胜若登仙 输同败将——读刘松年、赵孟頫《斗茶图》

南宋画家刘松年与元代画家赵孟頫各有一幅同题的《斗茶图》。斗茶在唐末就有,宋人又称"茗战"。这"斗"字里明显含有较量、比试和竞技的意思。斗茶就是一种品评茶叶品质和冲点技艺的文化活动。在宋代,上自宫廷下至民间普遍盛行。

自然环境中的茶席设计

从北宋开始,挂画、插花、焚香、点茶四艺就共同出现,被称为文人社交圈的"四般闲事",也被视为文人在艺事方面的修为及评断文人生活品位高低的标准。近代茶艺出现后,这"四般闲事"就成为茶艺的体统。茶席设计须与挂画、插花、焚香、点茶等四艺充分搭配,才是一个完整的茶会,方能呈现出茶会的完美。

欲将雀舌成云末——读刘松年《撵茶图》

宋代的茶叶分两大类:一类是团饼茶,因蒸压成一片片的,故又称片茶,还因表面涂有一层腊(蜡)而又叫腊茶和腊面茶;另一类是散茶,是未经蒸压的,采摘芽叶后经干燥而成,又称"草茶"。欧阳修说:

茶书诗画之《茶具图赞》释读

《茶具图赞》的作者是“审安老人”,其真实姓名不详。根据落款“咸淳已巳五月夏至后五日审安老人书”可知,此“图赞”作于公元1269年。该书共有图12幅,包括碾槽、石磨、罗筛等,都是宋代时饮团饼茶所用之物。该图谱的版本至今有近10种。图前有明人茅一相、朱存理作的“序”。茅序曰：“余性不能饮酒,间有客对春苑之葩,泛秋湖之月,则客未尝不饮,饮末尝不醉。予顾而乐之,一染指颜且酡矣,两眸子懵懵然矣。

陆羽与《茶经》

唐人烹茶以为用山水最好,其次是江水,井水最次,非不得已时不用。山水中又以乳泉浸沉者为上,瀑涌湍急者不能取用,令人生颈疾。山谷中停蓄的溪水也断不可取,防有毒害。如用江水,要到远离人居的地点去取;不得已用井水,则到在经常汲水的井中提取。