不同日龄沙子岭猪与大白猪比目鱼肌肉品质、氨基酸和脂肪酸的比较研究

为比较不同日龄沙子岭猪和大白猪比目鱼肌在肉品质性状、氨基酸和脂肪酸组成等方面的差异,分析氨基酸和脂肪酸与肉品质性状的相关性,本实验以30、60、90、150、210日龄和300日龄的沙子岭猪和大白猪各36只作为对象,屠宰后进行相关指标测定。结果表明:沙子岭猪和大白猪比目鱼肌的pH45min、pH24h和加压损失在各个日龄均无显著差异;90日龄时,沙子岭猪比目鱼肌亮度(L^(*))和黄度(b^(*))值低于大白猪(P<0.05),红度(a^(*))值高于大白猪(P<0.05);210和300日龄时,和大白猪相比,沙子岭猪拥有较低的剪切力和较高的肌内脂肪含量(P<0.05)。在150和210日龄时,沙子岭猪比目鱼肌谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸和鹅肌肽含量高于大白猪(P<0.05),亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸含量低于大白猪(P<0.05)。210日龄时沙子岭猪的单不饱和脂肪酸含量高于大白猪(P<0.05)。相关性分析表明,肌肉中缬氨酸、鹅肌肽和单不饱和脂肪酸含量与pH24h和肌内脂肪(IMF)均呈正相关,与L^(*)值和b^(*)值均呈负相关(P<0.05)。综合分析,沙子岭猪比目鱼肌优良肉质性状形成的关键窗口期是150~210日龄,肌肉中缬氨酸、鹅肌肽和单不饱和脂肪酸含量分别是其优良肉质性状的标志物。

沙子岭猪遗传资源持续保种40年

沙子岭猪是一个古老的优良地方猪种。据1981年湘潭县九华出土的青铜猪樽考证,湘潭养猪业在商代就很发达。几千年来,湘潭农村都养这种“点头墨尾”猪。沙子岭猪体型外貌独特,种质特性突出,优良基因丰富。新中国成立后,沙子岭猪加速扩繁,养殖量曾占到湖南省全省地方猪的50%以上,成为湖南养猪生产中的当家品种。1984年5月16日,湘潭市人民政府召开市长办公会议,决定对沙子岭猪这一优良品种资源进行保护。

湘岭猪和沙子岭猪肥育性能、胴体性能、肌肉品质及肉的成分比较

沙子岭猪原产于湖南湘潭,是国家级畜禽遗传资源保护品种,先后获农业农村部地理标志农产品保护证书和国家市场监管总局地理标志证明商标。2018年,湘潭市家畜育种站在成功培育湘沙猪配套系的基础上,利用湘沙猪配套系的父母代猪为育种素材,开展湘岭猪新品种选育。

沙子岭猪睾丸组织发育过程中差异表达基因的筛选及注释

本研究采用RNA-seq技术对60(DS)、90(DN)、120(DT)、150(DF)日龄沙子岭猪睾丸组织进行转录测序,筛选差异表达基因并进行功能注释,从而为进一步研究猪睾丸组织发育和精子生成的分子调控机制奠定理论基础。结果表明,各文库获得的序列数量共计1 095 135 628条,164.26 GB,其中比对至猪参考基因组的序列比例为73.07%~75.64%,共有25 491条转录本,对应21 606个基因;DN VS. DS组的差异表达基因数量为1 606个,其中1 216个上调基因显著富集于40条GO项,390个下调基因显著富集于166条GO项;DT VS. DN组的差异表达基因数量为180个,其中97个下调基因显著富集于37条GO项;DF VS.DT组的差异表达基因数量为438个,其中243个下调基因显著富集于22条GO项。说明沙子岭猪睾丸组织发育过程中基因表达存在明显差异,尤其是60日龄至90日龄期间,这些差异表达基因可为进一步研究沙子岭猪睾丸组织发育和精子生成的分子机制提供参考依据。

沙子岭猪品牌建设情况与品牌培育路径的建议

中国是世界猪肉的生产和消费大国。近年来,由于在生猪养殖中出现多种问题,如养殖环境的污染、添加剂的不规范使用、屠宰设备的落后等,造成食品安全隐患,发生多起猪肉食品安全事件,推动了老百姓对品牌猪肉的购买和青睐。2018年,农业农村部在《关于加快推进品牌强农的意见》中指出,品牌是国家农业现代化的重要标志,品牌建设将出现在整个农业产业环节,是推动农业提质增效的动力源泉。

新发展阶段地方猪开发利用路径探析——以沙子岭猪为例

中国是世界猪肉生产第一大国,也是猪肉消费第一大国。猪肉及猪肉制品在我国消费者饮食结构中占有十分重要的地位。沙子岭猪是原产于湖南省湘潭市城郊沙子岭一带的肉脂兼用型猪种,已获得农业农村部地理标志农产品保护证书和国家市场监督总局地理标志证明商标。与我国其他地方猪种一样,沙子岭猪既具有耐粗饲、抗病力强、肉质鲜嫩、营养价值高等特点,又存在生长缓慢、背膘较厚、瘦肉率低等问题。

湖南沙子岭猪内源性逆转录病毒的研究

为评价从猪到人异种移植的生物安全性提供依据,从湖南沙子岭猪的保种群内随机采集31头个体的耳样组织,应用PCR和RT-PCR技术分别检测这些组织中内源性逆转录病毒(porcine endogenous retrovirus,PERV)的前病毒DNA和mRNA,并对PCR扩增的灵敏性进行评估。多组织RT-PCR检测3头沙子岭猪肾、心、肝、肺、脾等组织中PERV的表达情况,了解其在各组织中的分布情况;最后,扩增、测序该猪种的env基因,结果用NCBI中的BLAST软件进行分析。PCR和RT-PCR结果表明,所检测的31头沙子岭猪均带有PERV前病毒DNA,耳样组织中均有PERV mRNA表达,其中有2头个体携带env-A、env-B、env-C3种囊膜蛋白基因,而其余的29头个体只带有env-Ae、nv-B两种囊膜蛋白基因,未检测到env-C基因。多组织RT-PCR扩增结果表明,3头沙子岭猪的肾、心、肝、肺、脾等组织中,pol、gage、nv-A、env-B基因均有表达,未检测到env-C基因表达。测序沙子岭猪的env基因,结果发现,沙子岭猪env-B和env-C基因与其他猪种序列比较分别存在2和10个碱基的差异,而env-A基因序列没有差异,说明不同的猪种之间env基因存在多态性。以上结果表明,沙子岭猪种群携带PERV,其亚型主要以PERV-A,B为主;PERV在该猪种肾、心、肝、肺、脾等多种组织中的分布没有明显组织特异性,且93.5%(29/31)个体表现为env-C基因缺失,提示沙子岭猪作为候选猪种可能在异种移植中具有较好的应用前景。

湖南沙子岭猪SLA-DR基因克隆及生物信息学分析

为了克隆湖南沙子岭猪SLA-DRA和SLA-DRB基因,分析SLA基因特性和抗原多态性,评价湖南沙子岭猪在异种移植中的应用前景奠定基础。应用RT-PCR分别扩增湖南沙子岭猪SLA-DRA和SLA-DRB基因,鉴定后克隆到PUCm-T载体并进行测序,用NCBI中的BLAST和ExPASY中相关软件进行生物信息学分析。得到的湖南沙子岭猪SLA-DRA和SLA-DRB基因特异性基因片段,大小分别为1 177 bp和909 bp。生物信息学分析发现,所扩增的SLA-DRA和SLA-DRB基因片段均包含完整的开放阅读框,分别编码252和266个氨基酸残基。将湖南沙子岭猪SLA-DRA和SLA-DRB基因在GenBank登录,登录号分别为EF143987和EF143988。同源性分析发现,湖南沙子岭猪SLA-DRA和SLA-DRB与人类相应的DRA、DRB相比,核苷酸序列同源性分别为83%和83%,编码氨基酸同源性分别为83%和79%。与GenBank登录的其他猪种相比,SLA-DRA基因同源性最高可达100%,而SLA-DRB基因具有多态性。

湖南沙子岭猪内源性逆转录病毒的检测及亚型分析

为探明湖南沙子岭猪内源性逆转录病毒携带情况及病毒亚型分布,应用gag,pol特异性引物,对31头湖南沙子岭猪耳部组织的DNA,RNA样品进行了PCR,RT-PCR检测,依据env基因表型env-A,env-B,env-C,鉴定了每头猪携带PERV亚型.结果表明,在所检31头个体中,93.5%的个体基因组中同时有PERV的A,B 2种亚型(记为env-AB),另外6.5%的个体基因组中则同时有PERV的A,B,C 3种亚型(记为env-ABC),所有个体的耳样组织中均未检测到单独存在的PERV的A,B或C亚型.说明湖南沙子岭猪中存在PERV序列,且能以mRNA的形式表达,病毒亚型以env-AB为主.

沙子岭猪血缘杂交猪的胴体性状及肌肉品质

以巴克夏和大约克猪为对照,比较沙子岭、1/2沙子岭(巴克夏×沙子岭)(巴沙)、1/4沙子岭(大约克×(巴克夏×沙子岭))(大巴沙)猪的胴体性状和肌肉品质,探讨氨基酸转运载体基因表达与氨基酸含量的相关性。结果表明:屠宰率、胴体长、眼肌面积、腿臀比例、瘦肉率等胴体性状指标随着沙子岭猪血缘含量的减少逐渐升高,而平均背膘厚、皮厚、肥肉率则表现出相反的变化趋势,其中大巴沙猪的主要胴体指标水平与瘦肉型巴克夏和大约克猪的接近;在肌肉品质方面,大理石纹评分、系水力、肌内脂肪含量以沙子岭或巴克夏猪的最高,大约克猪的最低,而滴水损失和水分含量则是大约克猪的最高;大巴沙、巴沙、沙子岭、巴克夏、大约克猪的饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量之和依次降低,多不饱和脂肪酸含量依次升高;沙子岭猪的必需氨基酸、风味氨基酸和总氨基酸含量均极显著高于其他猪的(P<0.01);氨基酸转运载体基因(CAT1)表达水平与氨基酸含量呈极显著正相关(P<0.01),说明氨基酸含量与CAT1基因有着密切的关系。沙子岭猪血缘猪具有良好的持水性能,大巴沙猪肌内脂肪含量适中,必需氨基酸、风味氨基酸、总氨基酸、饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量均很丰富,说明大巴沙猪的肉质风味和肌肉品质较好。综合考虑前期肥育性能和毛色一致性等因素,大巴沙猪是湘沙猪配套系较为理想的杂交组合。

湖南地方猪—沙子岭猪种质资源特性调查与研究

对沙子岭猪产区生态、历史变化、体形外貌、生产性能指标、杂交利用及保种开发进行调查和研究,并对其部分重要经济性状近30年的变化进行对比和分析,以期为沙子岭猪种质资源提供基础研究数据,为该品种的开发利用提供参考依据。

沙子岭猪生长性状校正公式的制定

生长性状校正公式对于动物遗传评估具有重要的意义。标准的种猪测定多见于瘦肉型猪种，如大约克夏、杜洛克、长白等，且在此基础上都已经有了深入地研究和较为成熟的理论体系。但就目前状况而言，部分地方猪种任这方面的研究还未有完善的性状校萨公式，后续的遗传评估等工作也无法开展。

MTDFREML法估算沙子岭猪部分性状的遗传参数

遗传参数是畜禽遗传改良基础,研究通过利用MTDFREML软件对沙子岭猪的性状进行遗传参数计算,为将来沙子岭猪的遗传评估等工作做铺垫。沙子岭猪的主要性状为繁殖性状和生长发育性状。其中繁殖性状包括产活仔数、初生窝重、21日龄活仔数、21日龄窝重、35日龄活仔数和35日龄窝重,各性状遗传力和遗传相关范围为0.15~0.28与0.31~0.51;生长发育性状包括达50 kg体重日龄,达50 kg体重活体背膘厚,6月龄体长、体高、胸围、胸深、胸宽,各性状遗传力范围为0.33~0.44;遗传相关除达50 kg体重活体背膘厚与其他各性状为负相关(-0.30^-0.10)外,其余性状均为正相关(0.19~0.83)。繁殖性状属低遗传力性状,不适用于个体表型选择;而生长发育性状属于中等遗传力性状,生长发育性能较为优秀的个体可以根据表型留种。

沙子岭猪的保护、利用及启示——关于湘潭市沙子岭猪种质资源保护与利用的调查

沙子岭猪是湖南省的主要地方生猪品种,为保护这一珍稀地方猪种资源,湘潭市通过采取"集中保种与分散保种相结合、原种利用与改良利用相结合"的方式,走出了一条保护与利用相互促进的新路。

重组猪脂联素对沙子岭猪屠宰性能的影响

为了研究重组猪脂联素对沙子岭猪屠宰性能的影响及机理,将10头100日龄的沙子岭种公猪随机均分为2组,试验组猪在第100和120日龄时通过肌肉注射重组猪脂联素25μg。10头猪均在140日龄时屠宰,测定猪不同组织中脂联素基因的表达水平及屠宰性能。结果表明,注射重组猪脂联素能显著提高沙子岭猪心脏、肝脏、脾脏、背脂、背肌、腹脂和股肌中脂联素基因的表达水平,并使屠宰率、背膘厚和眼肌面积分别改善了4.11%(P>0.05)、8.82%(P>0.05)和7.24%(P>0.05)。说明外源性注射重组猪脂联素能在一定程度上改善沙子岭猪的屠宰性能。

沙子岭猪部分性状经济加权值的计算

本研究利用多元回归法计算出沙子岭猪各性状的边际效益,得出产活仔数、初生窝重、21日龄活仔数、21日龄窝重、35日龄活仔数、35日龄窝重、达50 kg体重日龄和达50 kg体重活体背膘厚的边际效益分别为18.03、0.89、12.30、1.10、11.07、0.21、-0.91和-0.88元;利用现有的沙子岭猪养殖方案和市场形势获得各性状的标准化贴现值,得出产活仔数、初生窝重、21日龄活仔数、21日龄窝重、35日龄活仔数、35日龄窝重、达50 kg体重日龄和达50 kg体重活体背膘厚的标准化贴现值分别为0.627、0.627、0.613、0.613、0.608、0.608、0.761和0.761;通过标准化贴现值与边际效益的乘积而获得性状的经济加权值,得出产活仔数、初生窝重、21日龄活仔数、21日龄窝重、35日龄活仔数、35日龄窝重、达50 kg体重日龄和达50 kg体重活体背膘厚的经济加权值分别为11.30、0.56、7.54、0.67、6.73、0.13、-0.69和-0.67。

从沙子岭猪保护利用看地方品种发展

沙子岭猪原产地在湘潭市城郊的沙子岭一带，是湖南的主要地方优良生猪品种之一，属华中两头乌猪的主要类群，沙子岭猪具有独特的“点头墨尾”毛色特征，产仔多（经产12．5头）、

沙子岭猪遗传资源的利用

沙子岭猪是湖南省具有代表性的地方猪种之一,也是重要的畜禽遗传资源。与其他地方猪种相比,沙子岭猪具有生长速度快、产仔数相对较高等特点,因此在20世纪80年代以前畅销于湖南及周边地区。改革开放后,科学技术飞速发展,促进养猪业飞速发展。沙子岭猪在大量引进“洋猪”和饲料技术不断革新的初期,市场需求量骤降,导致其濒临灭绝[1]。随着国家经济水平不断增强,

沙子岭猪与巴克夏、汉普夏猪的二元杂交试验

研究以沙子岭猪作母本,引进巴克夏、汉普夏作父本进行杂交试验,观察其生产性能。选择体重28 kg左右的纯种沙子岭猪、巴×沙猪和汉×沙猪各10头,分为三组,在前期DE 13.23 MJ、CP 14.37%;后期DE 13.30 MJ、CP 13.55%的营养水平条件下进行为期148 d的育肥饲养试验。结果表明与沙子岭猪比较,巴×沙、汉×沙组合全期日增重分别高40.64%、36.68%(P<0.01);料肉比分别低18.68%、18.44%;每增重1 kg饲料成本分别低18.61%、18.42%;瘦肉率分别高7.02%、6.11%(P<0.01);眼肌面积分别高55.11%、70.37%(P<0.01),三组试验猪猪肉品质均正常。综合分析,巴×沙、汉×沙组合的日增重、饲料转化率、瘦肉率、经济效益等指标均显著优于沙子岭猪,且杂交后代毛色类似地方土猪品种,表明用巴克夏、汉普夏作为沙子岭猪开展二元杂交时的配套父本品种是可行的。

沙子岭猪肉切块品质点评

本调研对100 kg级沙子岭肥猪胴体作了切块分析。其前肩切块、小排切块、五花肉切块、股二头肌切块肉色鲜艳亮丽,大理石纹细致而丰富。大排切块系水力强,弹性良好,切块肥膘洁白无暇,皮下脂肪肥厚而且饱满坚实,皮较丰厚,无褶。该胴体具备传统极品肉优势和竞争国际品牌猪肉的潜力。