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题名徐州汤羹文化意蕴探究
被引量:1
- 1
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作者
商学兵
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机构
徐州工程学院食品学院
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出处
《农产品加工》
2010年第7期72-73,共2页
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文摘
汤羹是中国饮食中最为普通的食馔,有着极其久远的历史。"徐州羹文化圈"是中华民族餐饮国粹行为的最本质内涵,"雉羹"奠定了"徐州羹文化圈"的坚实基础,更开启了中华民族璀璨辉煌的饮食文化历史。汤羹作为一种美味载体,在我国烹饪园地中显示出耀眼的光辉。
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关键词
汤羹
饮食
徐州羹文化圈
美味载体
文化
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分类号
TS972.122
[轻工技术与工程]
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题名茶饮、汤羹去秋燥
- 2
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作者
赵欣
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机构
北京中医药大学东方医院亚健康科
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出处
《家庭医药(快乐养生)》
2018年第10期30-30,共1页
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文摘
走过潮湿闷热的长夏,进入多风干燥的秋季,很多人口眼耳鼻出现干涩、瘙痒的症状,皮肤更是面临着干燥、紧绷、脱屑的问题。为什么一到秋天就会觉得哪儿都干燥,我们该怎么做才能改善这个问题呢?秋季多风,燥为主气,而肺为娇脏,喜润恶燥,一旦燥邪过盛,易由肌肤、口鼻侵入机体,必然会出现口眼耳鼻干痒、皮肤干燥脱屑的症状。
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关键词
皮肤干燥
茶饮
秋燥
汤羹
肺为娇脏
秋季
症状
脱屑
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分类号
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名中国饮食中的汤羹文化
- 3
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作者
王赛时
徐芦芳
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机构
山东社会科学院历史研究所研究员
烟台市烹饪学会副秘书长
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出处
《饮食文化研究》
2004年第2期15-23,共9页
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文摘
汤羹是中国饮食中最为普通的食馔,有着极其久远的历史。通过这种普通的食馔,我们可以了解中华饮食模式的某种演变过程,感受中华饮食的特殊魅力,尤其那种灌注于汁液之间又进释于载体之外的文化冲击,一直渗透在每一个人的生活之中。应该说,汤羹食馔所带来的文化影响,至今仍然感染着人们的饮食行为。
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关键词
中国
饮食模式
汤羹
饮食文化
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名化橘红汤羹的工艺探究
被引量:1
- 4
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作者
高翔
曾令和
韩冰霜
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机构
惠州城市职业学院
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出处
《江苏调味副食品》
2022年第4期30-33,共4页
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文摘
采用单因素实验、正交试验、感官评价等方法,探究化橘红添加量、冰糖添加量、第一次炖制时间及雪梨添加量对化橘红汤羹品质的影响。结果表明,化橘红汤羹的最优配方为化橘红2 g、冰糖60 g、水300 g、雪梨100 g、枸杞3 g,第一次炖制时间为2 h。以最优配方炖制的化橘红汤羹口感绵软顺滑、色泽茶黄、入口味苦回甘。
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关键词
化橘红
汤羹
工艺
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Keywords
citri grandis exocarpium
soup
process
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名滋补汤羹
- 5
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作者
阿笑
于瑶(图)
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机构
北京凯莱大酒店船餐厅
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出处
《食品与药品》
CAS
2007年第10B期62-67,共6页
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文摘
会喝汤的人,就是懂养生的人。
食物经过炖煮,营养一一融入水中,汤由此而熠熠生辉,乃成食之精华。
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关键词
汤羹
滋补
养生
食物
炖
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名营养汤羹
- 6
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作者
刘晓忠
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出处
《农村实用科技信息》
2010年第11期22-22,共1页
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文摘
荷兰豆肉片汤材料:猪肉200克、荷兰豆240克、番茄1个。调料:清汤、鸡油、盐、胡椒粉。做法:1.猪肉洗净,切薄片;荷兰豆洗净,掐去两端豆尖,撕去边筋;番茄用沸水焯烫去皮后切碎块备用。2.将鸡油熔化在煲锅内,加入肉片,待肉片变色后加入荷兰豆、番茄块和清汤煮沸,盖上盖,用小火煮1小时至荷兰豆熟软,加盐、胡椒粉调味即可。
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关键词
汤羹
营养
荷兰豆
胡椒粉
肉片
番茄
猪肉
清汤
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名蜂蜜汤羹润燥止咳
- 7
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作者
胡佑志
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出处
《蜜蜂杂志》
2016年第2期32-32,共1页
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文摘
1小儿肺炎
白萝卜1个,蜂蜜100g。将萝卜洗净后掏空中心,放入蜂蜜,置碗内,加水蒸20min。吃萝卜喝汤,每日2次。
此方具有润肺、止咳、化痰的功效,适用于小儿肺炎引起的咳嗽。
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关键词
蜂蜜
止咳
汤羹
白萝卜
肺炎
小儿
润肺
咳嗽
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分类号
R289.5
[医药卫生—方剂学]
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题名蜂蜜汤羹润燥止咳
- 8
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作者
胡佑志
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出处
《蜜蜂杂志》
2016年第1期53-53,共1页
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文摘
1 小儿肺炎子白萝卜1个,蜂蜜100g。将萝卜洗净掏空,放入蜂蜜,置碗内,加水蒸20min。吃萝卜喝汤,每132次。此方具有润肺、止咳、化痰的功效,适用于小儿肺炎引起的咳嗽。
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关键词
蜂蜜
止咳
汤羹
白萝卜
肺炎
小儿
润肺
咳嗽
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分类号
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名海派风味汤羹五款
- 9
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作者
徐传达
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出处
《四川烹饪》
1997年第7期33-33,共1页
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关键词
烹饪
汤菜
风味汤羹
制作
菜谱
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分类号
TS972.17
[轻工技术与工程]
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题名剖析汤羹嫩缔
- 10
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作者
孙齐
刘文来
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机构
江苏
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出处
《烹调知识》
2005年第9期6-7,共2页
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关键词
汤羹
菜肴制作
吃水量
鱼肚
缔子
滋味
豆花
口感
质感
鱼翅
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
TS972.113
[轻工技术与工程]
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题名梦回红楼,美食大观园 汤羹篇(上)
- 11
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作者
彭海容
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出处
《中国食品》
2014年第13期66-71,共6页
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文摘
汤羹是中国饮食不可或缺的食馔,有着极其久远的历史。汤羹口感细腻、营养丰富,温润而养颜、醇香而养胃,不同的食材、不同的搭配,煲出千变万化的美味。《红楼梦》里描述了多味养生汤羹,让我们随着曹雪芹的笔墨去探访一下吧。
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关键词
汤羹
大观园
美食
《红楼梦》
中国饮食
营养丰富
曹雪芹
口感
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名家常营养汤羹
- 12
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作者
夏安
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出处
《农村实用科技信息》
2010年第8期35-35,共1页
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文摘
番茄老鸭汤材料:老鸭半只(约500克)、番茄200克、西洋参5克。调料:植物油、料酒、盐、姜末、高汤。做法:1.番茄洗净,去蒂、皮,切滚刀块;老鸭洗净,剁成块。2.锅中煮沸水,倒入料酒,将鸭肉放入锅中焯烫1分钟,捞起沥水。
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关键词
汤羹
营养
鸭肉
番茄
西洋参
植物油
料酒
洗净
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名梦回红楼,美食大观园 汤羹篇(中)
- 13
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作者
彭海容
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出处
《中国食品》
2014年第15期50-55,共6页
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文摘
《礼记·内则》载:“羹食,自诸侯以下至于庶人元等”,可见羹自古以来就是一种大众化的食品,在我国饮食结构中也占有重要一席。这一期,我们将继续探寻《红楼梦》里的滋补养生汤羹。
玫瑰清露
原文摘录:《红楼梦》第三十四回,王夫人听袭人说宝玉不喜欢吃玫瑰卤子,便给了袭人几瓶玫瑰清露,“只见两个玻璃小瓶都有一二寸大小,螺丝银盖,鹅黄
绫上写着‘木樨清露'。那一个上写着‘玫瑰清露’。”
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关键词
大观园
美食
《红楼梦》
饮食结构
大众化
汤羹
食品
养生
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名糖尿病常用汤羹类药膳
- 14
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作者
彭铭泉
彭东年
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机构
<糖尿病新世界>杂志
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出处
《糖尿病新世界》
2005年第5期34-35,共2页
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文摘
【配方】豆腐300克,冬菇50克,枸杞10克,葱5克,鸡油15克,精盐少许,胡椒粉2克,高汤500克。
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关键词
糖尿病
药膳
汤羹
胡椒粉
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分类号
R587.1
[医药卫生—内分泌]
R247.1
[医药卫生—中医临床基础]
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题名时令花式汤羹四款
- 15
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作者
顾炳兴
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出处
《烹调知识》
1992年第8期24-25,共2页
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关键词
汤羹
时令花式
菜谱
制作
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分类号
TS972.17
[轻工技术与工程]
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题名中华汤羹文化学术笔会赢得满堂彩
- 16
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作者
凌寒
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机构
济南润华世纪酒店企划部
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出处
《饮食文化研究》
2004年第2期23-23,共1页
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文摘
2004年4月9日上午,济南润华世纪酒店四楼奥斯卡大厅嘉宾云集,群贤毕至,别开生面的“中华汤羹文化学术笔会”隆重开幕.首先,山东社会科学院历史研究所教授、著名古代饮食文化研究专家王赛时先生以“论烹坛之真谛,寻滋味之根本”的开场白为笔会点题。
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关键词
2004年
饮食文化研究
中华汤羹文化学术笔会
中国
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名酷暑时节的营养汤羹
- 17
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作者
范志红
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机构
中国农业大学食品学院
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出处
《生活与健康》
2012年第6期21-21,共1页
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文摘
夏天持续高温,人们会感觉头昏乏力,食欲缺乏。许多人贪食水果和冷饮,然而虚弱的感觉却不见好转,甚至反而加剧。一些本来脾胃虚弱的人,还可能感觉胃部发凉、肠道不适。其实,高温天气是一种额外的消耗,因为大量排汗会损失多种营养素。如果不能把这些营养素从食物中补回来,就会感觉身体虚弱。饮料虽凉,西瓜虽爽,却不能替代正常的饭菜,因为其中的营养素毕竟不足。所以,尽管许多人高温时节懒进厨房,但为了健康,还是要付出一点辛苦,来制作营养充足的三餐。
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关键词
营养素
汤羹
持续高温
脾胃虚弱
高温天气
身体虚弱
感觉
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分类号
R153.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名开窍“七件事”莱汤羹糕饼粥茶
- 18
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作者
葛德宏
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机构
上海中医药大学
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出处
《大众医学》
2013年第8期65-65,共1页
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文摘
人的智力取决于大脑功能,而脑与五脏密切相关。如肾生髓,髓汇集积聚,上充于脑。据此,无论哪能一脏腑出现虚损,都会影响大脑正常功能。这是因为脏腑能制造营养物质,若营养物质充分,大脑的智力活动就正常。故大多数记忆衰退、健忘、不耐思考、智力减退或发育迟缓者,
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关键词
大脑功能
汤羹
营养物质
智力活动
正常功能
记忆衰退
发育迟缓
智力减退
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分类号
R161
[医药卫生—公共卫生与预防医学]
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题名天下第一羹——啥汤
- 19
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作者
马仁华
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机构
《中国食品》编辑部
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出处
《中国食品》
2013年第4期47-47,共1页
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文摘
“啥汤”是流行于江苏徐州、安徽宿州及山东枣庄一带的早餐名点。此汤历史久远,传说起源于中国烹饪的先师彭祖所做的“雉羹”,可谓是中华民族最早的汤羹。彭祖,徐州人,中国长寿之神。传说他活了八百岁就与常喝此汤有关。
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关键词
汤羹
江苏徐州
中国烹饪
中华民族
传说
名点
早餐
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名评王力的“羹、汤”说
被引量:7
- 20
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作者
黄金贵
胡丽珍
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机构
浙江大学汉语史研究中心
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出处
《浙江大学学报(人文社会科学版)》
CSSCI
2005年第1期64-71,共8页
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基金
教育部人文社科重点研究基地重大资助项目 ( 0 2JAZJD74 0 0 1 8)
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文摘
王力先生强调上古的“羹”只指带汁的肉 ,并据唐诗一个“羹汤”例 ,定唐代“羹”变为菜汤义 ,“汤”产生菜汤义。今古汉语、辞书学界都据王力此“羹、汤”说立言。但王说之训释方法与结论皆误。考察羹的物性可知 ,“羹”从上古起就指调味的浓汤或加米面调和的薄糊状一类主菜 ,它始终没有变成菜汤义 ,只是到元代浓汤类羹归称“汤”。唐代偶见、宋代多见的“羹汤” ,实指汤制的羹 ,“汤”仍指热水 ;以后的“羹汤”也只指羹。至于“汤” ,由热水引申为药汤 ,然后保健汤 ,再到元代产生菜汤义 ,但所指多是浓汤 ,到明清时期“汤”成为菜汤通称 ,并开始代替羹 。
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关键词
羹汤
羹
汤
王力
菜汤义
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Keywords
geng tang
geng
tang
Wang Li
the meaning of vegetable soup
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分类号
H131
[语言文字—汉语]
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