食品中沙门氏菌检测研究进展

通过实验积累查阅文献,综述了食品中沙门氏菌的生物学特性,并介绍了常用食品中沙门氏菌的检测方法,国标法、分子生物学检测方法、免疫学检测方法、其他检测法以及及各方法的优点和存在的问题。此外,还展望了食品中沙门氏菌检测方法研究的发展方向。沙门氏菌(Salmonella)属肠道细菌科,包括那些引起食物中毒的细菌。

2016年从业人员健康体检沙门氏菌检测结果分析及预防管理

目的探讨分析2016年从业人员健康体检沙门氏菌检测结果及预防管理,为制定相应防护措施提供科学预防管理对策。方法该文旨在通过对2016年从业人员健康体检大便标本中沙门氏菌检测结果进行分析,对沙门氏菌检测结果现状情况原因进行调查,制定预防管理办法,为相关监管部门的监管工作开展提供依据。结果在189 400例标本中沙门氏菌检出379例,总检出率0.2%;检出标本中男性占47.00%,女性占53.00%,可见沙门氏菌感染有性别差异,女性较男性高;在标本中春季检出率0.06%,夏季检出率0.25%,秋季检出率0.26%,冬季检检出率0.09%。可见沙门氏菌感染具有节差异,夏秋季较春冬季高。结论通过对2016年从业人员健康体检沙门氏菌检测结果分析,认为从业人员沙门氏菌女性较男性检出率高,夏秋季节检出率较高。可见,加强检查力度与检查频次,同时加强食品安全健康教育,加强健康检查是预防肠道沙门氏菌感染的关键。

食品中两种沙门氏菌检测方法的比较

目前,我国现行有效的食品安全国家标准中针对食品中沙门氏菌的检测主要是传统的微生物学检测法,该方法操作繁杂,检测周期较长,已难以满足国内外对食品安全检测的要求。通过使用微生物学检测法和PCR法共同检测样品中沙门氏菌,比较两种方法在检测时间和检测结果准确性上的差别。试验结果说明,两种方法都能准确检测出含沙门氏菌的阳性样本,其中PCR法具有检测时间更短、特异性更强、灵敏度更高、操作更简单、成本更低的优势,可用于快速、准确地检测食品中沙门氏菌。

沙门氏菌检测中应用PCR法与传统细菌培养法检测的分析

目的:本文主要分析沙门氏菌检测过程中使用PCR方法和传统细菌培养方法的价值。方法:从2016年8月至2019年9月公共场所从业人员健康体检人员中选择116例,收集参与本次实验人员的肛拭子,根据最终的检测方法将其分为两个不同的组别,PCR组与传统细菌培养组各58例。对进行传统细菌培养之后的样本分别使用PCR方法以及传统细菌培养方法检测沙门氏菌,最终对比两种方法的阳性检出率、检测时间、成本以及人力。结果:本次实验研究结果显示,使用PCR方法检测的时间要显著短于传统的细菌培养,且节省较多的人力,但PCR检测方法消耗的成本要比传统的细菌培养高一些。并且,PCR检测方法的阳性检出率要比传统细菌培养法的阳性检出率高(P<0.05)。结论:虽然沙门氏菌检测中使用PCR的方法需要消耗高一些的成本,但使用此种方法可以节省检测的人力,并缩短人员的监测时间,可以根据PCR检测的特点将其使用于公共场所从业人员的沙门氏菌快速筛选工作中,从而帮助更多的人及时检测致病菌,最终展开针对性的疾病治疗。

PCR技术在食品沙门氏菌检测中的应用

介绍了PCR技术的原理及其在食品沙门氏菌检测中的应用,同时提出了尚存在的问题,并对其应用前景作了展望。

食品鸡蛋及死胚蛋中沙门氏菌的检测

为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋(毛蛋)中沙门氏菌的感染情况,分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋(毛蛋)和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明,在所检测的130颗食品鸡蛋中蛋壳表面及蛋内容物细菌的检出率分别为76.92%和4.83%,其中沙门氏菌的检出率分别为0.76%和0;70颗完整毛蛋肝、肠、卵黄囊细菌的检出率分别为:47.1%,42.9%,48.6%,其中沙门氏菌的检出率为:4.29%,4.29%,1.42%;66颗破壳毛蛋中肝、肠、卵黄囊细菌的检测率分别为:83.3%,93.9%,84.8%,其中沙门氏菌的检出率为:19.7%,18.2%,16.7%。研究表明,我国市场上鸡蛋的沙门氏菌检出率较低,但为了防止蛋壳表面的细菌和沙门氏菌渗入蛋内容物而对人类的健康造成危害,有必要进行洁蛋加工。对于毛蛋中沙门氏菌的检测,发现破壳毛蛋沙门氏菌的检出率显著高于完整毛蛋。因此,蛋壳在防止沙门氏菌入侵的过程中起到了重要作用。此外,由于毛蛋中沙门氏菌的检出率较高,在鸡蛋生产过程中需要加强孵化场的环境控制以降低雏鸡感染沙门氏菌所造成的危害。

PNT—PCR检测食品中沙门氏菌方法的建立及应用

本文将自行研制的一种沙门氏菌强选择性增菌液PNT与PCR技术相结合,建立了快速、特异、敏感地检测食品中沙门氏菌的PNT—PCR技术。通过对食品样品、污水样品的检测,结果表明该检测系统可检出食品中10cfu的沙门氏菌。应用本检测系统检测各类食品及污水样品612份,PNT—PCR法检出沙门氏菌198份,而常规方法检出104份,本法在特异性、敏感性及实际样品检出率方面均显示了很强的优越性。

病毒活疫苗中沙门氏菌检测方法的改进

为了改进病毒活疫苗中沙门氏菌检测方法,试验探究了增菌对检出率的影响,对沙门氏菌鉴别培养基进行了对比筛选,对改进的血清学检测方法进行了验证,并建立了分子生物学检测方法。结果表明:增菌可提高检出率,SS琼脂及HE琼脂较为适宜在检测中使用,血清学方法中用A~F群沙门氏菌属特异性诊断血清替代O多价1沙门氏菌因子血清是可行的,建立的分子生物学方法可用于最终鉴定病毒活疫苗中污染的杂菌。说明改进后的检测方法可提高沙门氏菌检出率,降低假阳性率,并能对污染的其他杂菌也进行种属鉴定。

聚合酶链反应检测食品中的沙门氏菌

参考沙门氏菌侵袭性基因invA的序列,设计合成一对引物扩增其中一段序列,建立了特异性检测沙门氏菌的PCR方法。引物两端分别加了Bam HI和EcoR I切点,扩增片段大小为300bp。对收集的50个血清型123株沙门氏菌及7种23株非沙门氏菌进行PCR检测,结果仅沙门氏菌有300bp的扩增产物,显示了很强的特异性,为下一步克隆而设计的两个酶切位点对引物的特异性没有影响。经琼脂糖凝胶电泳,PCR的检出极限是10pg染色体DNA和10~2 cfu的细菌。将扩增产物经slot—blot与辣根过氧化物酶(HRP)直接标记的invA基因探针杂交,经增强型化学发光反应(ECL)及化学发光自显影(CPD)检测,可提高检测的敏感性一个数量级,同时增加了特异性。为推广应用,本文试验了8种模拟食品样品对PCR反应的影响,结果除奶酪外,其余都得到较好扩增。对120份污水及食品样品进行检测,该检测系统检出70份阳性结果,检出率高于常规分离。初步应用显示,PCR检测方法敏感、特异、简便、快速,适合于食品卫生检验和临床标本检验的现场应用。

论食品中沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是肠杆菌科中的一个重要菌属,是人和动物的常见病原菌,可引起人类多种疾病。如食物中毒、胃肠炎、菌血症、肠热症等。据统计,目前世界上85%的食物中毒是由沙门氏菌引起的。在美国,每年有约2～4百万个沙门氏菌中毒病例,造成约有1000人死亡;美国政府每年投入几十亿美元用于沙门氏菌的检测与防治。而今,随着社会的发展和人类文明的进步,人们对食物品质的要求越来越高,因此准确、快速地检测食品中的沙门氏菌,对于预防人类沙门氏菌污染具有十分重要的意义。

沙门氏菌优化检测方法在预防性体检便样检验中的作用

目的探讨沙门氏菌优化检测方法在预防性体检便样检验中的作用,从而加强卫生监督。方法选取自2015年1月-2015年5月期间在我院检验科进行预防性体检的400名从事食品卫生行业人员的便样标本作为研究样本,根据检测方法的不同分为试验组和对照组,每组均对400份样本进行检测,试验组的样本采用沙门氏菌优化检测方法来检测便样标本中的沙门氏菌,而对照组则采用标准的检测方法进行检测,比较两组标本沙门氏菌的检出率的区别。结果经过检测,采用优化检测方法检测沙门氏菌的检出率为3.25%远高于通过标准检测方法的1%,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论作为预防性体检中必不可少的项目,沙门氏菌的检测采用优化检测方法不仅检出率高,而且操作简单,可以广泛的应用于沙门氏菌的检测中。

蓝谱Loopamp~沙门氏菌检测试剂盒

针对沙门氏菌属的保守基因inv A进行定性检测,特异性检测食品中的存在的沙门氏菌。该试剂盒包含前处理试剂,增菌后进行简单的核酸提取即可用于LAMP&#174;反应,可在1小时内完成检测,反应结果无需电泳,加入荧光染料即可通过肉眼观察反应结果。具备简单、快速、高灵敏度和高特异性等优点。

PCR技术在快速检测沙门氏菌中的应用分析

目的分析PCR技术在快速检测沙门氏菌中的应用,发掘PCR技术的价值和作用。方法采用Taqman探针实时荧光定量PCR技术,针对沙门氏菌吸附和侵袭上皮细胞表面蛋白invA基因设计引物和Taqman探针,快速检测沙门氏菌。结果检测沙门氏菌时,PCR技术与传统的检测技术相比,不仅快速,而且准确,具有较高的实用的价值。结论采用PCR技术,有利于实现快速检测沙门氏菌。

3M MDS沙门氏菌分子检测试剂盒的评价

在食品沙门氏菌的检测中,评估3M MDS沙门氏菌分子检测试剂盒的准确性和适用性。以国家标准GB 4789.4—2016为参考方法,测试5类15种具有代表性的食品,评估试剂盒的包容性、排他性和准确度;同时评估试剂盒的耐变性和批间变异。3M MDS沙门氏菌分子检测试剂盒方法和国家标准比较,检测结果无显著性差异,证明该检测试剂盒完全能够满足食品检测的要求。

农贸市场活杀蛇携带沙门氏菌的调查及菌型探讨

农贸市场活杀蛇携带沙门氏菌的调查及菌型探讨尹俐，邓洁卿，孙贵娟，黄莉南宁市卫生防疫站（５３００１１）林毓宁，蒙广基，冯少雄南宁市食品卫生监督检验所（５３００１１）沙门氏菌是广泛分布于自然界的肠道致病菌，是人和动物共患病的病原菌。蛇肉，是筵席上的佳肴，...

恒河猴常见疾病的综合防治

随着科学技术的发展,对实验动物的质量要求越来越高,首先要建立一个健康、稳定的基本动物群体。我们经过几年努力,建立了一套预防、监测、治疗相结合的综合性防治疾病措施,从生产管理、环境控制入手,提高猴群的总体健康水平,结合常规检疫,采用隔离治疗、大群投药、分群饲养方法,比较有效地控制了猴群疾病的发生、发展,在1988～1990年中,志贺氏痢疾杆菌感染率从14.3%降至2.2%,平均8.8%;沙门氏菌检测连续阴性;B病毒感染率低于5%;AIDS病毒SIV.SRV-1、SRV-2检测均为阴性;

纵横信息

河北首次发布3项食品安全地方标准根据国家法律法规有关规定,近日,河北省卫生计生委首次发布食品中诺如病毒检测、代用茶、阪崎肠杆菌和沙门氏菌检测3项食品安全地方标准。据悉,这3项标准于今年5月1日开始实施,是河北省辖区内强制执行的标准,将有效地保证相关产品的食品安全。

血清测试、螨虫和苍蝇的控制

抽取血清样本是基于众多原因：①在任一特定的时间显示鸡群的免疫状况；②表明接种后鸡体的反应；③提供证实鸡群是否已面临疾病威胁的信息；④贮存血样为以后提供参考依据；⑤测定血清生化指标（肝脏、肾功能和蛋白质水平）；⑥测定一些营养物质的存在；⑦进行如众所周知...

INTERNET 信息

据中国《农民日报》报道:去年中国人均肉类消费量达94磅,是1978年水平的5倍。蛋品消费量增长了8.5倍,达到平均每人38磅的水平。奶制品的消费量由一个很低的非官方统计数字上升为人均15磅。去年,中国的肉类产量达5500万吨,是1978的产量的6倍,蛋、奶制品的产量也增加了10倍。 《Poultry Tribune》