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脱脂蚕蛹粉的汽提除腥工艺研究
被引量:
20
1
作者
钱俊青
《氨基酸和生物资源》
CAS
2002年第1期15-17,共3页
脱脂蛹粉中蛋白质量分数近 80 % ,脂肪仅 3% ,是良好的食品资源 ,但具有不良的腥味。以醋酸与蚕蛹腥味成份形成易挥发物质 ,通过水蒸汽蒸馏可除去腥味。其最适工艺条件为 :样品 2 0 0 g时 ,用醋酸 2ml,反应温度 80℃ ,加热时间 2 0min ...
脱脂蛹粉中蛋白质量分数近 80 % ,脂肪仅 3% ,是良好的食品资源 ,但具有不良的腥味。以醋酸与蚕蛹腥味成份形成易挥发物质 ,通过水蒸汽蒸馏可除去腥味。其最适工艺条件为 :样品 2 0 0 g时 ,用醋酸 2ml,反应温度 80℃ ,加热时间 2 0min ,蒸馏时间 2 0min。
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关键词
脱脂蚕蛹粉
汽提除腥工艺
醋酸
水蒸
汽
蒸馏
营养强化剂
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职称材料
题名
脱脂蚕蛹粉的汽提除腥工艺研究
被引量:
20
1
作者
钱俊青
机构
浙江工业大学生物与环境工程学院
出处
《氨基酸和生物资源》
CAS
2002年第1期15-17,共3页
文摘
脱脂蛹粉中蛋白质量分数近 80 % ,脂肪仅 3% ,是良好的食品资源 ,但具有不良的腥味。以醋酸与蚕蛹腥味成份形成易挥发物质 ,通过水蒸汽蒸馏可除去腥味。其最适工艺条件为 :样品 2 0 0 g时 ,用醋酸 2ml,反应温度 80℃ ,加热时间 2 0min ,蒸馏时间 2 0min。
关键词
脱脂蚕蛹粉
汽提除腥工艺
醋酸
水蒸
汽
蒸馏
营养强化剂
Keywords
degreased pupa powder
removed odour
acetic acid
distillation
分类号
S886.9 [农业科学—特种经济动物饲养]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
脱脂蚕蛹粉的汽提除腥工艺研究
钱俊青
《氨基酸和生物资源》
CAS
2002
20
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