沙棘籽酶解多肽的抗氧化性能研究

目的:研究沙棘籽三种蛋白酶水解多肽的抗氧化效果。方法:对三种蛋白酶的水解多肽进行体外清除自由基和总抗氧能力的实验及筛选,选取效果最好的一种进行体内抗氧化实验。结果:在胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶水解沙棘籽得到的多肽中,胃蛋白酶水解的沙棘籽多肽的综合抗氧化结果最佳;动物实验表明,胃蛋白酶水解多肽灌胃的小鼠血液中GSH、CAT等抗氧化指标与阳性组相比差异显著(p<0.05),MDA指标降低效果显著(p<0.05)。结论:胃蛋白酶水解的沙棘多肽与其他两种多肽相比具有更好的抗氧化效果。

脱脂沙棘籽制备活性多肽的研究

本文比较了用巯基蛋白酶酶解沙棘籽蛋白所得酶解多肽对乙醇脱氢酶（ADH）的激活率效果。结果表明，木瓜蛋白酶的酶解产物对ADH的激活效果最好。该活性多肽的最佳制备条件为，酶解pH为6．5，温度为50℃，酶解时间3．5h，加酶量为4000U／g。体外实验表明，木瓜蛋白酶水解产物中ADH激活率较高的为500—2000Da的多肽，达57．52％，与未分级的酶解液相比，活性提高显著（P〈0．01）。分子量在2000～3000Da的沙棘多肽也具有一定的ADH激活率，为35．09％，说明具有ADH激活率的活性多肽分子量为500～3000Da。木瓜蛋白酶酶解液经膜分离处理后，收集得到的500—3000Da的多肽组成占总肽及氨基酸质量的66．50％。