啤酒汽锅鸡

民族风味菜肴的新花——啤酒汽锅鸡,以其独特的制作方法,诱人的口味,赢得了顾客的青睐.这道菜的制作,吸取了一般汽锅鸡的方法,并大胆地使用了啤酒作原料,不但菜肴含有啤酒的香味.而且还能增加营养成分.

炊具与食材:云南建水汽锅鸡的特色探析

建水汽锅鸡是云南特有的饮食文化代表之一。文章梳理了汽锅鸡的历史及其发展,并从炊具和食材的角度分析了紫陶汽锅鸡的特色。由此,根据紫陶汽锅的特性和构造,解读了汽锅鸡烹制的“蒸”“炖”合一、汽锅的“聚能”以及对食材“本味”影响的三个特色。

在云南吃汽锅鸡

去年云南自驾游时我经过建水县,建水县位于红河北岸,居住着汉、彝、回、哈尼、傣等民族。建水是历史名城,古称步头,很有文化底蕴,有朱家花园、团山民居、燕子洞、孔庙等著名景点。我这个吃货每到一处地方旅游总不忘大饱口福,据朋友说建水的特色美味汽锅鸡是云南十大经典名菜,于是我跟随朋友欣然前去品尝。

天麻汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,早在两千多年前就在滇南民间流传,具有滋补健身的功效。 在《滇南本草》医籍中,文山的三七、昭通的天麻、迪庆的虫草最为驰名,被云南当地视为药食兼用之品。此外,滇南建水出产一种别致的土陶蒸锅——汽锅,是专用来蒸食物的炊具。特产的食材入炊气锅,构成了一道独特的美食佳肴。

丽江美味汽锅鸡

来到丽江正是一个风和日丽的好日子,只见山河交错,峰奇谷秀,白云悠悠,美丽的景致令人应接不暇。更让人惊喜的是,这儿不仅有老君山、玉龙山、长江第一湾、丽江古城、泸沽湖等著名景点,还有着许多独具地方特色的美食佳品,诸如吹肝、冰粉凉宵、鸡豆凉粉、丽江粑粑等,当然其中最著名的当数丽江汽锅鸡。汽锅鸡是丽江的十大名小吃之一,也是一道颇具民族风味的传统美食,其历史悠久,影响深远,早在2 000多年前就在滇南一带流传,

一块钱的汽锅鸡

从老板的角度讲，赚钱要取之有道，不能硬来，否则一旦有个竞争的，那就死定了。

黄芪汽锅鸡

[来源]《吉林菜谱》 [原料]黄芪片20 克子母鸡1只 葱 生姜 食盐 料酒 味精 花椒水各适量。

从汽锅鸡到毋水汤

多年前我买过一只紫砂汽锅,肚膛扁圆,12cm口径,底部中央有一根空心管透上来,颇为怪异。我心想,有了这根管子,蒸鸡炖肉可以节省不少炉火吧。当时厨房逼仄,我用高压煲煮饭,紫砂锅成了炖汤工具,我把炖汤与煮饭合而为一。煮饭的时候。

从贵州与云南的数据分析云南省肉鸡规模化养殖的发展前景

云南与贵州是毗邻的两个省份,在地形上,云南省山地面积占全省总面积的88.64%,贵州省92.5%的面积为山地和丘陵;在气候上,云南省基本属于亚热带和热带季风气候,还有部分高原山地气候,贵州为亚热带季风气候。在饮食习惯上也十分相近,在口味鲜香方面,云南有汽锅鸡,贵州的盗汗鸡也不逊色;在偏好辣口方面,贵州的阳朗辣子鸡非常有名,云南的沾益辣子鸡也大名鼎鼎。因而两省在肉鸡养殖方面有一定的可比性。

云南味道汽锅鸡

去年云南自驾游时我经过建水县,在这里驻足并品尝了云南十大经典名菜之一美味汽锅鸡。朋友告诉我,建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”。云南汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名,主要食材是鸡肉,烹饪工艺是蒸,汽锅鸡有补虚养身、补血、健脾、开胃的功效。

丽江汽锅鸡

来到丽江正是一个风和日丽的好日子，只见山河交错，峰奇谷秀，白云悠悠，美丽的景致令人应接不暇。更让人惊喜的是，这儿不仅有老君山、玉龙山、长江第一湾、丽江古城、泸沽湖等著名景点，还有着许多独具地方特色的美食佳品，诸如：吹肝、冰粉凉宵、鸡豆凉粉、丽江粑粑等。当然其中最著名的当数丽江汽锅鸡。

汽锅鸡,暖身又暖心

网上流行着各地饮食文化三字经:涮北京、包天津、甜上海、烫重庆、美云南……一个'美'字饱含了暖融融的人情。说起云南的美食,人人都知道过桥米线,但其实,云南最出名的美食当数汽锅鸡。我也是到了云南才发现,从五星级大饭店到传统的滇味小餐厅,都必备这道菜。云南的汽锅鸡就像粤菜的白切鸡、鲁菜的九转大肠、川菜的麻婆豆腐、浙菜的西湖醋鱼一样,是首屈一指的滇菜经典。作家汪曾祺就曾写道:'中国人很会吃鸡。

“全国叫鸡指南”让这些鸡来喂饱你!!

外地出差或旅游,想不想品尝与你家乡不一样的口味呢?其实,每一个地方的鸡都有自己独特的味道,有的火辣、有的清淡、有的浓烈....川渝:椒麻鸡、怪味鸡、棒棒鸡、口水鸡、罐罐鸡、辣子鸡广东:太爷鸡、越秀鸡、花雕鸡、板栗焖仔鸡。

家有土鸡怎么做

家有土鸡怎么做？有位资深＂吃货＂向大家推荐自己原创的四菜一汤土鸡宴。围绕一只土鸡,煎、炒、蒸、炖,融入多种中西烹饪元素,若非＂高段位＂大厨,断不能做出如此＂土不土洋不洋＂的土鸡家宴。奥尔良牙签鸡皮土鸡1只约2 kg,先炖90 min（鸡杂不炖）。将炖后的土鸡身上和腿上的鸡皮整张取下,切成小的长方块。接着把奥尔良烤翅料调成糊状,鸡皮腌渍30 min以上。

尝遍名鸡在中国

＂尝遍名鸡在中国＂,此话不假。您如走遍东西南北中,可吃遍各地风味不同的名鸡。 道口烧鸡 由河南滑县道口镇＂义兴张＂烧鸡铺独创,至今已有400多年的历史。其特点是选料严格,配料合理,醇香可口,色鲜味美。 德州扒鸡 由德州的＂顺斋烧鸡铺＂名厨韩世功根据道口鸡的制作方法,并结合德州当地风味所创制。

鸡年说鸡

2017年适逢农历丁酉年,即鸡年。鸡乃家禽,品种很多,嘴短,上嘴稍有弯曲,头部有鲜红色肉质的冠,翅膀短,不能高飞,也叫家鸡。鸡属鸟纲,雉科家禽,它是天下最普通、饲养量最大的家禽。公鸡能报晓,母鸡能生蛋。母鸡下完蛋,感到很自豪,便＂咯咯＂地叫起来。

十道名鸡肴(三)

云南名菜——三七汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的享有声誉的风味名菜。制作汽锅鸡的工艺特殊,制法精细,别具一格,历来被权贵喜爱。据说在清代乾隆年间,乾隆到临安府即现在的建水县巡视,知府令当地厨师为皇上献上一道佳肴。乾隆品尝＂汽锅鸡＂后,赞不绝口。解放初,

叫花烤鸡 羡煞皇帝

在我国,用鸡烹制的佳肴很多,比如上海的白斩鸡,海南的文昌鸡,四川的口水鸡,新疆的大盘鸡,云南的汽锅鸡,山东的德州扒鸡,江西的赣州三杯鸡,安徽的符离集烧鸡……真是多得难以枚举,其中名称最土最俗的,当属江苏常熟的叫花鸡。您还别小瞧这又土又俗的叫花鸡,它可是道响当当的佳肴。

药食同源话佳肴

春节是中华民族最重要的传统节日。在这个有着浓郁传统特色的节日里,各个民族、各个地区都有着自己过春节的习俗。放鞭炮、包饺子、打年糕、吃汤圆、扭秧歌、贴春联、舞龙灯……在众多习俗里,吃是春节的重头戏。您知道中药里的哪些食材是春节餐桌上必备的原料吗?这得从药食同源的中医传统文化说起。