年产15000吨酱香型翻、碎沙酒高机械化工厂设计

白酒酿造多为传统手工作坊式生产,劳动强度大,生产效率及产能低下,造成大量的粮食原料、水电汽等的能源消耗,污染物排放严重。本设计所生产的翻沙酒、碎沙酒采用传统工艺与现代机械化自动化技术相结合的方式,对茅台酒酒糟进行再利用,酿造中低端酱香型酒,可实现原、辅料到基酒的储存实现全工艺过程的机械化。通过对比分析,机械化酿酒方式产能较传统作坊式酿酒方式提升五倍,用地面积减少2/3。

2017华樽杯金沙酒业品牌价值升至96.18亿

本刊讯：据《糖酒快讯-白酒》报道,2017年10月23日,由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院共同主办的第9届＂华樽杯＂中国酒类品牌价值评估结果出炉,贵州金沙酒业品牌价值由2016年的86.09亿元上升到96.18亿元。同时,金沙荣膺＂2017年度十大放心品质白酒品牌＂和＂2017年度中国八大酱香型白酒品牌＂,

不同种类酱香型白酒的感官评价分析研究

随着近几年酱香白酒市场的持续发力,人们对酱香白酒的喜爱度空前高涨。但酱香白酒市场鱼龙混杂,各种翻沙酒、碎沙酒、甚至串酒冒充正宗大曲酱香酒,误导消费者。通过对多种大曲酱香白酒(坤沙酒)、复糟酒(翻沙酒、碎沙酒)和串酒样品的感官品评分析,对关键性指标进行数字标度,进而建立感官分析雷达图,研究坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、串酒的感官特征及差异。感官评价雷达图表明,坤沙酒的酱香、曲香、复合香、空杯香突出,入口酸味较明显;翻沙酒糊香突出,入口苦味和涩味较明显;碎沙酒糊香较明显,入口甜味和辛辣味较明显;串酒异香突出,入口辛辣明显。在口感方面,坤沙酒的柔和度、丰满度、协调度、纯净度、持久度最优,其次是翻沙酒、碎沙酒,串酒最差。

产酒酵母AS2109在茅台酒丢糟中的应用

利用产酒酵母AS2109制作的麸曲和一定比例的糖化酶处理茅台酒丢糟生产翻沙酒,每吨鲜丢糟可生产56%(v/v)白酒55kg,可创纯经济效益247元,每年可盈利988万元。

国台、金沙获得中国酒业协会科学技术进步三等奖

本刊讯：2016年度中国酒业协会科学技术奖颁奖盛典于2017年4月17日在北京隆重举行,本次奖项评议自2016年6月启动以来,中国酒业协会共受理各省、市、自治区和相关企业申报的科技奖项目45项、论文44项。经专家评审、评审委员会审议、奖励委员会审定及网上公示,最终评选出中国酒业协会科学技术奖20项，其中：科学技术发明一等奖l项，三等奖1项；科学技术进步一等奖1项，二等奖7项，三等奖10项。

酒企自营电商表现亮眼 冲击电商平台一说为时尚早

随着双十一狂欢购物节的落幕,双十一酒类电商排行榜也出炉,1919、茅台官方旗舰店、酒仙网分别名列前三,不少酒企自营电商的旗舰店销量与销售额甚至超过或接近酒类电商。在刚刚结束的＂双11＂全球购物节,茅台官方旗舰店以酒类电商业绩榜单排名第二的表现成为酒行业关注热点。数据显示,茅台自营电商平台在＂双11＂当天取得超1亿元交易额,成为天猫官方披露＂双11＂亿元俱乐部名单中惟一进入该名单的酒类品牌。而另一白酒一线品牌洋河自营电商也表现不俗,位列第五。除此之外,五粮液、古井贡等白酒企业纷纷发力天猫官方旗舰店。

如何解读2020年“金沙现象”?

日前,贵州金沙回沙酒销售公司发布《关于定制酒价格调整的通知》。通知内容显示:定制酒酒体出厂价从2020年11月4日零时起提货上调30%~40%。紧接着,金沙酒业发布了《关于暂停摘要酒系列产品开单发货的通知》,从11月5日起摘要酒停货。11月10日,金沙酒业发布《关于老金沙回沙酒系列产品停止生产的通知》,称为促进金沙酒业市场持续健康发展,金沙回沙酒6、金沙回沙酒8、金沙回沙酒10、金沙回沙酒15、金沙回沙酒20等老金沙回沙酒系列产品从12月1日起停止生产,经销商须在此日期前完成提货。

刘春梅——恰似美乐的优雅

酒尚:您最初踏入葡萄酒这个行业的时候是什么时候?当时的您,想到了龙徽今天的辉煌了吗?刘春梅:我进入葡萄酒行业是改革开放以前的事。

Simulation of the Strip-Flash Ethanol Continuous Fermentation Process

The conventional ethanol fermentaion is a typical inhibitory process, leading to low productivity and yield. A new ethanol fermentation process coupled with gas stripping and vacuum fash, named as strip-flash fermentation, is proposed. The process is provided with the advantages of both stripping fermentation and flash fermentation, and improves the ethanol productivity by increasing the in-situ ethanol removal. And a model of flash-strip fermentation process was established, the results from the model were consistent with the experiment values. The theoretically analyses indicate that increasing gas flux and liquid phase recycling ratio can help to enhance productivity and yield of strip-flash fermentation process, and comparison to striping fermentation or flash fermentation, flash-strip fermentation has shown a better productivity. The results has also shown the possibilities of further application and optimization of this process.

孔老二的“食不厌精”与王洪文的“脍不厌细”

没落的奴隶主阶级代言人孔老二,不仅政治上“克己复礼”,生活上也同样醉生梦死,奢侈糜烂。他曾有这样的“高超之言”:“食(食壹)而偈,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。”云云。就是说,粮食陈旧变味了,不吃。鱼和肉不新鲜了,不吃。食物的颜色不顺眼,不吃。味不好,不吃。

赤水百里美酒留香

钓鱼台国宾酒问世以来,以其一流的品质和独特的酿造工艺飘香于世界各地,受到了在国宾馆进行国事活动的党和国家领导人的赞许,深受国内外众多贵宾的喜爱。被国务委员、前外交部长杨洁篪称为"外交之要地,国家之形象,民族之骄傲"的钓鱼台国宾馆,是餐饮服务行业的"国家队",在半个多世纪接待1200余位外国首脑和国家领导人的过程中,不断继承传统、学习创新,形成了独有的国宴文化。

水井坊双轮突围

完善超高端布局,志走国际化之路,曾经备受质疑的发展＂双轮＂,如今能助水井坊突围吗？在众多白酒企业中,四川水井坊股份有限公司像是一个＂异类＂。自2012年冬以来,白酒企业进入调整期,各大酒企纷纷降价。坚持国内国际双轮驱动的水井坊,因缺乏中低端产品,元气大伤,并在2013年、2014年连续两年亏损后,一度处于退市边缘,被戴上了＂特别处理＂（＊ST）的帽子。