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沙棘果汁中V-C氧化反应的研究与存贮期预测
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作者 方江平 《沙棘》 1995年第4期20-22,共3页
根据化学动力学原理,采用恒温法对沙棘果汁在不同温度下进行加速氧化实验,研究V-C被氧化的反应级数和反应速度,并进一步以阿累尼乌斯公式求出常温下的反应速度,对果汁中的V-C存贮有效期进行了预测,为沙棘原汁的加工和贮存提供实验依据.
关键词 沙棘果法 热稳定性 存贮期 维生素C
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