楚乡馓子麻花菜肴

馓子和麻花是我国的传统食品。采用馓子、麻花入肴,在江汉平原较为流行,且一般适用于带有汤汁的菜肴。现选介数款,以飨读者。 酥馓鱼片 主料:鳜鱼1条(约1,000g),小酥馓12把。 调料:精盐2.5g,白糖2.5g,白醋5g,绍酒15g,白胡椒粉1g,葱花15g,姜末5g,鸡蛋2只,鸡汤150g,味精2g,湿淀粉50g,熟猪油500g(约耗100g)。