江村黄鸡肉质的评价

试验通过对15周龄的江村黄鸡进行肉质分析,结果表明:胸、腿肌水分和肌内脂肪分别为73.15%和69.88%、2.14%和1.69%,差异极显著(P<0.01)。胸、腿肌间系水力、剪切力值和蒸煮损失分别为72.24%、76.76%;2.34kg/f、1.88kg/f;34.80%、37.03%;不同部位间比较差异分别达到显著水平(P<0.05)。腿肌中的腓肠肌、阔筋膜张肌的肌纤维直径均比胸肌大,其中腓肠肌与胸肌差异极显著(P<0.01)。从总体看来,江村黄鸡腿肌肉质优于胸肌。

江村黄鸡肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的测定

试验测定了15周龄的江村黄鸡胸腿肌中肌苷酸与脂肪酸的含量。结果显示,江村黄鸡胸腿肌中肌苷酸含量为3.04 mg/g,饱和脂肪酸含量为24.60%,不饱和脂肪酸含量为31.93%,必需脂肪酸含量为16.02%,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。结果表明,江村黄鸡肉质在地方黄鸡中具有一定的品质资源优势。

安卡红、红宝与江村黄鸡杂交商品代肉鸡生产水平比较

安卡红肉鸡是上海市华青曾祖代肉鸡场于1994年9月从以色列国P.B.U公司引进的四系杂交黄羽肉鸡品种,具有抗病力强、耐应激、易养快长、饲料转换高等特点,是世界家禽品种中唯一接近白羽肉鸡生产性能的黄羽肉鸡品种,商品代肉鸡49日龄平均体重2公斤,料肉比2.05:1。江村黄鸡是我国广东地区的黄鸡选育品种,商品代肉鸡77日龄严均体重1.5公斤,料肉比3.0:1,具有羽毛澄黄、体型紧凑、肉质鲜墩等特点,于1992年被引入我市。红宝肉鸡是法国ISA公司著名的黄羽肉鸡品种,是目前上海地区主要的黄鸡品种。 为了充分利用上海地区现有黄羽肉鸡品种资源,进一步筛选符合上海地区消费者需求的黄羽肉鸡杂交组合,更好更快地把优质黄羽肉鸡推向市场,

江村黄鸡优质3号

【体型外貌】江村黄鸡优质3号属肉用型配套系。父母代：公鸡体形紧凑匀称，背阔胸宽。羽毛呈金黄偏红色，部分有轻度麻羽，尾羽黑色，个体颈羽、主翼羽有黑色斑点；单冠直立，冠红、高、厚，喙、胫、皮肤呈黄色。雏鸡绒毛呈黄色、轻度麻羽，快羽型。母鸡体形呈方形，胸宽、深。羽毛呈黄色，尾羽、颈羽、翼羽带黑色；单冠直立，冠呈红色，喙、胫、皮肤呈黄色。雏鸡绒毛呈黄色，快羽型。

江村黄鸡I号、II号配套系

品种来源：广州市江丰实业股份有限公司

种鸡生产管理关键技术与黄鸡发展趋势

1中国黄羽鸡品种分类和营养需要1．1中国黄鸡的定义与品种分类从上世纪90年代我们就开始讨论中国黄羽鸡的分类、定义。目前主要是以生长速度进行分类，主要分为快大型、中速型和慢速型三类。快大型是40～60日龄上市的，代表品种如江村黄2号、温氏7号、岭南黄2号等；中速型是70～90日龄上市的，代表品种如江村黄3号、金钱麻1号、南海麻等；慢速型是100日龄以上上市的，代表品种如江村黄1号、文昌鸡、固始鸡等。以下我就以江村黄鸡三个系列品种为例，简单回顾一下其遗传性能和生产性能。

优质黄羽肉鸡饲养管理要点

地方黄羽土鸡繁殖力低、生长缓慢、饲料报酬低，养殖效益差。因此，一些科研、教学单位和家禽育种企业对一些地方黄羽土鸡进行纯化，并与引进的速生型肉鸡品系杂交配套，选育出一批优质黄羽肉鸡品种，其生产性能尤其是生长速度有所提高，体质、外型、毛色趋于一致。如惠阳鸡、清远麻鸡、石歧杂鸡、北京油鸡、882黄鸡、江村黄鸡等，这些鸡种既保留了原有地方黄羽土鸡的肉质风味，又兼备较高的产肉性能，使生产效益增加。由于优质黄羽肉鸡生长快、饲料报酬高、肉质细嫩、味道鲜美，

三黄肉鸡的饲养管理特点

地方黄羽土鸡繁殖力低，生长缓慢，饲料报酬低，养殖效益不高。因此，一些单位和家禽育种企业，对一些地方黄羽土鸡进行纯化，并与生长速度快的肉鸡品系杂交配套，选育出了一批优质三黄肉鸡品种，其生产性能特别是生长速度有所提高，体质、外形、毛色趋于一致，如清远麻鸡、石歧杂鸡、882黄鸡、江村黄鸡等。这些鸡种既保留了原有地方黄羽土鸡的肉质风味，又兼备快大型肉鸡较高的产肉性能。

科学饲养肉鸡(一)

农村教师工作、生活在乡村教学的第一线,许多教师经济拮据,生活困难。本刊从农村教师家属扶贫的角度出发,开辟致富之窗栏目,旨在传播农村教师家属脱贫致富的经验,刊登农村实用科技知识,让农村教师在业余时间指导家属利用科技知识开展生产,达到脱贫致富的目的。广大读者对本栏目有什么建议,有什么致富经验,请写信或投稿给本刊,我们将竭诚为你服务。