沙棘果肉浑浊型瓶装饮料产品的配方及工艺研究

以提高沙棘果肉浑浊型饮料稳定性和卫生质量为主要目的,对产品的配方和生产工艺进行了研究。结果表明:主要原料的配比为沙棘原果汁15%、白糖10%、胡萝卜汁10%、复合稳定剂2.5%时,产品具有良好的感官质量和较好的稳定性。采用胶体磨均质,产品稳定性会明显提高。为保证产品卫生质量必须采用超高温瞬时杀菌,出料口的温度不应低于90℃,灌瓶温度不低于80℃。