酱油沉淀成分研究

本文研究了国产酱油原沉淀、一次沉淀及二次沉淀的成分组成和氨基酸组成情况,提出高蛋白质和多糖是造成酱油沉淀的主要原因,高盐份不会促进沉淀产生。文章中对糖类和蛋白质的来源作出了分析。

花饮料中沉淀成分的分析

为了解花饮料中化学沉淀的本质 ,寻求防止花饮料产生沉淀的方法和措施 ,试验对复合花饮料生产中所用的浸提液、多道过滤液及成品中可能导致沉淀的蛋白质、单宁、果胶及矿质元素等成分进行了跟踪分析。结果表明 ,引起花饮料产生沉淀的主要成分是蛋白质、单宁和果胶 ,且蛋白质、单宁、果胶的沉淀具有明显相关性 ,而小分子有机物和矿物质不会引起花饮料产生沉淀 ;在浸提时加入 0 .15 g/ kg蛋白酶、0 .2 5 g/ kg果胶酶 ,可使蛋白质和果胶彻底分解 ;在浸提液中加入 0 .6 0 g/ kg聚乙烯吡咯烷酮可去除单宁 ,同时结合超滤可充分防止花饮料产生沉淀。

不同蛋白酶处理对北方黄酒沉淀的影响及沉淀成分的初探

本文以北方黄酒为对象,探究酶对北方黄酒沉淀含量的影响,结果表明:酶的作用条件为酸性蛋白酶添加10000U/g蛋白质、作用温度50℃、作用时间24h,北方黄酒中蛋白质含量由0.79mg/mL降至0.66mg/mL,仅降低16.46%左右,未达到理想效果。为找到原因,利用化学分析方法和中红外光谱技术分析了北方黄酒沉淀成分,结果发现:沉淀中蛋白质仅占总成分的3.5%,表明蛋白质不是沉淀的主要物质,另外首次发现了北方黄酒沉淀中两种成分:果胶和木质素,分别占总成分的6.03%、24.80%,这对解决北方黄酒沉淀奠定了基础。

配制酒的沉淀成分分析方法

配制酒产生沉淀的因素很多 ,沉淀成分复杂 ,可采用不同分析方法分析不同沉淀成分。生物碱可采用硅钨酸试法、碘化汞钾试法、碘化铋钾试法分析 ;氨基酸、蛋白质可采用茚三酮试法、双缩脲反应法、溴百里蓝钠盐法分析 ;有机酸可用pH试纸、溴酚蓝法和吖啶试法分析 ;酚类化合物和鞣质可用1%三氯化铁试法、香草醛—盐酸试法、三氯化铁—铁氰化钾试法分析 ;糖、多糖和配糖体可用α萘酚试法、氨性硝酸银试剂分析 ;皂甙和甾体可用醋酐浓硫酸法分析 ;黄酮体可用三氯化铝乙醇试法、盐酸镁粉法分析 ;蒽醌类用硼酸水溶液、氢氧化钾水溶液法分析 ;强心甙用kedde法或legal法分析 ;挥发油和油脂用荧光素水溶液法等分析。

发酵型枸杞酒中沉淀物及成分的鉴定研究

发酵型枸杞酒在很短的货架期内会较易产生沉淀,严重影响了枸杞酒的感观品质。我们采用了不同的物理、化学方法对枸杞酒中的沉淀进行了定性的鉴定,以期为枸杞酒澄清技术提供理论依据。结果表明:发酵型枸杞酒中的主要沉淀和沉淀成分是蛋白质沉淀、蛋白质—单宁沉淀、果胶复合物沉淀、蒽醌类成分、色素沉淀;但无通常果酒中出现的晶体沉淀。

成分输血在肿瘤患者手术中大出血时的应用

目的探讨成分输血抢救肿瘤患者手术中大出血时的临床疗效。方法利用血站提供的冷沉淀,机采血小板、红细胞悬液、新鲜冰冻血浆等血液成分,对20名术中大出血患者进行输注。结果经成分输血抢救,20名大出血患者的出血症状均得到控制,并获得良好的疗效。结论成分输血在肿瘤患者手术中大出血时应用可获得良好的止血效果,为手术继续进行提供了很好的机会。

银氨溶液配制过程中的沉淀现象探析

通过一系列实验发现,新制的氨水与硝酸银溶液反应只能看到暗棕色的氧化银沉淀生成与溶解的实验现象;氨水与空气接触时间较长时,部分氨水吸收了空气中的二氧化碳生成碳酸铵,这样的氨水与硝酸银溶液反应,便有白色的碳酸银沉淀生成。