。她依着烹饪技法分类,著有《蒸煮》《热炒》《煎炸》《小食》等,归入"珠玑小馆家常菜"丛书。珠,取江献珠的珠;玑,取其先生陈天机的一个字,偏旁不同只要字音。

江太史诗耐人寻味——关于薛觉先

近日,从广州《文史纵横》2016年第3期读到晚清进士前翰林院编修江孔殷（人称“太史公”）的一首题咏粤剧名伶薛觉先的七律诗,堪赞立意明确,用词精妙,解了我心中近期来对所谓“南薛北梅”或“北梅南薛”之说的疑惑,真真爽哉快哉!

粤剧界的悲情人物:南海十三郎

"怀旧",广东小曲名称。粤剧舞台,曾风起云涌,壮怀激烈,写下不少动人诗篇。以传奇、回忆录、口述整理等,追忆红船往事,钩沉粤剧历史。香港舞台剧《南海十三郎》于9月26日在佛山公演,这是广东戏迷期待已久的演出。《南海十三郎》二十年前在香港首演,今年5月再度重演,场场爆满,座无虚席。广东不少粤剧爱好者专程到香港捧场,未能一饱眼福者,都盼望着《南海十三郎》在内地上演。此次的佛山演出。

向远去的诗酒风流致敬

它重现了江家雄踞羊城食坛的辉煌岁月,以及粤菜技法的精华。《钟鸣鼎食丛书①:兰斋旧事与南海十三郎》《钟鸣鼎食丛书②:菌肴》《钟鸣鼎食丛书③:蒸煮》《钟鸣鼎食丛书④:热炒》《钟鸣鼎食丛书⑤:煎炸》《钟鸣鼎食丛书⑥:小食》作者:江献珠/出版社:广东教育出版社/出版时间:2010.9/全套定价:$221.0020世纪初,江太史公江孔殷是羊城首席美食家,其祖上是号称"江百万"的巨富茶商,他本人是英美烟草公司的华南总代理。江家财积三代、富甲一方,当日的江太史第占据四条街,是广州河南第三大宅。太史公因为精研饮食,家里雇了四名厨子:一位中菜大厨、一位点心师。

五通信札引出的诗情词谊

江孔殷和朱汝珍,相信每一个粤籍文人或多或少都听说过他们的名字和故事,但对于他们两人之间的交情就所知甚少,更不会看过他们的翰墨交流,今天我们不妨通过几通书信来看一下这两位清代末年广东的大名人在交往与诗词唱和上的点点滴滴。

你并不熟悉的兰州拉面

对于"兰州拉面"或者是"西北拉面"这个餐饮种类,一方面,大众已经非常熟悉,因为这类店子开满全国各地,另一方面,网络又使得各种各样关于兰州拉面的传言与争论不绝于耳。可以说,人们对兰州拉面看似熟悉,实则陌生。1对于"兰州拉面"的起源,有一种说法是甘肃士绅陈维精摸索香料调配,然后委托回民师傅进行烹调、改良。的确,在中国历史上,士绅往往会对餐饮业做出很大贡献。他们经常被认为是很多名菜的创始人,例如冒辟疆、江孔殷。

“美女教主” 人生短暂

邪教＂血水圣灵＂的＂开山鼻祖＂江端仪,从影23年,主演过70余部影片,是上世纪四五十年代炙手可热的明星。1963年7月,江端仪在香港创立新约教会,三年后她因舌癌死亡,年仅43岁。江端仪曾预言自己死后三日会复活,不过,这样的奇迹并未发生。1江端仪祖籍广东省南海县,1923年出生于北京。江家是一名门望族,江端仪的祖父是广东太史公江孔殷,父亲是民国时期的国会议员,叔父是粤曲名作家南海十三郎江誉镠。江端仪容貌姣好,6岁时便开始客串演出。1937年,年仅14岁的江端仪正式从影,艺名梅绮。她的首部作品是《百战余生》,

“太史菜”传奇

上世纪20年代至30年代，粤港澳风靡“太史菜”，什么“太史蛇羹”、“太史鸡”、“太史豆腐”……等等，成为“食在广州”的重要菜式．这中间有许多传奇故事。