江西鸡肴

江西人喜欢吃鸡,江西人也把鸡肴看作是膳食中表达人情的很高礼节.未过门的女婿,逢年过节要提礼物去孝敬丈人丈母娘,当地叫“扫节”,其礼物中一定不能少鸡.而丈人家杀鸡做肴后,鸡腿要留给女婿吃.哪家生了小孩,亲朋好友要送鸡.婚丧喜事,款待亲朋好友,筵席上的菜肴中也一定要有鸡,并流行一句话:“无鸡不成宴”.过年,更是家家户户要杀鸡做肴,又有“无鸡不成年”之说.